16:黃魚蟹腿麵線糊/黃魚炒鴨蛋
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I。黃魚蟹腿麵線糊 :
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% l! n9 d! T* @* t4 l. wos.tvboxnow.com 麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的,味道鮮美,但肉質略粗。魚肉/高湯/麵線一起熬煮成糊狀,鮮美味完全的融合,吃時再淋上一大匙紅蔥油,完美的宵夜!
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,蟹腿撕塊,蘑菇,蝦丸,波菜,細麵線。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# w+ O' L' ?" ~7 d" P
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調味料 :1。高湯2飯碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,鹽/白胡椒粉各少許,3。香油/香醋數滴。) ?, b G% _8 B9 a( p
; ]! X: k x- Q* g8 p" [$ Pos.tvboxnow.com 做法 :高湯燒開,放進黃魚肉,蘑菇,蝦丸,麵線燒煮10分鐘,加調味料(2)繼續熬煮至湯汁濃稠,放進波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb. g& ]* e( R! N! e, \
& P. r) a( l2 q8 W U公仔箱論壇 II。黃魚炒鴨蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb" \! Q2 v7 V/ u B
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,鴨蛋三隻,韭菜切段,白胡椒粉少許。(這道菜不用下鹽,黃魚肉本身的鮮/鹹既是最理想的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb& f$ |' v* F7 Q3 a; W
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做法 :蛋打散,加入黃魚肉/韭菜/白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥/飯都很適合。os.tvboxnow.com! f+ y* Q1 \0 u( v' Z% U( R# h' _
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/ h8 ^. Q T+ A. [: D, n公仔箱論壇 17:清蒸毛蟹 % i- y A" M+ B' `- R1 ]
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做法 :將毛蟹洗淨,置蒸籠裡,肚朝上。視體型大小,以大火蒸10-15分鐘即可。佐以嫩姜絲/浙醋,一盅竹葉青。4 O; t& u+ `; x3 f* e7 q. m
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18:蟹黃豆腐羹 , Z, b2 r; _7 ?8 \
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子薑切細絲,蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb) s, S3 i' M e3 D2 t+ ~
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調味料 :蟹味高湯一飯碗,鹽少許,生抽一茶匙,白胡椒粉少許,浙醋半茶匙,太白粉水適量。/ O! y# @* {+ h% f3 h" G: R
X6 s' ?' x; M5 _/ N ***〔蟹味高湯做法 :剔出膏後的毛蟹斬塊,入鍋稍煎後加姜/蔥段/料酒/清水熬煮30分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕
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做法 :高湯燒開,放進草菇,豆腐燙煮5分鐘,加入蟹膏充分攪散,放鹽/生抽/白胡椒粉拌均, 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花/姜絲,滴進浙醋即可。
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19:白灼小章魚/海螺
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白灼吃的是原味,材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩,脆,爽,不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等。。。公仔箱論壇+ B+ U1 \9 M( Q, X, ]( ^" O$ F/ L
7 Y+ g" `' O/ G# d1 x/ \7 S 材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全憑個人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。
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9 D# C) C' |; q公仔箱論壇 做法 :章魚用粗鹽搓洗去除粘液,沖洗乾淨。半鍋水加薑片,料酒燒開,放進章魚燙煮2分鐘後撈起泡入冰水,使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃,人間美味啊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 @- {8 J+ y% y9 q
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水再度燒開後放進海螺燒煮5分鐘(中型螺,體型大的適當多煮幾分鐘),撈起泡入冰水約2分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪費。中段的腸肚(呈綠色)味道稍苦,可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒極品!
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( d# M+ u8 V" E2 | z1 y; j1 Z% b+ Vos.tvboxnow.com 20:海鮮疙瘩
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& J! Y+ N. b3 q! ]$ Z/ n公仔箱論壇 材料 :面疙瘩一包,鮮蟹兩隻,大蝦,蛤,菇菌,蝦米,青江菜,韭菜,姜。& _+ x1 j0 M" J* z
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調味料 :辣醬一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,鹽/味精各少許。公仔箱論壇" a) D6 }: L1 N y- U( ?1 Z, u
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做法 :一大匙油燒熱,放姜/蝦米爆香,加5飯碗水燒開。放進蟹/菇菌煮5分鐘後加入疙瘩煮軟,放蛤/大蝦/青江菜和所有調味料煮至蛤開口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。- p8 E5 {& q: x
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