香港有不少外省菜，但多數人會選擇吃川菜、上海菜或杭州菜，而忽略了北京菜。其實北京菜博大精深，當中的農家菜講求食材新鮮，配合燜、炒等方法，讓客人吃出食材原味。銅鑼灣新開的北京老家，便是主打北京農家菜，將當地簡樸美味的菜式帶來香港，值得大家細嘗。
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+ \, h! w+ [# \5 \- S stvb now,tvbnow,bttvb踏入銅鑼灣的北京老家，還以為身處中國古老大宅，牆上繪上中國彩色壁畫，畫功細緻如一幅幅藝術品，四周飾以小紅燈籠、木屏風和青花陶瓷，加上木桌椅，配合昏黃的燈光，令菜館變得古色古香。
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小店主打北京農家菜，特色是用料新鮮、賣相簡樸。與一般京菜相比，味道較為清淡，多選用蔬菜、豬及羊入饌，部分食材如豆腐皮、蘑菇、香椿菜、山野菜等，更從北方運來，配合燜、爆炒、煎炸等方法炮製。祖籍山東的總廚柳師傅表示，餐牌有過百款地道菜式，各有風味，「北京有很多菜式，源自我的山東家鄉，所以兩者大同小異。」公仔箱論壇5 {! g9 n! T6 R; Z3 m8 l
) ]: ~/ t1 }: F* U1 i/ jtvb now,tvbnow,bttvb北京農家菜變化多端，除大路菜式，如北京填鴨、糖醋丸子、豆沙鍋餅，其餘均是香港少見。像孜然羊肉，便是北方人常吃的暖胃菜，羊肉粒炸香後，蘸滿辣椒粉及孜然粉，嫩滑不臊，香口惹味，配以爽脆絲品嘗，口感豐富。北方人亦愛吃雞饌，推介農家小雞蘑菇，師傅將嫩滑的小雞和爽脆的東北蘑菇一起燜煮，最後加入的番薯粉條，吸滿了醬汁精華，爽滑美味。os.tvboxnow.com' A1 s7 u6 I8 ?# o1 b9 }; A2 f. @
; \4 z3 b9 l; g0 K }/ z- G小記最愛這裏的甜品，像名字有趣的「艾窩窩」，原來是用糯米粉皮包裹核桃碎和砂糖，沾上黃豆粉品嘗，口感煙韌又香甜。
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2 F8 h0 V8 g6 Z+ Y# Htvb now,tvbnow,bttvb小店部分木桌鑲上玻璃，玻璃下是一個青花陶瓷碗，放置了幾條小金魚，客人一邊開餐，一邊看牠們游來游去，相當有趣。公仔箱論壇$ P, S: W+ d7 w6 M% ^9 j. M9 T. h
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發表於 2013-5-20 01:34 PM
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發表於 2013-5-31 10:17 PM
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