紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。6 z- X5 @. @6 ?8 o/ V' h$ X
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8 F1 T. ^, c( L) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
) b/ V. M* S5 N7 ^# o* P吃紅麴的6大好處：
9 k. p3 D; \+ `; w6 h. j公仔箱論壇1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
. E/ H/ b) |: t$ G9 Y! Y2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
P# o1 w7 i M2 l- G3 d, D6 _3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。tvb now,tvbnow,bttvb8 N- ]% ]+ { \, g! A" j
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
1 t# I, S3 e" @0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
/ M) s$ z$ S) S+ i$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
' b& C# X( z) Z: _! [" \5 \公仔箱論壇食用紅麴注意事項：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& I3 t6 y+ D8 O- k
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
; ~' O" W0 p9 c1 k2 d公仔箱論壇2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。( Y1 W, ?: M$ D! }' C, F7 f* e
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。os.tvboxnow.com; E- R( e% S: e
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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