來源：大洋網
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3 k+ M) f6 \( |7 K3 |, h& i公仔箱論壇主料：生豬蹄750克。 S, U4 a1 x! u- h
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配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 0 V- C, N1 A9 E! d& B7 ]
% H, w3 T, n; ~4 I: q% \: |os.tvboxnow.com2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 ! s9 ^6 C9 a9 @; i$ y
; q2 I8 ?/ y7 z3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 5 C1 S" V4 |6 P. e2 \9 y+ }
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- U4 D Z) |% M1 o: ^
+ v4 a p8 S; c+ G9 p% D5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻公仔箱論壇, f$ Z, @ J8 h8 d! i, k3 p' {8 v
" _6 y( y' F% I. D1 O! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ d4 n* l8 f
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/ ?- b, r7 ?, j1 _& a8 f+ i* K* T6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Value Of High Water Content Food
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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