中國菜有南北八大菜系之分，而在數千里外的意大利，菜系也有其地區性。
8 ^4 V8 B: B8 a; J3 M最近，米芝蓮2星級廚師Marco Gubbiotti就東來香港，開設一所專吃意大利中部翁布里亞菜的新店，究竟中意菜，跟南意或北意有甚麼不同？一向嘴刁的香港人又鍾唔鍾意中意菜呢？. X* P7 o5 G3 s& H2 }2 M2 [
+ u( f+ t2 w0 j. u! }東西大融和最新開業的Il Milione，是Chef Marco在亞洲開設的首間餐廳，來自翁布里亞（Umbria）的他曾在Spello的La Bastiglia餐廳擔任行政總廚，並得到米芝蓮2星的榮譽，不僅是當地廚壇權威，更被委任為該區的廚藝代表。
. B ?- p0 L9 y. M/ j
8 Q! E" v" U s! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翁布里亞區位於托斯卡尼（Tuscany）及馬爾凱區（Marche）之間，屬於意大利中部內陸省份，今次由星廚帶來香港的，例如初榨橄欖油、扁豆、番紅花和火腿等，就是當地特產，又由於位處內陸，難以吃到新鮮海產，多以經鹽醃處理的魚類入饌，餐廳供應一道利用3種不同煮法來處理的醃鱈魚，就能一次過吃到不同的滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 c; B" v* L0 {
, B D) n( i v2 z& _( w5 a2 _tvb now,tvbnow,bttvb華麗黃金門餐廳雖藏身在和記大廈，入口在大廈的外圍，有一道金色大門，看似甚為低調，但內裏環境卻極具氣派且金碧輝煌，餐廳以金色配黑色主調，天花綴以大小不一的圓形裝飾，充滿格調。tvb now,tvbnow,bttvb5 [: S; e5 _+ V" h) {% k: I
5 a% f6 e. T7 N; k' y
位於餐廳入口的酒吧，由曾獲多項國際酒吧獎項的調酒大師Giancarlo Mancino負責，酒櫃以金屬六角型作間隔，帶Vintage味道，呈獻一系列在香港十分罕見的Negroni，是意大利酒吧主要的雞尾酒之一，酒吧亦會全天供應一系列菜式作為午餐或小吃，和用餐區的Menu是不一樣，是較簡單的地道美食。3 n. d3 @( r+ @8 y& b6 h6 A
! Y4 _* Y8 K4 C) U+ O8 v0 @os.tvboxnow.com與Chef Marco短談餐廳的名字Il Milione，有何意思？
" u. c' H8 z5 l% u8 F餐廳以《馬可孛羅遊記》命名，因馬可孛羅是East Meet West的最佳示範，不單為意大利人帶來很多中國的文化，同時亦將意大利文化傳揚開去，這和香港作為國際大都會很相似，我亦想將翁布里亞的飲食文化帶給香港人認識。; I* j5 l1 d5 ]7 t0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" ^# N4 t2 T7 e! u
今次東來開店，想為香港帶來甚麼新事物？
& @- x' N* d6 {3 K* h! btvb now,tvbnow,bttvb當然是翁布里亞的飲食文化哲學，當地人會花時間作事前的準備，例如各式醃製食物，又愛用慢煮，因食物就是營養，希望將營養盡量完整保留。還有細緻的味道，不時不食是很重要，食物賣相的顏色配搭亦是我在意的。
; x/ b) _3 O/ J3 I" N0 B) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) I$ r+ i6 z! }& Y
Baccala su baccala $230做出水煮鱈魚、炸鱈魚皮、鱈魚忌廉三種口味，新鮮鱈魚先用海鹽醃3日，再以60℃的橄欖油慢煮，魚皮打爛焗成香脆薄片及鱈魚做成的忌廉蓉，伴以有機鷹嘴豆及糖煮橙皮，口感豐富又能吃到鱈魚的滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ W4 [( |& B0 t; r# h3 Y3 F2 W
' T5 ~7 `" r* o* r" {' |公仔箱論壇Cannolo di lenticchie $120集軟滑和香脆的口感，用扁豆造成脆皮筒，內有開心果Mousse，再配黑莓雪葩，味道酸酸甜甜。
! `8 [- q( N9 b; R$ R8 n6 e( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c' r- D1 ^2 ?) _& R5 eos.tvboxnow.comPiccione $400香煎乳鴿胸，用香料做成像粉末一樣，代替醬汁，伴意式雲吞皮和荷蘭豆沙律，而翁布里亞人口味偏甜，愛用玉桂、八角和茴香等香料入饌，入口完全不覺膩。公仔箱論壇* \; v. M* e& _5 S# a) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 D& R' |- s( s% i
Tartara di manzo $230牛肉他他配上炸至金黃的半生熟蛋黃，吃時將蛋黃切開，蛋汁成為醬汁，蛋香和肉味同樣濃郁，牛肉他他就用了Puntarelle Chicory野菜、鯷魚沙律做成。
* O- O) l2 C' c, _os.tvboxnow.com
3 \9 q, G5 c, W0 h4 k3 Ltvb now,tvbnow,bttvbRare Negroni from the Seventies $480
* Q- z8 c/ F5 p. R. }# ]公仔箱論壇用氈酒、70年代的Bitter和苦艾酒調成，醇厚易入口，就連女士也能接受。os.tvboxnow.com% P* f3 N, s3 q# W/ |% w H& m
( ^5 t4 O1 H) H
5 Z0 ~4 h. b7 o b% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEW
: R$ z0 u0 J4 a* E) d/ S% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 E, T4 ]/ x; W. V
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb% t2 E8 U6 H6 Z( k* i7 }
必試推介：Passatelli al limone di Sorrento ed astice、Baccala su baccala、Piccione
) J: p# n0 s: l; ]$ t- w公仔箱論壇人均消費：午市$400、晚市$1,200
( C+ {9 p, I; {# U* G地址：中環夏慤道和記大廈
4 U# ]8 b! t' \; v* m, vtvb now,tvbnow,bttvb（註：逢星期日休息）
( ^0 ^+ M+ f; t( u4 |9 p公仔箱論壇 |
發表於 2013-5-13 01:31 PM
| 
發表於 2013-5-31 10:19 PM
| 
