這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
+ _- t- s( _ H; C, ]( F0 V7 W
% ~/ ]/ w* o, a, ` DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
' M' Y/ \4 \' s+ `9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' @! m) \1 u. r) G/ @
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
9 @3 ?0 l3 y% _% u2 j. jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) f* _+ b$ d2 H, f
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
1 L( ?) q+ S" s( G) v9 Y公仔箱論壇os.tvboxnow.com# i! F+ b, g" f- b; V# C
3 W- C" }; K! ^1 |公仔箱論壇（a）雲陽閣公仔箱論壇" P9 a- f! K% E
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場tvb now,tvbnow,bttvb7 w3 C/ p$ e; C5 u+ b. L/ U
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）公仔箱論壇4 c( _& N" J7 ^7 C% d$ u
) Q9 J) u1 A3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）Nicholini's
( P* ?6 T8 Z/ p- S/ A+ S6 h8 Mos.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店os.tvboxnow.com( Y, C' r; }& g" l- w5 e5 u
! ^' [3 Z, {+ ^$ J% e' V, _8 N（c）Brasserie on the Eighth! g8 A0 s9 L7 l2 L) v }
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
6 b! @5 w% |2 N8 k) M6 Yos.tvboxnow.com
7 S+ W; P U6 x2 @$ Y. h: Htvb now,tvbnow,bttvb（d）金葉庭os.tvboxnow.com5 W. F0 u% c7 P& Y8 z6 Q
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W8 Q( A, J T }+ R9 r6 o
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 