[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

abcd0816

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
2 f8 z. _# V+ Y8 V9 R/ R公仔箱論壇成分與功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 d' b& B4 o. v) h% F7 d5 G
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。os.tvboxnow.com8 l  k$ O8 i( u2 o3 h
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。+ Z2 ?- c0 n' w/ {& Z( }0 m
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 h, M  I6 W4 O2 _
專家意見* b( W; x% M' ]" i
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
. V! _5 d& E, i6 B  ~* pos.tvboxnow.com怎麼選？怎麼吃？
, S; `7 L* F" L; K# Y' A' j選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
* I2 f/ \% B4 R* i# c1 E油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
* }' I6 t& q6 O公仔箱論壇0 O4 K8 r! _  S5 Q( k0 }

& A: w2 C, a3 v; p# V. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。