油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。4 k( Q5 ^& G- o9 t( o
成分與功效
a* L' x1 Y% W3 E3 {3 ?: g7 o! utvb now,tvbnow,bttvb根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ N/ l; \% V j8 w+ K
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
- g" c. R2 `' B( M/ @# j& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
5 F5 e" _& C3 i% q6 p專家意見
: u' @2 A$ z8 {! y9 |9 F% N1 sos.tvboxnow.com台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
- f2 X, k. n* Z- G1 ]' U2 Otvb now,tvbnow,bttvb怎麼選？怎麼吃？
0 m- |; p. \! X7 F, G選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 ~7 d: ^; A/ T# E& M
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。os.tvboxnow.com3 P* I1 t3 f6 w* U* u+ U3 i* o
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發表於 2013-5-4 04:13 PM
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