[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
4 S: j8 R  Z8 [成分與功效os.tvboxnow.com' G# f0 [' O4 y+ \0 a5 u4 z
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
( B, r( M+ {  y8 l公仔箱論壇油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。$ M* @; H1 n( I& v+ d( o+ J* c3 p
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
5 i" _) e& B4 Q& u公仔箱論壇專家意見
% }: z9 [& A3 N* a/ U5 w1 E! ?) P公仔箱論壇台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。tvb now,tvbnow,bttvb. i' v1 `6 w) D1 V3 U
怎麼選？怎麼吃？
$ m& Z+ z- Z. Rtvb now,tvbnow,bttvb選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
0 \$ ]9 y3 L& ~- G2 ]& V油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。公仔箱論壇; J( ^# f0 q# [6 f# I
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