材料：（4人份）
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9 d6 p6 O, q1 Itvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）
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{: p" O4 D0 |2 M1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許4 `7 ]" L9 e; E
) Q4 @4 S X, H6 _tvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻
, O8 E: T, Y+ X/ ~/ Y7 V2 f, C o0 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( {& G8 t! A* R% e( w1 W% E& j5 c# T
紅椒1/2隻
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/ Y1 R4 \( K. ]: o/ J+ kos.tvboxnow.com梅子4粒
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- B, e0 l3 L! ^6 }2 G$ C0 S. r) k) R菠蘿1片 Y, h% H8 d5 H R6 [+ w2 J3 t* A
; i; x" w7 a9 f% H: [公仔箱論壇 調味料：: V5 h; ^$ o' {5 b3 M: }
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1 J/ y+ v3 _7 r) vtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙6 \1 b, ]4 c* a) z$ ?# ~1 E( k
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ h) @ D" M) D: D' [! p
. [$ K9 K1 ?0 P5 S% L" F3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。1 C& u5 a" B9 G) \
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小貼士：
" S4 E4 }- D) T8 f# |! `1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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- G- {: Q& s6 W* Tos.tvboxnow.com2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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