材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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( s) Z+ l1 |4 a公仔箱論壇青椒1/2隻
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調味料：
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酸甜汁3湯匙
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' b; g" i* i, V$ y) e K7 b. h1 wos.tvboxnow.com紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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' P. z! x! l( v3 l# {7 \公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 V N6 q4 a+ |9 J9 d8 \7 X
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。- ?1 l8 V' D( a. M8 T
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小貼士：# f' E3 n4 P, e- L8 l
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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