# X1 f$ b9 P# r; |
7 y6 f# Z0 h. B! b6 e- l
, T* c7 [0 ?* B$ u; A. O( }' u啤酒鴨火鍋的特色：公仔箱論壇0 c; O6 f4 H1 i% _4 j
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。os.tvboxnow.com9 Z6 X) a1 M9 m5 F8 M& p
7 f8 e5 r# |" y- R4 c8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：os.tvboxnow.com+ b3 ^. f, K# ~4 `' s/ [8 R
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
! Q, k" P0 W/ b* V. W
9 l" ]& j( H# I/ {tvb now,tvbnow,bttvb啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
x, p3 x: C, T0 i" d( G% Y: O* Q) y
6 }8 {3 N8 Z7 ]: P; U6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 j/ a2 p, B$ e6 `
- k" m- e- l, r0 l做法：
i2 o$ O7 J3 D! U0 o１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
& [/ `5 _, `8 j7 ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇% o2 ]9 K) v Y; z. O3 _9 x1 j
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
: g$ D M% |0 {2 P7 t1 v* U" o M8 c# s7 t; N# Y
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
/ F6 B# p* K0 a- b5 v5 q8 f0 cos.tvboxnow.com
9 I. m1 V h' \os.tvboxnow.com公仔箱論壇$ x7 I4 s1 G6 x7 ~& p
tvb now,tvbnow,bttvb8 ` T- n7 t' _4 t% _- E
注：( q% @1 r, }* }$ Q1 Z% B
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
