- {5 c$ l! Y8 n+ l4 f r [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb e3 L* r h3 I, O
) {7 s8 T, b4 C$ h6 u1 _1 U
啤酒鴨火鍋的特色：3 B; D4 Z$ w# i" L* P( W
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。os.tvboxnow.com4 C* y: L/ V' O( k+ r
4 t2 L) k' A- [* P! b# p- ^
材料：& C' v( ]: S! J
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
, c" w& R% A. A6 ^os.tvboxnow.com
6 a6 { k4 q _$ j' G7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
# z* }% o" o+ r; yos.tvboxnow.com C; r+ b2 \) }7 ]& d4 |9 @, M
2 Z6 K/ a% [: t2 k3 |9 H0 Tos.tvboxnow.com公仔箱論壇: M, i- b: X& l+ K* t: s
做法：% h+ A+ @; @6 D' [7 @
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
+ U& } [$ ~) L$ K8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, B6 J3 s" r* \2 i% i
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
! K H3 S; W" X$ X' |" `os.tvboxnow.com1 d1 g) m5 ]" K; W
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
- ^) j/ s- @7 J' y6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' Q6 ~( X) i S/ r
公仔箱論壇/ t$ |4 | m9 P3 d
& b1 ~( v% c( `$ P0 G公仔箱論壇注：
+ [2 m: I B/ [( w% r: C, los.tvboxnow.com煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
