[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過) 0 k7 `- s* v. h7 `: o4 b公仔箱論壇Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) 4 J. N% o. P2 ~, }4 kos.tvboxnow.comCucumber	1條
黃梨(削皮切絲)   C  R* ?2 l- I# Q6 g% a3 gPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 k, E( @7 N* v3 ]6 X Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) " v5 S$ Z4 S% U9 V5 m' Qlettuce	1粒
薑花絲 5 t, x6 U! i5 H$ X2 W0 Itorch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 6 D* S+ P3 p5 x8 htvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' b6 _2 a: @- k! G: B shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) ( f4 ?9 V4 [7 S' q! qtvb now,tvbnow,bttvbchillies(sliced)	3條
酸柑(切半) 6 a8 T' ^( W8 F0 l' w' ztvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)	4粒
指天椒 9 G: K, e. L1 I8 X  ^; b5 }  _os.tvboxnow.comChilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) - X4 Z) G& a6 z7 [公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) , p) @3 e8 T. F$ L% @. n, j, m! R% u) Aassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 1 c7 R2 \- U- h4 X; u' nos.tvboxnow.comassam keping	6片／6 pieces
越南香葉 & s4 g7 b" |+ Q) }tvb now,tvbnow,bttvbdaun kesom	8棵／8 stalks
香茅公仔箱論壇4 F7 O: e# d3 O lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 1 Y! g5 }+ s/ r) L" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower	2支／2 stalk

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2 C  o8 G# }7 f- D公仔箱論壇

調味料  Seasoning
江魚仔精塊tvb now,tvbnow,bttvb1 |! z$ j7 x: {1 [  ]: d- P ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb, N2 J  r) V! s' W7 L3 q salt	1小匙或適量／1 tsp
糖公仔箱論壇5 m* a' S% \6 n* H  y sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露tvb now,tvbnow,bttvb" b+ I5 E: p5 u$ L# M9 H fish sauce	1大匙／1 tbsb

5 c$ O! m( j1 m9 |- u& Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. c, i4 |9 j7 c, e$ P

% P5 R% x+ {+ W6 ]: u. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% p/ a8 E! u) E: C( d  V  X

香料 Spices
小紅蔥 ! i2 @6 Z5 h) |, a5 U) ^& hshallots	18克／18g
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 w, ~# W( P; S garlic	3瓣／3 cloves
石古仔1 m4 k: [# s4 N1 S, w8 z9 i: A buah keras	4粒
馬來棧+ R) j. {: H8 k" y belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) / ~1 K8 m, l  y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)   \2 t: W: R7 R6 f+ W) U5 L. Plengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)6 {: N" u9 D- Z3 X& d" d lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇5 c0 _, Y$ a3 c dried chillies	15條
紅辣椒 / H! M9 t9 a2 B- k: n- [公仔箱論壇red chillies	5條
食油os.tvboxnow.com4 O* N* Y2 ]9 I oil	2大匙／2 tbsp

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做法：
" j% V( T' o4 O& b. Y: x; w& k1. 將香料炒香。
. o7 Z& I$ E8 J% K; ?2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。os.tvboxnow.com8 ~* g' E/ u( f5 P' z
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。os.tvboxnow.com+ C7 S5 u; Q- O" h. c' R- x
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇$ q1 n# \' Y5 L6 C3 \3 H# Y
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

  
  . O3 W3 m* l3 n& P1 i; ?公仔箱論壇                                                                                                                                           

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