| 材料 Ingredients | 粗麵os.tvboxnow.com0 w2 M/ v- U0 s$ g) x; P
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)os.tvboxnow.com3 S+ W+ ?3 K" x: y
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)os.tvboxnow.com+ S, O" I d& _2 C5 q: b4 K8 F
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
" \" Q% K! V9 E& `3 \/ Bhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
( f+ m+ y. F& J2 @4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5 z3 l9 R' r. [/ O$ o) X1 a
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb: M3 c. y9 `5 W$ R
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
* t; d: g. ?7 w' P( lblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
) v$ P7 ~) r. |8 C8 ?9 Z: C% Oos.tvboxnow.comchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
B, t3 s8 @5 [! {& q4 sos.tvboxnow.com
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
6 x" i2 _+ w2 M8 Fwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" t o0 Q4 j; h
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
- @" v- u" B4 R' s; y( ulight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
2 w; L. f+ s8 Z- H7 c& z5 Oos.tvboxnow.comsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
9 M3 K5 A$ _& Z3 l9 N; v' asugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
1 ~9 j) `" `/ I/ p! g/ Vshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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公仔箱論壇 H8 @1 }. m- M1 F/ V8 s) f( O) [0 p
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇8 R8 X1 U* d! z9 ^$ l1 I
medium prawns | 300克／300g | 水
) _1 c( t3 G7 J' i& \+ Aos.tvboxnow.comwater | 300毫升 / 300ml |
* O. ~6 ^3 W+ ^: t$ e+ @) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. i$ P& v/ |6 `- r( G. s( D
公仔箱論壇- S z# m* A3 O4 s* j6 l" d9 P1 H
7 q4 j- a! X$ |$ z5 k* Etvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb; q( ^2 p. V/ r
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯os.tvboxnow.com6 B6 P' C; ~4 d
prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇7 ~" C2 B2 T6 `/ H1 R( K: E9 X
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 E5 Z' y4 v# Vchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
" a( }1 k7 \3 h- Z s# Lfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
# u( Y) W, r- s: M2 {9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb! d% |" X; }& u, F; c; n, O
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)( [1 Q. ~! f, }# a5 O
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
5 l) I8 y7 j+ `* gtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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/ g- O* {. j* o% E" t! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M1 i( U% @3 E( O: _2 Q做法：/ F( ~2 Z" d6 L7 V
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
; M& g, `) d/ F5 U3 wos.tvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
: n- y5 Z( ?0 J# h( g* Aos.tvboxnow.com3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。os.tvboxnow.com9 [! ^# c; ~9 G8 {" h
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇' E8 f0 a2 S5 c" z7 o$ N/ [1 W
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
4 t) I" S; R) Z+ U! N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# b' q, R# d1 h
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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