| 材料 Ingredients | 粗麵os.tvboxnow.com3 G- Z( F) s, U$ |' p
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
' r4 j. G6 h8 U1 b! Q% x" n) B& Ztvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 D0 A" t8 |$ }0 e* }: [
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)os.tvboxnow.com2 j4 B3 c' H7 A& W: ^2 |
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
' n1 P [* {$ ^- k8 Y7 ftvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
+ E/ L, t% W3 s6 }- Bos.tvboxnow.comchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
4 s- ^1 |* o8 n) p8 f3 P+ s0 b. Kos.tvboxnow.comdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
- [% Z( l. I5 g' c1 a8 [1 O2 E# u公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
$ i. L0 x: ~9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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) V3 l6 z8 A% ~7 o' L* r( Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 g! b; L0 E4 N: B
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
7 M, W7 m& u- I# r1 Tos.tvboxnow.comwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
" `4 p' R: A+ e* Z( U0 Q. R公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
( P4 h: i9 r, jlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 ^6 G% _) ^. h; Q" v
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖os.tvboxnow.com4 u. r3 Q+ g/ U1 @+ \
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇; e: X! @( M" P8 ?( t
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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}! X/ Q+ @7 A4 b1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" @1 v+ O6 E( d
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
# E' h& u5 z& Z8 a/ {! Ctvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇! }. v# `5 T/ M, {. ~3 i- g
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 W5 g3 d; ~- g1 E
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb. H% a2 ]+ m$ a/ S M
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
) I3 z4 T& ?- los.tvboxnow.comprawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 x% q2 v; i" W; q
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎); F) [7 N; [7 X4 V- g0 [
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
& x- K; _" H7 ~tvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖os.tvboxnow.com% t0 h; y) `9 U+ |& l3 M
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
- u/ w3 G/ }2 \0 j" i+ B5 [ ydash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 V$ i4 ~- C6 ^' e, D9 @1 ]- K
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
A* R# d* c! E$ E7 Z公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
! p+ M& m8 O9 L* P7 T6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) f# m' K+ N9 l5 `
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做法：os.tvboxnow.com9 ?( `4 Z' j3 D# h+ \% v
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
8 j$ r& e+ u: g" J( K公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
7 r7 g) h$ m: d& i' d) D5 `3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
9 S7 D2 [" ^6 k9 i" D/ M0 V* R) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
2 v n, j ?4 k0 cos.tvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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$ n$ V" \2 P8 F5 Z2 }6 T( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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