| 材料 Ingredients | 粗麵
F$ Q6 o% E/ D* f8 ^公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb4 _# q9 R! s+ e. A( y6 T
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)os.tvboxnow.com& f, J) v8 Z6 M3 K8 E7 L
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ` b( i. t. @& v& `8 i7 @/ U
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( ^! }7 N. m
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g a/ i/ I" j9 L( o$ c; M" _/ s' k
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
+ A4 A5 G9 |: e' d' xos.tvboxnow.comdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb2 D( N, @! x' q6 l) Y! C% a4 k; z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
6 p1 i- u9 P# q- qtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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' I, H$ v, x9 y0 G7 a6 [# K| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( i b8 \- E" @) g% c
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; c* ?% M) K+ q& G" J7 k
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇1 J9 S) S- I- f( F
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
$ [% Q* B3 N, M3 j4 m; x. y/ J8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
2 X: [0 } v' ?5 Htvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇) t( t7 `& g) }# d3 r" m5 F( i
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) x- q+ r. _ B6 S% L
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" R* S, M: e9 p, @os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! c3 V- l% ~+ W! O5 r# K' B# V
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇% Y* N) \2 I% y k
medium prawns | 300克／300g | 水
7 _3 a# `( Q; Z+ C$ M. T) V' kos.tvboxnow.comwater | 300毫升 / 300ml |
$ W* b5 N, `3 x' e" e& X. W; a公仔箱論壇- `+ U- ^, |2 r( ]3 B
公仔箱論壇. @* E1 R. f! ^# h4 \
( i7 R! q' g- }& W: [; B% L V2 @tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
; F& M. n4 m) A4 Otvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
4 n5 M0 u: }! C" L2 I公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水
. H, ]; D5 G ]5 c! `' t公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
" @0 j# X; n, ?) Qtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb. @3 U) l+ |, m" j7 y! U
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
& n8 |- G( _" p gsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ g- T& m0 F4 h. k5 w3 J% p9 m, K; {
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)/ z7 _5 h" Z- w
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
% z4 z1 ~/ L7 f6 m4 `& Y3 J# utvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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+ C" P# d T- \. O9 K2 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 b+ E; y' j, u3 L3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
`7 @4 s+ P- b1 _, Htvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5 g& z) a* g# k7 Z
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 N" Z- ^$ T
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
0 q! L, _" X9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ t% o; M5 W% P( j- S/ h
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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