| 材料 Ingredients | 粗麵; h6 K8 S, J( r" g. a
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 t2 |+ y% G: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
4 I9 T1 U# Q: P8 g6 [1 n4 ktvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
+ k# O% U/ p) @hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片). n' {* t' A$ N& i7 {
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒): }5 j( B c O
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花os.tvboxnow.com' ? X9 P! s- n$ o b* ]2 ?/ w3 g& |
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb5 k. [5 G) x; S
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
% [- p! ~. n6 d; B: Cchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb, X1 l ]6 i* s f4 d
$ T% p4 I0 h$ H ~, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 ?& [6 A6 j$ p
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
7 w+ r v' @" g# ^3 R) J$ owater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
: U/ ]$ N8 F& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
+ l* q& t7 A8 |" S4 d' mos.tvboxnow.comlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽os.tvboxnow.com5 ~5 b: P: V \% {# N
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
7 p) e$ z, }0 ?3 P; k6 t2 g# otvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
7 `$ W' q$ a6 M$ r, }( @tvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
os.tvboxnow.com% m7 [* l$ h }! x
( F+ n) Q: t+ E i4 M1 Cos.tvboxnow.com
' B/ S; T# c: v% t [ ^& O公仔箱論壇
[+ |; d8 M7 t6 z* t| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦os.tvboxnow.com* \! f7 V2 r" J& |, K5 m6 E
medium prawns | 300克／300g | 水os.tvboxnow.com6 j: H0 h) y& D0 x8 [1 `. @
water | 300毫升 / 300ml |
- v& m/ {/ { `( j
8 P, [1 u/ M- cos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 S% g2 l, l( Y6 {9 W. r1 c
! T2 [; V2 O0 o; Q/ U9 Z公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁" w2 z/ s- \% Z c# I9 S
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
) X+ [; E1 B3 X4 Q% ]3 r* Etvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水$ }, [% y( o4 l3 R* m. j
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇* {) D" O9 m7 ]$ j3 i8 Y1 r+ t! _
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, n+ O/ X6 ], N# J. j9 m
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖os.tvboxnow.com. t2 j v( ?% R$ c/ _$ g3 G
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# i$ }& M' c% h. d, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb( m; D7 l0 p4 N$ j
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
9 ~% h; ^9 ], C2 o6 r" e. dsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
9 x: f: z7 e s/ E0 |" R/ ftvb now,tvbnow,bttvb" Q) u9 W; H1 i. H7 E- j& F
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! N& G6 G0 \1 T% ?
做法：
" v5 Z8 B; K! h+ Z* x- T3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。' t+ x% _, D+ I
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, T5 Y0 a. Z
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
: Z! l! C3 {) M5 Q* j6 gos.tvboxnow.com4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
( V$ N. X& M0 V, H+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
( W( z E1 n& y* X; L: Qos.tvboxnow.com
9 @ O2 d; T) ]# [0 ?. I* \% e5 _ -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|