| 材料 Ingredients | 粗麵- i2 C% E/ I8 q9 ` F7 p
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)9 b- W/ m) l+ O2 |
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
1 {7 j# d+ k! h; T公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5 M. t3 v, h7 n
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)0 k; C! B, [0 @0 f. E! K% k, z* a: D
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
) I" c- S9 H; {$ W6 D9 b* K公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
p( ?4 V7 e) W& r公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
9 h, d* F& V, `3 X& T+ N$ Oblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
& d7 b& Q' s! y; Z% b& E. u9 ktvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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9 l& {; e: k/ d* L6 N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
O H; m: \6 u5 ^/ @- i公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
1 E- U! u2 ^) E) X$ ^$ y# A: c' ntvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇) b4 L! v9 `5 g$ F# i8 C, Q! L
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' u! B; t I& d/ h$ m; w
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
n' D; v" E( ]% N3 f- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
9 A- E1 r$ M8 Yos.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
2 N6 G( d2 Y% v! p3 @2 _2 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 n. o; O- E% G
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" K% |4 H7 q) ~/ M; b& E4 r, i* ros.tvboxnow.com| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
& ?; l3 b6 b+ T, x$ y9 Y* q, qmedium prawns | 300克／300g | 水4 x T. `$ L/ N ?) X
water | 300毫升 / 300ml |
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: y0 r* r) o7 W+ }' H+ Y9 c- m公仔箱論壇5 l( C& A+ L7 D, H$ z- {& o
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
u- H+ ?& h- `6 X" _tvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, e& v1 b* e; T O& B2 T9 j0 e
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
0 g: q9 u. {* W" awater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
m+ ?+ ^/ {! schopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
4 K; j8 \4 {! y/ w2 W5 Uos.tvboxnow.comfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇4 |* C' p) v5 d
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽9 |6 |3 D- ?1 b; d( C1 p3 E
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
_$ I# f- W. D Mos.tvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 s9 q q2 }( V$ H+ ], R) e
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
! l6 t0 [. v7 \- Z, H' W7 @5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& Y% ^" ^8 i5 _4 Q
公仔箱論壇8 h( ~ }+ ], W9 Z3 ?; z/ h- T
做法：
( Z' j* ?5 z0 c, ~$ y& A1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。os.tvboxnow.com9 w* q2 ^& ^, {1 a8 ]: Z
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。& Y& D# O. y% f5 B+ G
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
' R: F& I p+ O# u- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。# a) }& N z# @+ T0 K3 K" I- x- z
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。os.tvboxnow.com+ { {" U, P3 L8 s$ e
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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