| 材料 Ingredients | 粗麵
5 k3 }9 h- ]% n! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)4 S1 [% N! {' m$ y! U
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
: [% y# \# O: ~& D+ h& T公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇* }5 l! Z. Z" S+ S
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 m% G6 R, G. c
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
( m, W! l( p D公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
2 y& I" N8 R1 ^8 p4 S8 d, B+ l公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
4 `2 Y; G/ D. `; J# I2 I T7 fos.tvboxnow.comblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
4 e5 K: L* B% A I7 e3 }! C1 {os.tvboxnow.comchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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' ~$ s9 g& d z| 鹵汁 Braised Sauce | 水
# i- b+ y. g- z7 H4 v& n6 D; ^! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
4 Q; o0 U7 O+ i" V7 C3 Cdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) t& c# B6 h- B9 ?3 T
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 D/ y1 N0 Y$ B/ M6 ~8 y ~
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖公仔箱論壇5 P4 ]6 ^3 `% c1 V. \, F
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# r9 O" F: d& w8 f9 z. x' ^* I4 Xos.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 L9 Z- h) `5 n) n3 N) M| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 ~) E6 W" G6 o3 F/ x: K: vmedium prawns | 300克／300g | 水
0 S- F. j2 h1 P8 Y# T2 g6 fwater | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 V' o# [- B6 ]% e x; B6 ?8 j: \tvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
6 C9 S: D+ M, C8 ~& O2 bprawn stock | 300毫升／300ml | 水
+ d3 j* [# u$ F7 `6 \; i WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
8 {( |7 W' y |# b公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
6 t8 ~+ m+ K W, f' `7 Htvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
+ N% ~' `2 d* w8 g, F; k) P) gos.tvboxnow.comsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 A8 D+ F& G0 r' X( K5 R
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇+ E5 Y& k: ^: z/ [
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
$ w% P5 X* `/ o+ E2 Xtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
, u# Z2 N" Z) }" g i4 N# Btvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
: U4 w/ R6 A* o/ @# L* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( _1 m- A# J* z; {0 H
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
5 S9 B" Z, X$ y4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ I1 P9 I# x9 j2 a; F: P
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇9 v& t9 ^0 K, T. k4 _. o. \3 j
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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