| 材料 Ingredients | 粗麵
$ q9 D! b/ y7 E! Z7 ~( s& @5 dthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)# k& ^: T! \9 N D6 d8 Z; `7 d
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
8 R, S2 a) w* [3 v) F5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
9 ?0 P+ [0 R8 W1 vhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇7 D, T7 r6 n0 Z" e
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)os.tvboxnow.com& b5 ? N4 o; W1 [! z5 Z; K1 a
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
# W- d( G6 R; @2 ^公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 ?0 N& G$ M y
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
2 K% @& m3 | x9 k( q, U+ f: Lchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
% C( y4 a+ L( X& J( `3 m& g6 @tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
3 i* ~# Y0 |; E; [5 h" _8 A! U& ttvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
M2 a, |4 b2 b8 ftvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
4 W1 D& {% T# u, n' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖8 @) F, d! P6 n% X
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
5 d, T% K H9 G" i; u$ y6 O+ k# \ ^% Sshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 n o( p/ E6 G& B1 ~! s, s7 ]# U7 s0 Htvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
5 A) g2 U p2 Q5 c) ?公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇9 G! w( V+ }( }$ Q/ ]$ r
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
/ e; w/ H/ r4 C8 x5 b- ^6 xtvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯os.tvboxnow.com( b0 { d. N3 L, z- x
prawn stock | 300毫升／300ml | 水+ _, Z7 _( \/ z* p: b" O" R
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. m3 p) h% D* A- D& J+ V. R0 |
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb. h# o0 _4 {* Y4 q
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
! Y( }0 q7 G: C/ Y' Y! a5 A9 Lsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
- }+ V3 }" `! v( R! g/ b5 ^+ Rdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
! d7 J- }# i* p, Xtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, Y+ e1 I/ Y( d/ Z5 vos.tvboxnow.comsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. G7 {" Y$ K
6 _% m, e5 i( N9 S V" Qos.tvboxnow.com做法：
- q: G( Q4 N m3 L1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
7 x, W l4 _. \% N: ]' Q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
" \$ \6 X4 F+ [ @5 e3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
( H% N2 v4 A( }) Y# M4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
1 y# O! N! Q% ]+ W# e公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。6 {5 N* J+ l, z
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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