| 材料 Ingredients | 粗麵
. \# D4 G' f9 B- `8 Wtvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
1 {- W0 j+ e6 N8 P; ]! Gbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
) y% k% O& A# Qlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: f& A5 q( W* w4 g( T4 R
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. [( J( X$ | J8 } j
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)4 {! q4 z5 n9 u6 Q% V9 ?3 @2 g
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花/ V% }4 [( _) \
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)* s$ X+ p( D( _: z# ]4 _! z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
! }1 p; N4 T7 D, N8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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M3 H: M, m4 gos.tvboxnow.com| 鹵汁 Braised Sauce | 水
~( e7 g% } D7 ?* e- T2 }( Nwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb% {7 O9 ^' U0 G( r( E- p' q# c$ C
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油os.tvboxnow.com$ K' C* b/ O( _3 i' a4 I
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
( E" G4 C' w' E8 pos.tvboxnow.comsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
) x# e4 ]: v2 b5 ~8 U. |7 B公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇# l% ]2 X# f! H7 \: g% J; V
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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0 X; N0 u8 Q) ]. Qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 t. H( T* l9 i8 P5 t3 ?, h, O
; I$ A+ P% ^# o# |公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦os.tvboxnow.com% u5 C/ b6 n; X4 u K
medium prawns | 300克／300g | 水
3 N9 H+ O$ f1 M3 \water | 300毫升 / 300ml |
0 n5 C! N# p- x. E# q, l. O% htvb now,tvbnow,bttvb3 p; m) ?' I5 A/ y2 S
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4 P. `# @+ @2 ?7 j* B, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5 n. [2 j* s+ u1 B
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇( t+ I% P+ ?' e# U! t* o+ |
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
4 x8 y( K7 E8 g4 Rwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
/ K" l. F5 G! X$ F9 g- \8 V4 j) `公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb& S+ _9 B+ s. b b+ e8 Q" v6 c
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖os.tvboxnow.com% p- }9 [. t/ F+ x8 p( O4 `
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
3 X2 I- ~0 `6 `* j+ b9 @os.tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 L) e! I# t1 p5 k
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
9 r) a. y' d" ~- C; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' z8 P, S; M/ i; L$ J8 \
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/ Q0 u* r B' H- A! r* ?2 etvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 ^) z+ w- n1 |" F; Ztvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。+ P& ]. ?8 z+ Y; P! f+ |
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。, O3 s9 a' m7 q& M. q R
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。3 a: P3 y2 B' \1 Q& _- q' `9 ]
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。os.tvboxnow.com0 b+ k1 X) k: _
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 \4 i( D& A6 ~( `
, Y5 Y5 F0 V- y& J公仔箱論壇 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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