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[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)1 K% `  A7 \5 ]$ Z% p; O# I
noodles  (blanched)
400克 / 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: P4 u# c+ D) E
bean sprouts (blanched)
300克 / 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( b& e' `! a9 ~
hard-boiled eggs (cut into half)
3粒
食油os.tvboxnow.com- W& R! v- |8 `$ X) Z9 r' K5 X* Z
hard-boiled eggs
6大匙 / 6tbsp
鮮蝦) V4 `3 F+ X  W
big prawns (cleaned, do not shell them)
600克 /600g
豬骨
' E, j! D( v" ~- d6 w9 S! |os.tvboxnow.compork bones
600克 / 600g
清水公仔箱論壇8 `1 V7 _# _* C1 a
water
4公升 / 4 litre
蕹菜(燙熟,約切5公分長)
; X% z( |+ D) P, L+ ^os.tvboxnow.comkangkung (blanched, cut into 5cm)
300克 / 300g
瘦肉(燙熟切片)$ h, y2 V  B( C" c8 p; k
lean pork (blanched)
200克 / 200g
紅辣椒(切片)
! A! j# I% c' ]1 o  w1 xos.tvboxnow.comred chilly (sliced)
1條
炸蔥花
! Y% _/ e2 J' q  M2 o2 ]5 Dos.tvboxnow.comfried shallots
2大匙 / 2 tbsp
青蔥(切粒)
  V3 ?4 {6 e; ~: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)
1支 / 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干' h0 z, y' Y( x
dried chillies
15條
小紅蔥
* r" S/ u1 f* \% [, Pshallots
8粒
蒜頭
  g1 I0 {* G; v1 m/ ?% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic
3瓣 / 3 cloves
馬來棧8 e( V7 j3 d; D: b  p
belacan
1小匙 / 1 tsp

" j, E/ O* `& v, r1 z4 b: Qsalt
半小匙 /  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
, W1 H# K- Z2 O* U8 v* I& l% \0 C
salt
半小匙 /  ½ tsp

6 \/ L# P, G9 D) O( [# N$ t  O, B
0 [" [1 d. Z* _' f3 e7 E/ v
做法:
# y7 R" e2 v& f3 M( a* ^os.tvboxnow.com1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
% P6 y+ N/ L  Z9 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 熱4大匙油,把蝦炒熟,待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部,並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb' [# v+ u0 h* U, K
3. 把蒜茸爆香,用水加豬骨,蝦殼和蝦頭煮沸,再以小火慢熬至1小時半~2小時後,過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 w- q% q% d" X  ^
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片,把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb# x0 e, R3 G$ F9 k2 @; N- F& p
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內,放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜,再淋上熱湯,配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
公仔箱論壇5 m( S4 w* B+ x3 S# L2 x5 d
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    蝦麵(PRAWN NOODLES)


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