[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ \|- g( L: d# t: C1 c7 u bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇, t2 \|0 G' Q8 o) a; ] hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) B. Z2 J, v hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 , ?2 b2 r9 w4 d( A; Mbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨os.tvboxnow.com) I) h% x& K- D/ b: Z# d0 L pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb/ K, @; {( t3 b0 Q water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)os.tvboxnow.com6 n7 f" @. K# G$ \ kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb' g& J3 }/ Q- {# O/ w* { lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇5 Q4 V7 k q/ N! q- I1 \ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花% R M* L" a1 w fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) , N9 J% s$ y% Nos.tvboxnow.com spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 + Q+ z2 H7 J. `; ^" O! i# \5 c- Adried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, j6 m' h& @* _3 p. q shallots	8粒
蒜頭, H8 x4 _* _3 J" d0 R garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧! V$ b5 p0 u6 ^- y6 S! Z7 e belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽os.tvboxnow.com# v0 z) A" C4 K7 d# ~& _' C salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 z5 e# ~) L3 _/ V: { salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇2 ^8 @; }* \+ T K
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ k5 J) t/ ^2 C' O
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。