[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) - f1 [; \* B w0 P; Q8 N' }; T3 hnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)1 b) W" X' i; m& t# W3 [ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)os.tvboxnow.com1 w6 H2 q5 x0 }- V2 }) M: k hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 # v6 F- z+ W c( u% y& xhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 r! ?* h& d4 \big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 ^. [9 N7 J) L0 d/ L& T2 B pork bones	600克／ 600g
清水# N3 r, Z0 ~* K$ N* n6 T& N water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 5 m. R) L' n# c公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片); P% D1 P U# D; C" p. { lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)os.tvboxnow.com3 n$ n$ A. k$ s) f) Q5 f red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 \2 k; d' R4 x+ @# k spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干* Z2 \|2 j$ v; M5 {. K' d$ i dried chillies	15條
小紅蔥8 A+ L2 M, h s& k2 x' Z. F4 ~ shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! Z9 q/ ^6 f garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, A' M& h: Z2 g& o belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 & \) q- t1 N6 M+ Rsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 : G' R8 v6 u% `& \|os.tvboxnow.comsalt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 `$ Z+ I; e! P r

做法：公仔箱論壇7 B( I$ p4 p" K% D( o6 @
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。: u3 ~& }1 A; d
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。