[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)1 K% `  A7 \5 ]$ Z% p; O# I noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: P4 u# c+ D) E bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( b& e' `! a9 ~ hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油os.tvboxnow.com- W& R! v- |8 `$ X) Z9 r' K5 X* Z hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦) V4 `3 F+ X  W big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 ' E, j! D( v" ~- d6 w9 S! |os.tvboxnow.compork bones	600克 ／ 600g
清水公仔箱論壇8 `1 V7 _# _* C1 a water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) ; X% z( |+ D) P, L+ ^os.tvboxnow.comkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)$ h, y2 V  B( C" c8 p; k lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片) ! A! j# I% c' ]1 o  w1 xos.tvboxnow.comred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ! Y% _/ e2 J' q  M2 o2 ]5 Dos.tvboxnow.comfried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)   V3 ?4 {6 e; ~: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干' h0 z, y' Y( x dried chillies	15條
小紅蔥 * r" S/ u1 f* \% [, Pshallots	8粒
蒜頭   g1 I0 {* G; v1 m/ ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧8 e( V7 j3 d; D: b  p belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 " j, E/ O* `& v, r1 z4 b: Qsalt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽, W1 H# K- Z2 O* U8 v* I& l% \0 C salt	半小匙 ／  ½ tsp

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做法：
# y7 R" e2 v& f3 M( a* ^os.tvboxnow.com1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
% P6 y+ N/ L  Z9 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb' [# v+ u0 h* U, K
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 w- q% q% d" X  ^
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb# x0 e, R3 G$ F9 k2 @; N- F& p
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇5 m( S4 w* B+ x3 S# L2 x5 d
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
  * s6 o0 V" N7 F9 {- J4 O                                                                                                                                           

AngelFace

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kko338

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