[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇$ B, S( f3 E2 Q0 e noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# o# m, K! B% q; S; ^ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油+ L$ u* b" s- ?$ [& p hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦8 ^, ^: B. P i4 S L- x big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 : a* \: [2 \& e% }tvb now,tvbnow,bttvbpork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 Z7 y4 u. S) W3 c water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) # G* H2 \# j7 g& {: ored chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ) L4 u1 N$ U9 b" w7 b9 bos.tvboxnow.comfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 0 A2 @0 v: b8 K( ttvb now,tvbnow,bttvb spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 5 l6 c/ Y( o! s( T3 }# K3 o' G+ adried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 " E! @. I$ h; Z2 }belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽os.tvboxnow.com" s( I$ [- G. w* E) I1 K salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 6 ?& `6 N7 L( U& R( d' Z" Hsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。