| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇( u) L) n8 k+ a1 ?4 E
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇3 s0 w+ V$ \, X8 Q
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ I! W G( f
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
; z5 z9 [6 t& L. t6 Z+ los.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)9 K G( ]$ O9 \* J& Z, _/ z P# C4 p
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
2 E- v. Z/ Y. q8 x6 e. ubeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)os.tvboxnow.com$ b4 A: Z" a. f0 n, b! E. A& F {4 a
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
6 p) _4 x: y+ q6 O! R: ?' N公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb/ P; W2 g M. z! ?9 }" M3 ^6 b, S
a dash of pepper | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 A" Z7 d, K3 D& f+ p# c4 R
os.tvboxnow.com4 I( E2 d2 z& ?$ W8 T& t- n
; f$ Z1 L5 T) \! D5 n1 W9 g. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽os.tvboxnow.com/ b% w8 _$ F6 [
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! q# N2 V2 b9 ^; x9 F/ ~light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油6 A( G3 { e+ D1 J$ {/ S
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖' c# Y6 Y! x$ s6 x2 m9 p
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇& W- x" E. F/ U# u# S$ ^& p6 ?
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉os.tvboxnow.com6 D# E. G; T0 Y9 F* z
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
- {- r; W$ J. v4 f$ vdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇0 ~: h/ w* j; ~ n
* V/ _7 \9 u3 S* T; L% @8 N
+ i" S- C0 G' s9 C5 J+ _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 r5 S! E7 T: s. ]+ r8 Y
| 上湯 Stock | 豬骨
! U5 I, ?8 E% m: ^9 K/ u公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" _9 ?/ m: P+ S- G( A; I
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
! V6 C8 y+ n8 v1 F- pos.tvboxnow.comdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)0 u- S- t, q8 x; T. j; e
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb. g" T6 W3 w% O |
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb& ~; L% |$ E- Z6 J% {5 g
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥os.tvboxnow.com E, _4 \0 }$ U! o
shallots | 8粒 | 蒜頭
/ q* F0 S W$ O- o公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
a1 i/ D4 w) D0 z+ etvb now,tvbnow,bttvb
2 } E0 U0 B7 d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d6 T' O" D, @4 I% T3 Q+ ]+ F0 v2 I7 @: d+ y
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" v( T' ]0 [5 \ U: b* X2 h
公仔箱論壇; |8 m* W4 c% z* W% K5 G
5 E/ }2 Q& S' v7 e5 B* |3 F4 k' _
做法：公仔箱論壇& s' d( J7 F: y6 F
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
" g5 j3 q+ O# z R$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
2 _; R6 {8 R2 w4 K4 Y5 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ a( M% K, ~5 E6 E% B
- {5 N4 M1 @: A$ z* Jtvb now,tvbnow,bttvb -
 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 e6 j' n- [7 Y% `2 {5 ^
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 