| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
. a2 n. V0 X0 }- |: ?* h, Onoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇: ?4 a+ Z: D; F4 `1 ?
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇% W% ? J6 `3 a4 z% g
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb" A7 ^* b6 d, [2 J! D) C( @
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)os.tvboxnow.com! Z2 m' v* v* ]) q( _9 Z
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb* d3 a7 m+ D( j$ p
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)os.tvboxnow.com4 }1 f, h$ d% R
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇7 a9 \3 @1 S7 W
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉' S0 c* z, [1 e+ L
a dash of pepper | 適量 |
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+ x5 s9 `0 T: g J. ?6 B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽( p5 z; t3 k v: M
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
* G; F1 N, ]7 D# i( U& Ulight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
0 M3 `+ n+ S6 koyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
; h; @' u8 k w2 B* ssugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 E7 J" Q7 R0 G- K$ W' y. X
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇( Y2 S; ^5 ~8 e
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油+ S; B- c* F$ t1 C* o# ]( U
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 k; { {' e3 M3 Q公仔箱論壇/ {7 y8 r; y% |% C2 {
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| 上湯 Stock | 豬骨
0 D5 b/ f# _& l5 Y6 c6 J3 Tos.tvboxnow.compork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
: b; d: h n* q/ E3 sos.tvboxnow.comikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
; ^# ~3 Y2 \2 t5 ` p3 Q0 Mdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ E1 f! Y+ G* T) n$ m6 b2 ^( n4 m
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水# q9 e- u& A @8 \) I3 P* U9 \
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
0 Z8 R( L2 @" c, f0 G1 h& \/ K, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb. r4 E" d0 ^; H
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @ j2 k0 Q. c) o
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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' I9 y/ z0 G. B& d. e( S$ Q) @os.tvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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! ^) J- S- v. ~8 W. |5 Xos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com4 J( |. I5 p1 J5 Z7 p& @0 e% z6 u: F
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
, E, y% o: v( ~* m4 v4 r. v' O0 |- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。os.tvboxnow.com6 j/ w& L. L" Z/ u+ S: i
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇' K2 D2 m; t2 K9 o7 q m
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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