| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇$ j# O: t3 N9 l) z# ?4 j q. o
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲) u0 d+ ~1 q& ?& T" l
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 b9 |+ s- X1 B$ V# gos.tvboxnow.compork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)( ]3 j# ~" a) c( @$ E$ [* B! X: {( ~
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)os.tvboxnow.com" p: J8 _& p8 ?) G; q* L* O, {+ Z% j
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇0 s/ |1 B$ i6 a2 D7 B/ b, O
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)3 x$ r! Y! [0 y, E# l- N: |# n5 S8 `
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
& O# O" ^. U$ Y+ kfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
( A6 x0 R7 I' ^- Ia dash of pepper | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb8 f% w1 l8 C+ V7 G# |" C$ H
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/ O# N O. A( I4 g( S8 a+ itvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇8 b8 E9 Q. n! f! ?& f( R% N) Z4 | H
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
# L D' w% G. d) [light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
8 g+ f& X5 y O6 B0 f$ n8 Vtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
7 ~* C) Z3 H5 w# I+ C# k9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
. s9 [3 ]1 j8 Ytvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉8 ~! j4 x- k0 v% N$ H) D, k
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" {' {( u4 Z* j/ ~4 ^( e! m
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 @/ [" @/ F0 H& G" r$ U4 h8 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 b9 W6 X- Y5 h8 @1 Y* C8 T| 上湯 Stock | 豬骨os.tvboxnow.com: y, A$ @: @% D9 f. Q M
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
% Q; ~% l+ H5 ]" r1 ^os.tvboxnow.comikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. _, m8 w- Y7 n4 Wdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
{' i, C% Z0 n6 N- U# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水; U% c" i0 v' y
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)os.tvboxnow.com+ b! [: _* ~) ^8 S; N
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
D: b9 c- ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& P/ A0 U7 w+ _3 M: R' [5 c
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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6 g6 e9 ] e) I5 e' s( } ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* q! |7 y; a
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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" A7 p% y0 b+ b# n2 X* A# `: @做法：
' K. f* Y* I5 c2 F) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
, c. ^) }5 f" M" z& Fos.tvboxnow.com2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
- D8 M( T* {% R* hos.tvboxnow.com3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。os.tvboxnow.com P$ ]4 V0 ?* g% C/ H9 ^# T' i$ W
, x5 o" o; O4 F. R* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb4 [* e7 [( n s; F1 z8 |1 H( z
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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