| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)os.tvboxnow.com* q" i& Q' x% l8 d6 H7 ^: j) l
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
1 e+ d/ u9 f$ T/ qos.tvboxnow.comchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇/ S5 ]8 }- [9 c- A3 C8 y' ^
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
8 f) f* n$ _. [2 f' ~公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
* I" l# J2 _ s5 T" q3 P& whard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)! Q' s( \& Q+ p4 M' Q
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
) U, X# W' L3 @6 Y; h0 }" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb, E7 p, k( W' {
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
: X' l) C, t& h: g公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
. @9 v0 X( y8 Y* s, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {& }3 }1 J8 Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 k# k$ F, B, X" t5 m
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
' M7 U% D2 B0 i) }salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
5 ^# F5 |' f+ x! {/ _* }9 T4 tlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
% M+ k0 D( x, xoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
; G% B' T( [/ x' } {& Itvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
* x1 n+ M0 L7 ttvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉os.tvboxnow.com# Z( Q' k7 T: Y
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb, A& v% ?9 }0 X5 o: }
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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2 a: t7 T- Q3 X4 w7 [ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨& I9 p. v1 u8 {* u# V% `# ?
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
; Q$ X9 e& R6 D$ g6 c! l2 i公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)6 g, t1 M; F' S/ Q: C$ t5 ~
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
- E" l5 a! e8 I9 ]' X1 ^' b公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
n& q2 Y2 {) t; z1 i6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)os.tvboxnow.com" H. J/ z. G- [
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
6 p. k. a6 n6 ntvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
9 R1 Z$ E9 `: V% g* \# l公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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1 }+ C- Q! I( [5 t( G# f% Bos.tvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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! E; l A7 Z# {2 _做法：
0 [1 G% f( o8 Z0 v9 h$ I, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb' C* b6 {8 T6 p& X8 g3 ^3 v) X( Y
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
6 c+ k, ~: l* d2 O) m公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。3 n( z: t& } j8 _! j
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 淋麵（LAM MEE） ! `: b! m1 J* Y+ \( D
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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