| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)& l+ I$ c- S( _0 x! f- y: d
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)( ?. E8 P. g: H. W3 i1 X# @! p; t
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
O& H6 C- `1 F/ \# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)os.tvboxnow.com$ c, Z- |( E2 ^6 Q
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
6 S' J1 E3 V: }4 I# r公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)os.tvboxnow.com. p, `8 A, c8 s2 W: y$ E
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
! W8 E. c+ h f- m diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 B4 ~7 Q% c- d" {
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇7 J- n" z" [/ _ D8 f
a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( q7 g, m/ a- w5 Z
3 d" d) F) | m
5 F9 v9 P V3 c* F. Z' s5 ]| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ V/ B7 [8 Z2 H& l% {
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
4 ]: _- E* b5 D" Ktvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
' a: a) w& c; v: C. qoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇, v, r- ~) l; J6 q9 [; i
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; @9 X- H, f3 I, g
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇4 v; R& t& S# I9 n
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
9 t# ~+ \: ]! K* @os.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
, N5 T% H4 o2 ~9 ?( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T1 C# z& b8 ~) Ttvb now,tvbnow,bttvb
: g" q8 e# }! n( [: \tvb now,tvbnow,bttvb2 H- f* |' F5 H" h
| 上湯 Stock | 豬骨
' ^0 t* B! n) v4 f |公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香); H& t8 g+ Z* u5 `
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)- Z5 {8 T! B; x, @2 y. ^
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
7 s! R1 U! S6 P' r. ntvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 V) f) D" B( y) C; B9 _
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇; \3 s7 ~+ T7 I8 m- e
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 Y: j9 S! C# F
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb+ h& {' S! y: ~4 k& K* E* X
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 w4 v M* B [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 f! X, {" [
os.tvboxnow.com- {- ~: q' B f, A# t/ N
, Q, g6 {2 t8 o/ M7 h公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
u1 a: s( P$ E! Qtvb now,tvbnow,bttvb
( p4 T4 D) h5 Atvb now,tvbnow,bttvb( w1 x) h1 ^( v, U: W: ?
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' t# g% Q5 Z) H$ p
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
8 O2 ~4 ]# D0 s0 `! A; a* bos.tvboxnow.com2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。# D0 i9 F. l T B' \
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
5 d4 H3 C2 O+ h! Z6 f4 ~os.tvboxnow.com
+ I+ S2 X; ^/ R2 S [ -
 淋麵（LAM MEE）
7 N8 r3 A+ U P+ t! D: _: Yos.tvboxnow.com |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 