| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
, K9 K" s1 o* a. e: p" I6 _ wnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)os.tvboxnow.com- F9 K/ h) V5 `
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇% X7 l3 l+ j% N" e9 k: H0 O" ?
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' E; i6 w! j% bos.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 W2 H2 J& k" ~+ Ghard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
% X# Y4 ~1 l" ~% p: {: h& Jbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
* Q9 q# {/ b% n/ b公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
6 ~- O* [. f/ \0 g; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
+ S& V$ a, e4 r* [" _3 ^tvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb# g% [, K/ U9 C r, K( F- E: U
' r# z$ t/ S/ N2 K$ i
% } F2 D6 w1 ~( \* n6 nos.tvboxnow.com| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
+ O. ^' m) e4 H$ \salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
& } q% \2 [$ dlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油os.tvboxnow.com2 u0 r. @+ p+ R0 A5 O1 m
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
9 V7 ^, o! `$ g8 M7 D& C1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, P, v* u8 {( `* `6 ~* Pajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. K% v3 z0 ?3 R& n
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油# B6 H: d. }: P4 b1 X/ t! P& p
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
* H/ S R* Q: ~, V* x# d
/ T# V1 p* l3 ^) N
9 o- T7 E) b) ~' U* U! p8 i- B d) K. Z
| 上湯 Stock | 豬骨
# D4 ^& _3 `4 O" x w( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
% P( e+ `8 s5 I/ e% T公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
4 O7 x' [( h4 I; i! [, Zdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 a1 z1 ]0 e4 R公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
! I0 R6 s* ^& U. V& o# s3 V% k, itvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)os.tvboxnow.com, B, Q9 X0 x. {% g# E
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇 h- `; B) Z6 A B
shallots | 8粒 | 蒜頭
1 \! ^0 \: T' Q* b D( ntvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
4 A# [2 \7 Y# h: R) ~3 ]( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m2 O7 z6 q5 Q$ |. l7 G3 R' Hos.tvboxnow.com
0 ~+ S! K3 N* f2 ~* _公仔箱論壇
6 k! E. {$ f! o' u+ Z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
( d1 l" _5 H. h& R, tos.tvboxnow.com公仔箱論壇* \. S3 K: C8 n& ]! M
4 X, I" `9 ?9 X% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( i% A- _* @/ l5 t1 V; G: f- @3 N# ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
6 W) Z. N( |( T8 j& v4 V+ m. g2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
% Q& z5 B" \& x- M公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇" ~: N6 f$ F: L' C
7 G# S( @: j/ j. ]/ ` -
 淋麵（LAM MEE） 8 p8 x! Y# Q# `, n9 f
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 