| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
- K( G8 J- U% f9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)/ Z9 k8 j) E) U- l0 x' X
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% E4 [: x; O' R z. O3 O7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* _, j9 {7 M; ^tvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
& P# Q+ t# C. _8 ^+ I8 Hhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
# j! D( V* I% G t" p* p( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
# `/ _1 L3 _9 C zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花. {" n2 l0 i# n: S5 D9 Y" s2 Y8 }
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉, E: `( z1 z% r9 J! }- b* u7 b
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! S3 @; ]+ C1 _8 w2 o, a. y
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
) T9 \/ c' i& i8 z3 |3 _( gtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油os.tvboxnow.com7 H( V- t* Q8 u7 N, d5 D
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
# x# N Q$ B6 \ H1 i& zsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精8 `$ A y! f" Q) M& o7 H; w
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉os.tvboxnow.com7 W; N, {( k! d* |! X) V+ P
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇) b; J8 M Z4 a' [% z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 z+ F4 _5 a
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
, y4 A- w+ A% Z: e, X* K! S* tikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)& ?# i. g, i% F2 G6 [% l
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
+ A4 V3 U9 _" ?sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
' |6 ^/ R9 c8 z2 |" Hwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
q$ f) q7 t/ v' d# y. J, r$ kpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) f2 T- p! @
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇( x; p6 E, k; o5 E/ l3 h
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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7 [" C Q+ D- K& v公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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. P+ b9 _6 b5 v6 t6 U* H0 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
. a; x0 d) {8 s! i+ F) [1 x6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 c L' w2 s: d; x; q( q
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。: K; ]. I+ g; n
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） os.tvboxnow.com! ?1 h% ^1 X; j* A2 u2 H3 v7 P
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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