| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
: o% H0 H" a1 q# ^. A( l; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
; J; }2 S2 [/ P- B+ T& _& vtvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
( |9 e' c+ W" B, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5 ~! Z' p6 v8 s p! K' i
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
1 T6 E$ T4 I% l* y) }hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)! P& C9 O7 t9 b8 X% S- I* R4 ]& J! C
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇$ U- M7 h; h6 L# F9 j- t
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
# H. g% x" H) k! {$ y% r+ g2 Q M. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
7 K6 @+ m+ h0 ?5 L- r; {a dash of pepper | 適量 |
! Q/ L$ M0 V' d' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 r0 R" l+ Y* q, {
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
6 j" ^# o3 v P5 a公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 v/ J5 W4 v7 o0 X6 ?# k
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 |0 W n8 d, Q- u5 O
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb0 j) `9 R$ B- m5 ^7 w
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精os.tvboxnow.com& H: X b; g) ?, T3 v7 j& n: @# Y
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: z. C! w$ M8 [+ O7 v7 i
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
. a2 u- k0 `" O& p$ `dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: Z+ G* l( f4 {3 y& s1 Itvb now,tvbnow,bttvb
: D0 {1 Q% }: U' s. |6 j- L6 Etvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨9 L2 n! z; o/ a" u1 Z) l
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
' ]5 k, Z# {1 F2 j1 Z7 j/ k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)+ k R0 O" a: u" B6 E; T
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)) z6 }/ W5 Y/ ?* j% p
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 A% F, ]/ |9 q3 A' c: T+ |公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇8 g7 h u% H! k+ t
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 B1 c8 ]& x3 k, E( _1 V
shallots | 8粒 | 蒜頭
5 \7 Y, r" k- J& Ios.tvboxnow.comgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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4 u* H" X" u" Q6 m3 B9 y1 l/ T| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ o% F) A2 o* a# q
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& w N0 V. V* B2 U% @5 P% W9 u
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。os.tvboxnow.com0 F& g$ Y6 y, y6 @' d$ n
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇* B+ s( ?/ y7 R2 m, q u! I# \
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 淋麵（LAM MEE） 6 R' b" y, c. C, V% v$ {
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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