| 材料 Ingredients | 全蛋麵! i( x' b# a5 Z4 }$ \, w
wan tan noodles | 300克 ／300g | 豬肉(剁碎)/ e+ k+ ]9 Q) @+ l
pork(minced) | 100克 ／100g | 蝦子(去殼)os.tvboxnow.com- G q9 q/ c6 M" F: ^% k, K6 c0 L
prawns(shelled) | 100克 ／100g | 薄餛飩皮
2 s# ~3 | O; X) T+ Uos.tvboxnow.comdumpling skin(thin) | 100克 ／100g | 水
" x: c7 D) p2 U: i, Wwater | 2大匙 ／ 2 tbsp | 菜心(燙熟)
( U$ S( K- h( X( V5 Z) |choy sam (blanched) | 2棵 ／ 2 stalks | 鮮味高湯
9 \5 _( a9 u5 j! v7 L: t: ?5 ? superior stock | 1公升 ／ 1 litre | 青蔥(切粒)
, P; X5 C, B. m) _% q Vtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(diced) | 1棵 ／ 1 stalk | 炸蔥花
1 A9 V1 [1 @! C/ K5 V公仔箱論壇fried shallots | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 調味料 Seasoning | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ N1 d b; [* D4 G* L* M" q
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油6 b3 D0 a, P. x
light soy sauce | 半小匙／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇7 `0 ]! B9 U* @8 q7 y! W$ c: `
ajinomoto | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb0 d) F: r: v ^1 R6 M% {0 W9 Q8 t
a dash of pepper | 少許 | 麻油
5 J+ D% E) w& C5 h( Ja dash of sesame oil | 少許 ／10 bowls |
3 B- m, h; ?3 H% j公仔箱論壇公仔箱論壇0 s+ Q3 |6 D3 h9 P% H
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做法：公仔箱論壇- T D* a0 J" o. g" {% t8 i3 J
1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。5 G9 V9 V! U+ U) U& J0 Y8 S
2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。公仔箱論壇7 v! e% D5 R8 s, ? u
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
, w9 X: a) u6 |8 `. Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
5 Q, o) q% j; s8 d% X1 `5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。公仔箱論壇. r/ E5 \' ~1 m' A6 O5 T4 h
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 雲吞麵（WAN TAN MEE）
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發表於 2008-1-19 09:43 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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