| 材料 Ingredients | 鴨
& Q+ K% x3 q$ {! A! r) }* I. Tos.tvboxnow.comduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) H, W' f/ N( n4 ^: ~
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水公仔箱論壇2 T* y g' g1 Q K
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
8 k4 i, D+ p; A+ P G- [3 c/ A0 Msugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞公仔箱論壇' G2 i% c. r+ B- ?2 I: Q4 P
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" G4 ~! P5 I% `3 J3 p5 I0 l
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇* w* K. V. d. N, K' R
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb l+ R0 F0 o6 H! W& e
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇+ b9 ]) a2 L; F9 C- x
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)os.tvboxnow.com3 h; ~7 S& A* H, F3 Y; r5 r
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇- d! u+ }6 }; I
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
8 X' c' S5 X' G6 O' h; a* Bos.tvboxnow.comsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
: t4 f: D2 z; V, [" }( ntvb now,tvbnow,bttvba dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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9 X' z( w ?0 I, u" Y& N: |# t& Zos.tvboxnow.com| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇/ v& u" X8 H% ~. `
spring onions (diced) |
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- |/ h' e/ e. G& _, y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, a5 G) J" O
做法：9 h& ~2 B8 h+ T1 P _& p* Z/ A
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇# j' v: ~+ j" b |
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
3 h+ X, u8 o8 D m: c: Q3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。: W# K( Y" V1 W- ]
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） os.tvboxnow.com9 A+ y O( n n1 p- [9 f# \) R
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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