| 材料 Ingredients | 鴨$ b+ |. S( T' M
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)os.tvboxnow.com" x# W& G: p- o3 [8 F6 J# E
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
: c. ]! R4 l/ w' f8 D) P6 V. vtvb now,tvbnow,bttvbwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶os.tvboxnow.com/ s f' l% l, B2 G$ S* ^0 Y
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞
: [, c( e4 X! i3 O0 Ltvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
. O/ P. X" s; n- @! F* w) O" Zos.tvboxnow.comfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
3 s' ]4 k8 z( q; W* }+ T Bhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
, {, W8 H" j$ S& t* s! Ttvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
$ ~; H( Z s" R1 Z' ]% b公仔箱論壇chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)5 r. `* z6 P2 V0 ~! K" L7 W. v( V
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 v( P. y v6 p7 {' j' ]) L
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
" o" }7 O7 B+ hsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
9 T" T' Y( Q; P% C- V2 ?公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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. m9 l: p) M/ F+ @$ h; U8 U) G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( r. h' u. O$ \3 Z( B
+ ^; R+ N3 ~4 N1 D& vos.tvboxnow.com| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
' I% |- e# e8 @9 Xos.tvboxnow.comspring onions (diced) |
8 w9 K0 F9 d) G7 Y" h& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; b2 n9 f5 }3 ?, P& E( l
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
$ B( E0 J+ u1 _0 tos.tvboxnow.com2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
2 r7 L- _0 S Q3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 2 d9 F4 P# u; ~) I `2 s
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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