fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-4-10 12:57 PM | 只看該作者

[食肆地點] 跟唐唐吃雞飯

公仔箱論壇9 w: [- _+ h8 _: f7 Z$ }3 q4 y
世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。
9 C y- u8 a& I7 y; S
唐唐帶紅：老巴剎廚房5 u) d, j* `7 N

灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。

公仔箱論壇. H" `5 `" s$ n- `0 @6 d1 y

os.tvboxnow.com) ] ?! r$ @, B: ^2 @( B% d9 z
! i; c4 S% e+ E7 Q% d5 L/ t% f3 w& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 O: ]" y$ v. D3 F, y! B, @
5 y6 \# G: x4 @3 }& K

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

e2 I$ r; Q, l( Y$ a) p5 e, p
' e9 i& u! k0 [: s: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 x5 D5 S) o) Y

tvb now,tvbnow,bttvb6 u& A5 C( _2 K

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

Z% x/ R# e) K. ~+ W9 h" j

公仔箱論壇; ]3 T8 P5 {# W( h

原煲海南雞飯$398
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

os.tvboxnow.com3 O$ n( N- k$ K" T2 g3 I
老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖
os.tvboxnow.com5 v! w# r# \6 D) X$ i' x

唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！

tvb now,tvbnow,bttvb. U- @8 Z0 t3 m8 Z4 z& u* [/ g2 W$ G

公仔箱論壇0 A+ H0 t: ? Y3 t$ J1 O( t+ P
8 R! h1 `% w- K( ^1 l! [7 |

os.tvboxnow.com; P1 i' l; J; @6 N0 q: |6 z5 j

南瓜焗雞$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# ?+ x6 r! g, n
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108+ F; v4 s. S7 a4 R
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88tvb now,tvbnow,bttvb3 Z7 S/ U5 m9 v+ j( r
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 K- V" ]! O0 {8 @

% Z2 C& y. i8 d/ Y" z

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

5 |6 _9 K9 [' h9 D+ v
tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 x# Y; m# v, c+ i" }9 a: d
tvb now,tvbnow,bttvb. l" p+ H: ^! U, Q

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖
, v5 H& P: a2 J& U" P/ M4 G7 F0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r& r2 ^, s1 s; s% R2 D$ N% a
tvb now,tvbnow,bttvb. J8 k/ N5 i( J
os.tvboxnow.com6 U0 A u0 @7 k& h. G# @9 B- i

鴨胸肉越光米Risottoos.tvboxnow.com8 ~9 _) W" m* f8 j/ J. g
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。 tvb now,tvbnow,bttvb# a. t5 O# D8 G0 W
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」tvb now,tvbnow,bttvb. C' g) x& `4 S+ L$ l
8 @/ E8 w) P E( h1 ^
（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* f+ i$ I# D3 ]7 b) r( K {' d

0 @% T$ k. R$ D0 m8 t) v8 M* S

( V- R! `4 @( `7 Y6 A% ^4 A

溫泉蛋海鮮慕絲
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

公仔箱論壇! c* ~: u, n# d$ n
Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號公仔箱論壇1 ?+ n+ O6 i7 i  m5 V+ l

# R$ |: I, o9 q0 o
沿途食肆：
4 E( b/ F  ?0 B! r$ ^' }- u
( [5 o3 d; ?$ h; ~* |* t
公仔箱論壇, k5 B$ z0 ^5 N! Y% t
公仔箱論壇. }% o: G# s: m8 b  s

杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！os.tvboxnow.com5 R( L7 ?2 C1 u

杭州酒家
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場） ; A- u. g0 M& O9 M' W

os.tvboxnow.com5 x4 S& v* Y( G
tvb now,tvbnow,bttvb% u5 ]6 g: O3 h0 a, a: Y

tvb now,tvbnow,bttvb# r8 ]; y F( u T6 i
潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。tvb now,tvbnow,bttvb8 I( O; [* e8 k+ x; k( J

祥利飯店tvb now,tvbnow,bttvb; U* k8 n$ N( [1 h, M
（灣仔三角街2號）

os.tvboxnow.com0 ?+ E! [' ^. {2 S9 E% _& I
tvb now,tvbnow,bttvb4 t& u7 l, }- _
( ?; \$ B3 r8 l# u

( h. o1 `# c3 N4 C
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。公仔箱論壇! k; l" X5 C- M* X+ [7 l& s; T4 M# s
公仔箱論壇$ x( D! x* f0 g, @4 _. ~9 ?: L
os.tvboxnow.com5 i1 f4 @: c% \& h$ ^4 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: \( v1 ~% Z6 B# D/ D
西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。

嘉藍餅店os.tvboxnow.com0 d! Q! j# ` W4 u
（灣仔道234-236號）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表