材料：00麵粉：12/3杯os.tvboxnow.com2 R) S$ W* Y7 R. }& N
杜蘭小麥粉：1/3杯
# W6 n& ^# X9 _公仔箱論壇雞蛋：4隻3 j. Q z. }. Z- ^) J
橄欖油：2湯匙
4 S3 h* N7 u4 l0 w, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒：少許
$ g/ D1 R( Q; s5 F5 l8 E, d; t) Y公仔箱論壇帕爾馬芝士：3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' W9 V t! {! W9 Y# O0 p
Pancetta：8安士
) |% ~; w _. C( H u$ ?os.tvboxnow.com忌廉：200克os.tvboxnow.com L8 H+ J( c" d) u9 K. M9 H# E$ b
雞上湯：50克( H9 z/ e" n0 L6 U: ~; J
菠菜：1/4斤
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8 T' ]( [: r! W7 jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb" z6 T' B5 X7 e, G1 M
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。 E7 w! f/ Q% g f1 o) K6 T) |
4 ?( G4 o( F4 H6 k5 B5 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。公仔箱論壇- M( J: q( c8 |8 k. K6 R
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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