材料：00麵粉：12/3杯
* A2 i1 ]- x) ~% p7 X6 k, O杜蘭小麥粉：1/3杯1 a* a, o4 p9 f3 g% O6 u! }8 q8 e
雞蛋：4隻
* ^7 O( Y+ X" x1 E9 b橄欖油：2湯匙4 S3 W2 ] o7 ]5 f/ M
海鹽、胡椒：少許
% M# y7 Z" Y5 _/ L9 b. L2 o3 w8 V公仔箱論壇帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& e' X+ w8 e7 l8 z" u! U9 N& {
Pancetta：8安士os.tvboxnow.com9 s. c x4 K2 m$ R; ], i
忌廉：200克
9 x# m) f3 {7 J公仔箱論壇雞上湯：50克os.tvboxnow.com$ ?0 F) S" h9 Y) V6 N
菠菜：1/4斤
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i G- M: h2 I- t公仔箱論壇公仔箱論壇+ M5 h4 `* t+ h: A8 k$ n1 l) e' e5 S
小貼士：公仔箱論壇 f" Q: |0 [" _) m: R9 d( s
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇. Z1 c" f, l" @
7 q6 y, L" z& ]! c' Etvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。os.tvboxnow.com. \8 Y3 K6 K5 p2 v$ E) S7 g
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇8 o0 N, r5 v/ j. a3 G
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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