材料：00麵粉：12/3杯
% {* ]9 \% Y c杜蘭小麥粉：1/3杯& s! S: A; J- k, ~
雞蛋：4隻
, o' K( Z5 A* q! R公仔箱論壇橄欖油：2湯匙公仔箱論壇- }/ G: M& S( `' a* n; [( W% u
海鹽、胡椒：少許
# m% [- D) O5 x4 U. P s帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ \2 `6 _" o G, j
Pancetta：8安士$ x2 d/ C( W r) x+ t
忌廉：200克tvb now,tvbnow,bttvb! a5 q# | g( _% _0 g& O5 }: t
雞上湯：50克
5 O! M& q' I: w2 x. V; ftvb now,tvbnow,bttvb菠菜：1/4斤tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; I0 R" S# h6 `
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb" t: l1 d. @; U6 s3 ]' @0 k# x
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
" ?0 Z7 j4 X9 X! Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; W8 a& i1 R: |, n
2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。/ F5 u% ~; d; [* |; W! ~
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; u! m2 s5 _1 l, x1 b3 l; H
s2 T; L4 K1 _7 t- \- X K4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇6 g) I4 p$ J" f" X0 U8 x# w
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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