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) s [; G! |. q公仔箱論壇特性：冷菜，當天製作 ' B9 F+ a8 j! n$ g" n9 l6 `( [
- o: C, ^2 s t0 j5 c) I 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 os.tvboxnow.com6 G8 e3 ] u4 h7 H
( K& Y! Y8 v% y! H- C5 {7 U, }6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作法：
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1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 公仔箱論壇4 |9 K0 r8 T2 n* p. C) k
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2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
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$ i- ?2 ?' p$ X* H5 p7 m 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
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4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. Y. u3 G3 I
6 v0 M8 o* I5 p6 X+ k 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q) |4 M( @2 s* S, [
8 f& G+ | {* j& j r# V7 Y5 Sos.tvboxnow.com 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 os.tvboxnow.com; D5 |/ |5 e M/ M% K
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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