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7 A: R8 x+ T- w* l2 u% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特性：冷菜，當天製作 公仔箱論壇$ z2 Q3 J# z2 y5 ~2 R
( ]: Z% Q# t/ Z2 J% y2 d 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
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( y5 [7 r5 k; p9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 作法：
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1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 ! h m/ f, F& `; r" \" K# N
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2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 tvb now,tvbnow,bttvb; `$ f- \+ i4 Y _
3 h3 O/ s$ O( B+ O 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
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4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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" u! j2 `# a$ d% U. dtvb now,tvbnow,bttvb 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
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% x s+ }' N0 b( E% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 os.tvboxnow.com5 e$ F" t9 g! q: s. {
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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