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, v$ x9 [- _0 o, T7 L2 Hos.tvboxnow.com特性：冷菜，當天製作
) m4 e' s! V, P" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~* M" K( r5 |! E. c5 T3 y公仔箱論壇 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
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作法：
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1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 tvb now,tvbnow,bttvb" J1 K' C, d, ^3 E$ A" `' B/ m
0 Z5 K/ f! i# K 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F) _: D& [, c8 t3 B
1 C6 j& D5 S% j* N$ H- P; R! U公仔箱論壇 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 # ]/ `6 f( U0 C3 M# g1 z9 q
) }, e7 d5 h7 J( v7 Ros.tvboxnow.com 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 , H4 N4 N; w+ e+ S2 S; H. Z% i
" [5 a/ `; p; _: H# Cos.tvboxnow.com 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
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" k* N+ V( v$ g) E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
* x; ~3 E9 T3 V- ?, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ^# y8 Y6 ]+ ?: V( w% F
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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