7 w" r3 y- i/ F! K% K/ ^
! G3 ]- I# o% n3 w" A6 x: wtvb now,tvbnow,bttvb特性：冷菜，當天或前一天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ o# J$ ?' ^# v* E- x+ c( T
6 f: e* J2 l' b8 |- ~- {2 x
備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 * O' }7 n3 C; `$ C/ J
公仔箱論壇, v) v' w" p8 g$ I3 d
作法：
. T. G! A+ v) M- Q公仔箱論壇公仔箱論壇. b. y; a* W* N* D; Z. ~# j
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
( V, c9 Q4 `# G: I2 E公仔箱論壇$ m3 E1 V! R* Y/ O
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 公仔箱論壇# A" F# k9 }0 X% ]* W2 r2 |
公仔箱論壇 k3 M0 `3 W6 T: g9 H+ ` ]! N# j: S
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
! | D+ ]' t* d- i: h+ mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 k% A) c( S4 l. a0 N# N+ I3 k
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 公仔箱論壇$ A; c/ K6 D" {+ ~; U; }1 W3 u1 l
$ V$ E6 ^1 |/ [7 J+ g. sos.tvboxnow.com 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
- [3 J) b3 P& y1 s5 O8 N- J, r6 m* A公仔箱論壇 |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
