精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。! j7 J# `4 F4 J- {/ v" g! w
, ^7 R6 f) P5 t2 C' f# ~tvb now,tvbnow,bttvb 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。
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粗食有哪些？tvb now,tvbnow,bttvb& D4 h! Z2 T* U: q) x( ]% S% Q+ Q
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
8 U( t9 e6 y! ?% [" } pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V: Z5 V0 B6 s% {' ^* j 全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：
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1.排便順暢 os.tvboxnow.com3 X6 r, @* [/ W
豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。' R0 r1 N) ~. K6 T5 I" {5 l
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2.降血脂 os.tvboxnow.com$ S* N( v V0 X" I
全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。
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3.控制體重
; y' B0 u# S Qtvb now,tvbnow,bttvb 豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。tvb now,tvbnow,bttvb8 r, @! h8 j( [$ E- t
. }. j ~' R4 {. i: }3 E公仔箱論壇4.均衡攝取營養素os.tvboxnow.com( v$ g2 W( O8 K/ v7 P
日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
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