[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌 2 ]: b/ _! J0 Z0 v
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 tvb now,tvbnow,bttvb2 k" j- ~! x( w) b3 L3 N

  I5 k' s; |& {# ]5 N4 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) tvb now,tvbnow,bttvb* B: j* H- d# ~- d; Z# \4 I8 F

. M- u: p6 q/ s( u" H0 B  e. K/ ]公仔箱論壇4. 吃魚：吃肉＝3:1
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7 J' C8 _7 D- c  y' o) k  stvb now,tvbnow,bttvb 5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃 . n$ P3 Y- s+ X8 k
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6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 % n% z! o0 R# g# H
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 tvb now,tvbnow,bttvb. T! M8 ?  Z! a, x+ R
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
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  q& ~) u# m1 {1 q# K8 K  p) oos.tvboxnow.com 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 os.tvboxnow.com! R( V! L( d( D  M2 c0 k
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 公仔箱論壇' C3 Z( Q8 G% ?) [  J" C

5 n# \/ _2 d4 ~& w0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 6 s. f! X/ ^8 J

1 x9 S! \0 A5 I 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 公仔箱論壇9 ~% N$ A8 w7 Z+ \% h. W
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。