今期主角﹕小時候簡單地以為捐錢就能幫助別人了，長大後才理解最好的幫助並非單純施予，而是支持弱勢社群建立自力更生的能力。好像到社企餐廳吃頓飯，以行動鼓勵弱勢人士踏出社會，比捐款來得直接又多一層意義。最近開業的兩間社企餐廳，分別主打傳統粵菜和即製漢堡包，撇開社企元素，單賣味道，一樣有質素！
# ]7 B$ Y9 h4 S) u2 V( Z3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p. ~9 Q/ d7 V' |os.tvboxnow.com「綠色」粵菜 不時不吃近年開設的社企餐廳，十之八九採用café形式，二月底才開業的「好．廚房」是比較少見的社企中菜館。它屬聖公會福利協會旗下，運作模式跟其他社企餐廳相若，聘用區內婦女、新來港人士作侍應，即使全無飲食業經驗亦歡迎加入。不過，掌廚的當然非無經驗人士，師傅出身飲食集團，有豐富中菜經驗。「好．廚房」主打傳統粵菜，餐牌上可找到蝦子柚皮、杏汁白肺湯等工夫菜，亦有少量順德菜式如拆魚煲等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ o, e6 c1 Q9 e8 S- H0 y
# S" U5 t& G0 D* o& M
用電爐 收蒸氣洗碗中菜館加入綠色元素，如盡量選用本地食材，減少運輸碳排放，現時約四成食材取自本地，部分更為有機食材。師傅強調「不時不食」，按時令推出菜式，如初春有梅和子薑，夏天吃蔬果，秋天吃蓮子蓮藕，冬天吃薑等。廚房設計同樣便利環保，採用比明火煮食節能的電爐，行政總廚姚志偉指電爐恆溫，令廚房更通爽乾淨，不過有時慣了手勢拋鑊，鑊一離開電爐便即時降溫，花了一點時間才習慣。廚房亦設有蒸氣收集器，將蒸櫃散出來的蒸氣收集，蒸氣冷卻後轉化為水點，積少成多，如有多餘的水便會轉至水箱，儲起來作洗碗之用，非常環保。
, p' X( O8 |( f5 {tvb now,tvbnow,bttvb- p( `, n" a) ]7 \' y. @6 b
聖公會福利協會助理總幹事岑家雄（Joe）指，好．廚房是聖公會旗下第二間中餐館。「中式食肆就業機會比西餐多，而且到cafe工作需要用英語，對婦女、新來港人士來說難度較高。我們期望員工在此接受訓練後，日後到市場更容易找工作。」扛着社企的背景，這裏當然不止單純賣食物，Joe表示正計劃善用中菜館的落場時間，跟其他社企合辦烹飪班等活動，甚至為樓上的多間社企根據地「好單位」提供到會服務。餐廳經理Sam本身為註冊社工，除了幫忙搞活動，更可支援同事，紓緩他們的情緒。0 n7 _9 H3 D1 l
os.tvboxnow.com5 ?2 k4 N c% Q0 j% K; L2 {+ Z0 m9 D
˙好．廚房
7 \7 f+ R/ A& }7 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣通州街星匯居地下tvb now,tvbnow,bttvb% P; U3 N5 x! x6 ` {/ F5 p" |: B' R
註：設加一服務費
[8 M, W4 f* b5 s/ V% \公仔箱論壇# h4 |: `& J) y) F$ R6 E& U. o
os.tvboxnow.com k0 Q5 N9 l- J" f) M' ]2 s( x
■愛烘焙輕食站
: G" P2 M) p8 b" [, W( c即煎滑溜龍脷柳包芸芸社企cafe中，東華三院旗下的iBakery（愛烘焙）品牌算是做得有聲有色，除了有麵包工房、餅店，更有Gallery Café主打意粉西餐，而最新成員iBakery Express（愛烘焙輕食站）則主打漢堡三文治。
# m0 u V% H/ r" }; P+ Q+ u$ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 M" K; O+ _# N( D8 S
麵包來自自家品牌的麵包工房，款式多，有多穀麥麵包、加入香茅的Ciabatta意大利包。餐牌之中以魚柳包最受歡迎，魚柳是即叫即煎的龍脷柳，比油炸的滑溜得多，加上混入香茅的Ciabatta包，味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb. ^' _9 K$ G* p+ X( n* L8 w3 L
0 m! }) c& e. E0 ^ g
輕食站專聘殘障康復人士，負責樓面、水吧等工作。名為輕食站，環境亦頗雅致，皆因位處添馬海濱長廊，前有維港景後有青翠草地，買個漢堡包席地而坐，即可細嘗臨海的一片寧靜，加上光顧了社企，心裏感覺好像特別踏實。
$ A: R& i. q, g" Ftvb now,tvbnow,bttvb! {! q6 Z8 N9 A9 g! n7 q. {" k
˙iBakery Express 愛烘焙輕食站tvb now,tvbnow,bttvb v" m7 p, u! G6 R$ j9 {( t! X
地址：金鐘添馬公園 海濱長廊* q8 w3 z6 U/ y
|
發表於 2013-4-3 12:34 PM
| 