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乾 海 參 200 克 （ 處 理 後 切 片 ） 、 蘆 筍 / 花 枝 片 各 200 克 、 上 湯 750 毫 升 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 生 粉 / 油 各 少 許 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 熱 水 500 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb2 L' Y. F' l+ R0 U: y5 N
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做 法
# h3 K2 T+ {5 o `5 d9 a N' _公仔箱論壇1. 蘆 筍 切 段 ； 海 參 片 用 500 毫 升 上 湯 、 鹽 及 糖 煲 熱 後 隔 湯 備 用 ； 花 枝 片 用 鹽 、 糖 、 麻 油 及 生 粉 醃 15 分 鐘 。
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# k9 I1 P0 m U7 q, tos.tvboxnow.com2. 煮 滾 250 毫 升 上 湯 及 蘆 筍 隔 湯 備 用 。 花 枝 片 用 熱 水 泡 熟 隔 水 備 用 。公仔箱論壇+ d# {$ ?8 q4 O4 s# _$ j, |; I4 a
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3. 燒 熱 油 加 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 ， 再 放 蘆 筍、 花 枝 片 及 海 參 片 以 中 火 炒 約 10 秒 ， 最 後 加 麻 油 、 鹽 、 糖 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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海 參 必 須 先 用 上 湯 浸 泡 ， 否 則 食 落 會 淡 而 無 味 。公仔箱論壇: ^6 Y2 @$ y$ J/ f
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發表於 2008-1-17 10:07 PM
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