| 材料 Ingredients | 雞1 }6 R5 h; \1 `
chicken | 1 只 | 水+ B4 ^! N/ G. i' T( W; N& L5 e/ J
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
6 m) M6 c# ?4 r& |, ~) _3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
, Z" _% E! {' _1 \/ `) Mos.tvboxnow.comold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
" Y/ a6 j- Y: ?! W salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
+ \. l/ N: k1 \5 D' X' o3 M# W公仔箱論壇
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! h$ z2 V' H! N& r+ B公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
6 J" t( h9 M+ m. }- ]1 x/ o( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
; D' a d( t& ~os.tvboxnow.comchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇 m6 P5 Z4 l+ R* C V7 z
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
1 i, |% t" d1 P& d& h公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
% ~- B) A- M K1 U& n: l6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) z/ L; c6 t, P
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
T0 v4 O4 u: \+ ~. N+ m& }- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇8 r' R; O v; O9 T5 p. e" V% @
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
x7 S# r( U0 |! X( vtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
7 T- L$ b4 v; Z' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 n' F$ f* ]& Y% I3 }
& V7 V/ H6 z$ U3 Ttvb now,tvbnow,bttvb0 v/ n: U. z/ |# ^, B
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 G% k+ `# y+ D, p0 p% qtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
0 a0 H z# o1 r4 G4 q7 E- c公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)os.tvboxnow.com+ w& I% f7 N! N/ [. F
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
3 t+ e) R! ^* |' htvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：公仔箱論壇+ w' L# @; K$ T7 X2 Z1 \7 S9 Q
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。9 Q; n/ H. o+ F6 \3 j& V
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb3 G: y5 z6 H0 p+ X
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） os.tvboxnow.com- T: Q( q% w* V, A! K6 E8 I8 O
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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