| 材料 Ingredients | 雞
7 e+ T. J) W# s; Jos.tvboxnow.comchicken | 1 只 | 水8 c K a/ N& [" t
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
& j* C! ]+ Y. L8 Z! I- O: v( H7 ~公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
; w- Q' [ Y+ X% |" K( @0 sold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
1 P$ X5 K2 L! b" n salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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% K8 M6 Q* T7 \9 x0 @, K6 W' o* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C. ~8 }' J5 l% i2 E* s公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ l! w, [# S7 ]
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
9 _( R' D1 Z. z" `( W0 {chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% J* N4 M* ?5 l( ~0 L6 A8 y
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 n3 `6 n4 Z. W+ e- B
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
o! G8 ^; c$ U/ y- o7 `3 c公仔箱論壇6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
6 N* g; g! _' R9 m( h. Q9 w' z, |tvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
1 C! |8 ?) s& S1 i) U7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇/ q1 `8 `* g; B Z
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
8 {: _" u- O5 s公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)6 F, u: g' o' Q! K
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
7 y' c+ L, X" `0 h' p0 r* Y' N, Hshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb( i1 C" i, Q% W6 _
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
: n# r7 L! h" c; m/ H1 t2 Gcoriander leaves | 少許 ／ some |
/ L, O; C7 m) ^, {" j7 L- Q* `公仔箱論壇做法：
1 _; R: ~0 Q- k- A: r1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
4 ?# z! Z, G }" hos.tvboxnow.com2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
r% H5 B! m7 K3 G3 O0 _公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。$ @2 E, X7 H4 h6 q7 L' X
os.tvboxnow.com8 o% t% b( [5 T6 V
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） . q, W+ ^9 M# s
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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