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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

0 q: V/ t3 [' I6 I1 v7 echicken
1 只
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 }2 p+ m' r3 A
water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)
5 q9 T* q: v! l公仔箱論壇spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片). S# ]) I* U0 D6 M' F4 P5 G
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

2 [2 z" m3 ~: e! o公仔箱論壇 salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
" P9 R9 R% x6 D

; i9 ]8 C' r0 s
7 ^# F0 X, I5 g  _os.tvboxnow.com
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
# ^7 Q; X' O+ grice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
$ L; |! y" [! {6 J0 l: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)os.tvboxnow.com* i. U' I) P5 E) T  f
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)" N6 i; z/ H3 l
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇2 x7 P' C( D7 t: G
6 shallots(chopped)
6粒
薑茸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) e0 g+ D7 J$ s. I- C
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
( y% ?: h4 u3 ^公仔箱論壇chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林
: J# o# u$ Z- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
$ h/ f( p, T# H% {+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt
1小匙 / 1 tsp
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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
. ?) p4 p1 K+ H) H1 Moyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油& T! y2 z" [5 [( ]$ @( y
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)( D4 o8 I% @- K! B
cucumber(sliced)
1條
芫荽
& z9 n+ C6 `" g) i- Nos.tvboxnow.comcoriander leaves
少許 / some

" e4 b7 r: E- [公仔箱論壇做法:
( r! O6 O. F3 A0 K$ Sos.tvboxnow.com1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
. L* }6 \+ x! R8 M6 |2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇% l" g8 U, {8 |
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


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good thank
好食......我會做
thank you very much
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