| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇( x4 `, ~% Q4 o+ g. c; X" |7 C
chicken | 1 只 | 水, {7 t( ~: }) P5 r; ?
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）, Y! s* c6 q% i3 ]$ X$ U
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)* [/ q2 n3 N3 w1 X# }
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
. I. V: y3 W8 ~0 `1 L Q salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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: f1 x) d% y# Z1 i; v m8 y; ytvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）7 r0 T9 V) ]0 ?8 l
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)2 o7 [ T- v; b, T- |$ `
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
: H; h. d4 M0 Ntvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
6 h# }! @6 ]$ t* Z( U" T: wgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇. W: t- |3 J" L/ w& l5 K' _: `, w7 p
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇6 b% u* P, m- _3 B, ?# {" c& R
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
3 o8 @# j% p* t( S" M' schicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb( E" f7 U+ ?2 ]1 j( ~1 A
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
4 X8 |+ ^9 R, z! T; z& ~' {tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
公仔箱論壇6 G# j/ v1 l0 }1 H' r: D8 ~
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r0 T/ A# C. I i/ Mtvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)os.tvboxnow.com1 }6 S* y7 N, ^$ h: }
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油4 }9 R# [. B3 ?4 a( Z1 L A
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 f0 G' o- y$ f
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇0 k$ b$ ~: x0 L0 s( u$ ~
coriander leaves | 少許 ／ some |
/ `$ z0 M- X5 s9 M+ f2 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com1 X( R" t* i. G: W/ G* q: B
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& V. R, r' W% m7 V8 g8 M5 t
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。( e/ K0 a) r5 Y& D, [
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 {6 e J" N" w
0 O* ]1 F2 D8 p2 t# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: x8 V( B# R
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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