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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

9 t; }0 J+ j+ U4 B2 H2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken
1 只

* Y. }6 b0 m; @7 U2 Fwater
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)公仔箱論壇/ N# t& C  `4 l- l- ~: N
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇+ Z- P1 n: [" h0 [( c& O* ]
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

/ A2 G  b0 j& ?- Ios.tvboxnow.com salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
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5 l" C; ]- Q# H4 F. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
! n. ?* W- f% l* M" f公仔箱論壇rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)公仔箱論壇2 l8 m; G  ?% Z4 F
chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ W' D9 Q$ b
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇$ Z4 X1 h# z9 A1 w1 T% J. C
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇$ u( O4 Z9 B6 `( C% R
6 shallots(chopped)
6粒
薑茸
% l9 x- z- c( B/ y/ {6 R5 \tvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
4 P% s2 e! D+ _+ L/ @; {$ X" M7 Echicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林
9 u! |  ^6 \2 l公仔箱論壇chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
7 o1 Y! g- y3 s8 |5 L6 K3 Mtvb now,tvbnow,bttvbsalt
1小匙 / 1 tsp

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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)" U9 P7 G# m! Q1 Y. a  |9 b! E  b5 X
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! l( T( h4 x8 L( [( h
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
8 L1 z. C! o0 a/ M6 n9 l. lcucumber(sliced)
1條
芫荽
9 m; o1 K0 J5 f/ R# h3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves
少許 / some

2 g8 I5 r' M; R4 h. o+ W  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:: w% [) E3 q+ E: L7 \. ?" Y
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
( i9 a, B9 b8 }$ `3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
; B" Q1 N9 Q3 @0 _4 I7 L; [3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)

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good thank
好食......我會做
thank you very much
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