| 材料 Ingredients | 雞
& r; Z g9 N# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb, N, u+ `/ C& {7 R, @
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）/ M# g5 p0 f: ?3 L3 u
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb" V( R. @# X# a, E2 |8 q+ `
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' p: s j$ m- [8 A
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
' Y. k# v1 Q( b* w) Z公仔箱論壇( U; [7 }( B) C4 L6 i2 y
1 T3 C" k3 |# B( Y t* Fos.tvboxnow.com| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb, _- t9 k& I5 N- i9 z7 f
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
1 J/ g" K# r$ Z( H9 P% f公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)) n3 S' R" r; ]6 c' r/ t4 A
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)# P; k( _" N8 @$ G/ K
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
, [% M8 R; m9 W% t E8 s% k$ m" k6 h- Tos.tvboxnow.com6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸# o# v8 ?# T7 ]
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
6 T+ t6 i8 f' S" o' v# nchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
) d+ _5 D0 D+ m( F) Q0 Uos.tvboxnow.comchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)os.tvboxnow.com, g3 u9 W: @' b8 j% [; a( f: R
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 k6 L) w; @8 h& t1 `
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
- ^) h! d/ g% G2 i6 B0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)os.tvboxnow.com3 A) T, `# ~. x& {
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb+ d; q. s5 G, Z7 _
coriander leaves | 少許 ／ some |
) X$ c. a/ S" k" L, N2 _- }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 U$ @& y( m; y& v6 m; J' E1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
7 S, V% e9 d5 W9 {; k2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。os.tvboxnow.com- k$ ^) Z. w0 s6 }1 k) B+ T2 N
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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