[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 0 q: V/ t3 [' I6 I1 v7 echicken	1 只
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 }2 p+ m' r3 A water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 5 q9 T* q: v! l公仔箱論壇spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片). S# ]) I* U0 D6 M' F4 P5 G old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 2 [2 z" m3 ~: e! o公仔箱論壇 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） # ^7 Q; X' O+ grice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)os.tvboxnow.com* i. U' I) P5 E) T f sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)" N6 i; z/ H3 l garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇2 x7 P' C( D7 t: G 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) e0 g+ D7 J$ s. I- C chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 ( y% ?: h4 u3 ^公仔箱論壇chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) . ?) p4 p1 K+ H) H1 Moyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油& T! y2 z" [5 [( ]$ @( y shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)( D4 o8 I% @- K! B cucumber(sliced)	1條
芫荽 & z9 n+ C6 `" g) i- Nos.tvboxnow.comcoriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇% l" g8 U, {8 |
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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