| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)
% y' [( f& {- i% a4 m6 Z* z: ?; srice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯: H# K. O' t$ D
chicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb) `$ s0 ?9 D/ i/ H
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ i* M3 l" K3 `% [2 @9 {
chinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片)
5 F5 ]% O- T: e# _% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
9 D: t# H/ [1 ]* ~# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇* Z5 B$ k$ _: l v& W
spring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# x. p: w- z& s8 Q% l! _
red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
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. @4 E9 G6 n5 W2 p( m公仔箱論壇公仔箱論壇! D6 w6 w7 c2 q, F
| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油
6 j, c9 q8 i& ]3 Q$ ilight soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油
1 C- A5 G0 T& Wdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb; `* ^# e# ~& [
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁
) ?2 {/ P @- @, {* T3 V4 xfresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒" s. H- t1 z$ @! x! z; u5 n
Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油! v0 {) \/ f( B2 g3 }% S0 k- f/ b
sesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉
: K0 [2 o; r+ p vpepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖tvb now,tvbnow,bttvb1 V% U' [+ @8 t, r; E
sugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉
) {' ?# y" y+ o, G/ O# c/ r6 Jtvb now,tvbnow,bttvbcornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
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做法：' z& g3 B0 V4 ?8 E, h
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
& N/ N" b0 P0 I1 [2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。公仔箱論壇& G- [- J: B G- h8 H
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。公仔箱論壇# p- |, o; r0 n
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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