| 材料 Ingredients | 清水
& O! d, m6 G8 s u8 mwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
! b7 \% @- P; n9 G6 ]' B公仔箱論壇spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)tvb now,tvbnow,bttvb) x! Y9 Z- Z4 S) ]1 @: F7 o' |
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: p0 F% s( v! S
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)公仔箱論壇# J+ X3 o b2 E" R# x
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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) I$ w, M. @8 V; u% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ {8 N7 _* I6 d% r: }
香料包 Spices
2 L& W3 A# T/ P2 E9 [tvb now,tvbnow,bttvb用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
2 w5 W- S9 h l# _6 n) Ktong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
6 {2 Y5 _) t7 F6 qdang sen | 30克 ／30g | 陳皮
" X' s6 _: }' n7 _/ X0 P$ s* Jtvb now,tvbnow,bttvbdried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) D0 z- _ g+ P/ `6 a. P. v1 J
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子6 d! D9 M2 i$ ~7 l+ b
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
J* B' q5 J! q) h5 N+ O- h6 [os.tvboxnow.comblack dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& U, R+ `4 [! @9 W% U
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
3 s" S4 d3 H- x! R- Hstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
8 ^2 }) C+ j" j5 \tvb now,tvbnow,bttvbszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
& X; |) N% H; u* n7 C0 _: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香1 u4 y7 G- [% c
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
, q7 Y e6 l, a* N1 I% E: L. ycinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草tvb now,tvbnow,bttvb6 u* z* K5 q/ ~- w
licorice | 3克 ／ 3g |
$ F1 F; B2 ]9 f. v& }tvb now,tvbnow,bttvb
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| 調味料 Seasoning | 醬油" \7 z2 N% `: F" Q- j- L3 L6 H6 v
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
. P/ D! c# j8 L3 ~/ Zdark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
3 s: u* w& X6 [7 k" E. |- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt | 適量 |
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s% J0 y5 o( z8 E1 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; I; K0 ^+ B( s! `9 _" a
| 配料 To Serve | 草菇
3 a+ M0 m) m5 j+ y! X" \- u5 T! r公仔箱論壇straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
% w; T+ E2 R. D _& f$ ^0 {- xtvb now,tvbnow,bttvbbutton mushrooms | 酌量 | 豆腐卜os.tvboxnow.com8 \, q) {* y# t9 l8 G, ]. q9 l2 e
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
1 |" u( z" B. ^( F3 {os.tvboxnow.comfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
3 p# N( C& {2 @/ u' V3 t2 i: plettuce(option) | 隨意 | 芫荽
# l% @5 q8 V; [9 g. H+ G/ B# K& k: k公仔箱論壇coriander leaves | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb8 @' F3 ^" i% ]3 A4 @: f. S
做法：; J. j$ q. @# b( { H& O* C
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
1 N- j* \) G3 c% O公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。os.tvboxnow.com' M' A5 b& p4 j! y
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。# d! g: N) g( [
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） - ?: \5 h, z! \3 n- A+ W# I" i/ ^# k
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- G/ O* J7 L7 nos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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