選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
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& x4 [& r3 m# f- m/ ~9 Wtvb now,tvbnow,bttvb發財連年
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n, g* f* u) F0 V9 L公仔箱論壇材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
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) Q; s/ ?3 ~6 ~! B# r公仔箱論壇調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
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製法﹕
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: L( z; `8 N. Z3 { l# q' m8 J公仔箱論壇豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。+ x% V5 f: u4 o3 Q' ~/ l0 N) \8 y
2 ?! Z6 K, o! F8 N" V豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 c# z% `& o6 r! ]* k t8 J
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取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。& d: Z v# }6 |- S$ u8 C
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。公仔箱論壇4 F$ A# P$ f9 w! o
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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