法式焦糖焗蛋
& Z+ K3 O) Q: u- D; F# C: O材料(六人份量)
) ~6 _* e, r. A& X9 w+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
5 Q. L8 X& x5 b3 M6 {公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ t! y' k! X# v& } A4 e3 m
砂糖 1 / 4杯
: H8 R4 Y! }" C9 ~* R雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& J$ v% K0 t/ S1 c; K
m6 O! S _" b$ H# D+ Zos.tvboxnow.com用具
f4 \9 ^! v% w& u焗杯六個（6 custard cups） 公仔箱論壇1 J, ~" J' E) F7 M" `- w
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製作過程
, j, A Q/ x0 C* G4 X公仔箱論壇1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; J. B7 k6 L( Z3 j
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
. b3 U( S) |, B( ~公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
: Y- M9 h7 G+ h+ S8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
! W9 z# b1 T1 p1 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 $ f: n" ]+ U9 B
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 U* q" ? r/ L W& `2 m
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
# z) V# o7 B3 k* d/ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；4 b0 }( e+ R8 `- w- P
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。, e9 |/ E( I8 p$ J* l- o) J/ G
; @: Z9 j; D+ r" m: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 公仔箱論壇! Y1 _' F. `6 c0 N9 y; w U* ^
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇2 m+ c, _4 @" v. r
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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