法式焦糖焗蛋
' H1 V$ Y5 u1 _" ^0 h( y( c* O' ]os.tvboxnow.com材料(六人份量)* M, N8 }( T; Z- M
忌廉 2 杯 # h2 \* I: `; d
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
# e- @6 n6 t7 J/ g% s1 Z: V砂糖 1 / 4杯 0 ]4 f" D/ {+ F0 ?4 {3 f
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N h: D. _& W# D
公仔箱論壇& ]( w' V6 K) d# p5 L0 @; h
用具公仔箱論壇/ d. u" ~; g4 |8 Z) G
焗杯六個（6 custard cups）
; r: C6 @# E9 q+ ~7 C5 b9 L9 m/ Q: ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 T9 `/ x8 D2 P6 ^* H
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% ?+ X+ ^5 f) _
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
& M" j7 Y# B: u+ P公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
3 h6 H+ I- g1 D: f公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
, X: R/ w, a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 4 X- |: [7 ], p9 V# C% \) Y
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O& q0 U8 ^9 |
焦糖面有三種製法% M' y) }2 o' {; d
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
7 ~( q# k3 J: x3 O: F( w' Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
; J0 ]6 }# R$ `! V$ m+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | ], N8 f$ Z3 V& r& x
& e- E# f; A K Y0 f分享
0 X) i) @* H5 Q6 k) V) P1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。: F+ o8 ^: x$ D ~! R' O
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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