法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ b# q. b& u# ]4 X6 s
材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 a- M- \) N
忌廉 2 杯
_& K" U. J$ C& C8 F2 ^0 N9 f2 utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
, g& G' O {) X砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 R) |: [' J* u# e
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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$ h0 N8 @1 B; N. r用具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* q! E) A+ e; `
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程os.tvboxnow.com+ _# [' Y: i% b% z- v& M
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 5 N# b) ?8 m' K! B7 S" I$ ^
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
. C8 n! d3 M9 ~: N8 H. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 ) N/ \; Z0 @' Y2 c2 a& s6 o
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 - Q6 e- p4 M: M- B" k! Y* X
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 公仔箱論壇7 z2 K S3 S* e6 |
焦糖面有三種製法
# y" n+ p. Y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
" r) F6 ]$ a: _$ f; Q% h2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
8 j" ~' c' U. G9 _. \2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
: t0 [. y+ B- W- g. u( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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