法式焦糖焗蛋
3 z% u0 T }( ?tvb now,tvbnow,bttvb材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& R' x' n/ t0 \
忌廉 2 杯
: Q3 d. O2 h$ k1 F( ]蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb m& r5 ]% @- w$ U5 d3 d4 Z
砂糖 1 / 4杯
t. V$ F, W2 a2 H) m. S- @公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 公仔箱論壇9 q; o8 l7 c2 v, j& U5 @/ Q
公仔箱論壇9 J N. h9 k$ m! {0 A" f+ p
用具公仔箱論壇 n, l- H" H3 u5 e9 H, y
焗杯六個（6 custard cups）
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c; s. I; ~) P; _ W製作過程
$ w4 u! A' D7 Wos.tvboxnow.com1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
5 T+ i9 d6 W$ p! J iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
1 J% o) c0 {$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 % Q2 o0 U& p+ X( q' `+ ~4 `
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 / t) I/ t" w% v+ |) g
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
- D8 o2 f8 z( D' Z: Ytvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法
5 o3 Z% y0 j" f- D, ~公仔箱論壇1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
( j- Q4 f2 [3 s% {! b& T6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
2 C, g% x( [' `$ j$ }' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。6 X2 y' y9 L- z0 Q f
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; D- S" K1 w6 S! c* T) r* r: o4 d Hos.tvboxnow.com1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
/ C7 s' c/ f5 ~# s: k1 D公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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