花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
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每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。os.tvboxnow.com! T+ W6 E/ x D+ y' V1 o
8 {% A, @. S$ ~7 [7 K 有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
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. G4 E( H+ ~1 d6 A2 } 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }/ |# s+ d5 O& t% g8 E9 {
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【花生煮著吃更科學】3 n" b( R) q" U+ V$ u; G
: b4 x$ c1 s* X. P- [公仔箱論壇 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
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, C8 b6 j9 Q% o4 h 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。- K! Y& K# N( p% u7 n' O
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那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。tvb now,tvbnow,bttvb& W$ U7 D2 r/ p9 a: |
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【四種人不宜吃花生】
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! f7 y' j, d& C C9 w6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。& K4 M' H( n) n5 {! S" n2 ]
7 w% A+ x$ p/ h r- ~( v公仔箱論壇 ▲1. 高脂血症患者：( Y8 r% }% [! D0 B6 m0 @
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
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▲2. 膽囊切除者：: s& w8 o* H3 n( t2 a) B5 m
花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。$ V' t' a9 s( B
, d6 K$ B0 i0 J0 ?3 _4 ] ▲3. 消化不良者：
) E+ [8 P( p! W 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。; {7 m6 R, W0 t! _8 o6 z5 ?
x" a* {; F4 _9 ~0 Q* Z- g ▲4. 跌打淤腫者：tvb now,tvbnow,bttvb( m8 }& ^$ n/ \ g8 `: [7 j
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。os.tvboxnow.com( B) z& v8 |" r2 w( s5 }) G) X
& h3 Z0 z j; x- Z% M9 \# gos.tvboxnow.com ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
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