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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。os.tvboxnow.com3 E& E1 E; T7 d1 z0 T1 O
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
& B6 ]! |4 p7 F; {& n9 V5 J, ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 p. [. O4 P/ ?: q
但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
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+ S2 ~! A+ c8 w, T1 V- Ttvb now,tvbnow,bttvb健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：& u- v4 w& j9 _% l. Y- G1 L
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1.消化能力有問題的人
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; V0 I7 U& ^7 Y9 |os.tvboxnow.com馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。os.tvboxnow.com: T+ ~) A5 e( r7 f: U# L
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。公仔箱論壇 ^5 O: f. V6 t* @/ v
6 q8 `8 Y" Q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.貧血、少鈣的人- f1 a3 D" Z' D+ R7 n- d4 u
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穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
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( Y( ~2 y* \' O: j) }另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% i+ }: X3 b# {- B* t% A C+ q9 f
5 n2 P4 P1 E2 Q% T女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。2 R! [/ t5 n2 y7 ^( u) C* G
% f* D# `# @. i. g* {6 T3.腎臟病人tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 F. e+ S( F/ h" i) |! K
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
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( E' F! c; A+ e, H% l( Y趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。tvb now,tvbnow,bttvb' [& c# n6 w( s
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4.糖尿病人
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1 t* m3 s7 c3 \7 b0 h; yos.tvboxnow.com糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。5 }5 h$ X3 Q* @$ u
$ X4 P4 j1 n- Z+ Atvb now,tvbnow,bttvb而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。公仔箱論壇8 L, H% o/ w% M% W3 j4 M% p6 a8 m
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5.痛風病人
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。os.tvboxnow.com( _3 z4 q1 m+ `* J J. y# k
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6.癌症病人8 f r, }/ e9 M$ S( f
; o4 w, z a; `公仔箱論壇癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。7 I( [ `4 o' c- ?
0 e! |$ R7 Y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
* s* R+ q, K+ s' G! W+ t* l公仔箱論壇公仔箱論壇" H6 O, N0 B, x8 i" x- e9 N% V% {
出處：康健雜誌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 t; R7 S- [) k! f. s* A0 ^7 A
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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