[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料os.tvboxnow.com6 m; q% H; u/ f9 R3 I7 g7 j
1 隻鴨os.tvboxnow.com: t. h5 k( b1 [) p& ^
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb( N9 [" {9 e* Q  f# @  x

6 z" h' U- [4 W$ q& b8 [0 e4 a調味料
/ f1 W9 l: K9 l9 [# J$ S. p  n200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! ?/ U4 N4 ]/ m) i# m7 }
3 大匙豆醬os.tvboxnow.com; j+ z6 l( z( Y/ K0 K- d7 ^* p
2 大匙糖
$ }! w2 S6 X2 P1/2 小匙鹽
, R% D5 e2 h; a( k$ W, S, }, T公仔箱論壇1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 n9 @( Y) c* Z/ @
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ b" A8 J$ d- S
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醃料
$ z& e, z$ M, g; S6 T9 L5 X! [tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 ?. A- q- a$ E2 b3 L
1 大匙鹽
% w* [$ l+ N3 N) ]  d* t9 ^4 l1/2 大匙味精
7 y$ X* Z" \1 @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb1 `% r' e) c/ |1 l% b) r) i" j
2 大匙紹興酒公仔箱論壇2 q" d2 |- D7 C2 N1 x

1 I4 [: u0 s$ O; t9 W5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 }1 @! h( c, X0 ~2 l1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇" s. O9 _1 n7 |0 l, n4 ^& h( ^
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
& L$ d' w6 x$ i& }os.tvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇( L0 o" k! `( b" T- n. S
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。os.tvboxnow.com" l1 F% |! g4 k0 i! f: Q
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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2 M" ^5 k1 Z5 ]' g3 L1 f$ X) fos.tvboxnow.comINGREDIENTSos.tvboxnow.com' Z/ S! e* B5 u! Z
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb. j, [: q' Q& S+ ^, m

# F; t7 q. q0 S& B4 KSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" B$ g; d1 j6 Y% x5 U% c$ {
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE公仔箱論壇! n: ?0 c8 }# o* {5 M$ ^. p3 a
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.os.tvboxnow.com0 C5 z% r1 f3 {% H5 X. H
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  w8 |, ]- m  C; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 c1 A  o9 s) N4 N. y1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
. m& {* [& ]: h/ }& ?- r: w6 u公仔箱論壇4 v5 ], Z$ i8 d% E

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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