[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料os.tvboxnow.com6 x1 n" a, T: ~- h/ F- S: i
1 隻鴨
* Q" b$ H/ y9 c7 L: h  A% g) p" b1 條(切片)青瓜" N0 m* c4 _, F- C+ z; v

3 [  t" o) l& c, I  i0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1 ^/ g/ k; n! l& q) J0 ^) E" H
200 克(切碎)小蔥頭
1 R4 |) Q7 s1 d( m6 r1 e* X* u3 大匙豆醬
  k! e  ^% d& a. P; Ptvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
' D6 X8 F% Z' F  x, L, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
7 Y$ |6 ?; T( z1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb6 t* f! u+ G( k4 R
1/2 大匙粟粉水os.tvboxnow.com. y' ^% v( ]8 g) [7 K
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醃料2 `7 g2 @6 r0 Y& B
1 大匙五香粉
5 b! }- v0 ?% y1 大匙鹽
/ o" b& ]# ]- d: ~- X, g4 C1/2 大匙味精
) Q3 c7 v+ `1 b( o' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽os.tvboxnow.com, p( Q8 W6 b% S2 z* e( k
2 大匙紹興酒
, p1 m" t3 c6 A9 Q1 ~+ J$ _, Y公仔箱論壇
$ t! e) f  `' Y6 F, y% fos.tvboxnow.com做法os.tvboxnow.com/ M" O% a) A! ]/ d' X
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。! @3 X- t1 ?  I2 e- X8 U+ U
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。& O- e7 v4 z* H3 V8 {; A( |
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇- w, ]$ P# ~1 @* C* I; h1 Q0 t3 ^( m
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, o4 X5 Q6 l( G( g; b; e5 w' U4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ P- g3 w/ J$ a( _
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INGREDIENTS
% B' N% r  h1 Y' Ztvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)2 P$ V6 O4 `4 ?

, I7 f7 C5 z% y公仔箱論壇SEASONING
5 n! _! y% k7 U5 v+ Q5 tos.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
" C/ c* J: p, v, Z- Ios.tvboxnow.com公仔箱論壇4 J) T9 P' G; k/ p+ ~
MARINADE
& ]  p' T, }4 l- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine! `, p% ]* X5 v5 E/ N2 ?' k4 n

! B4 k1 p8 G4 B" w' x( n9 j/ ?公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇% Y! {9 |4 ?% o3 k
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.0 y3 u, u# W# S8 b* R5 o7 H9 ~5 s
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 M3 x+ I; ]- A0 z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.3 t, G; B9 C8 w5 S  Z: A
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?  b, I0 `6 H

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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