[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料. a+ [; Z7 W6 Y0 E5 V: i: g
1 隻鴨os.tvboxnow.com; Q$ j$ H3 }4 X7 S- i
1 條(切片)青瓜
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調味料
* [( A) G/ D: p$ T8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 \1 z5 z( q! T
3 大匙豆醬
4 T1 y: ~+ Q; `$ eos.tvboxnow.com2 大匙糖; y/ Q9 p! n. ^
1/2 小匙鹽公仔箱論壇- J" S; H$ |- R$ ~* c8 a" W
1 大匙紹興酒os.tvboxnow.com0 z1 ]5 t9 S) U( u) A4 i9 N
1/2 大匙粟粉水
- c" g$ R2 m) R2 Y2 v( `6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- v7 r) O: S* r
醃料
$ q( ]: N8 K, A2 [, V# etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb! r. H8 Z9 Z4 l6 ?9 E/ V0 X( E- m
1 大匙鹽os.tvboxnow.com# ]( M2 A/ \! t6 E; r
1/2 大匙味精2 l, R' p+ ~+ x3 n
1 小匙老抽
1 _5 q' \, X, l  x' Jos.tvboxnow.com2 大匙紹興酒, X* b$ V6 k* n' I+ F2 Q9 s

' W; F3 I! N, _6 w: q! Y做法os.tvboxnow.com( U3 I. t' S& J* a& L4 Y* s7 K
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
. t! U, A% U+ `4 z& Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。4 l# p1 `( S0 a
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
! E& Q/ ~/ r+ Z# n3 r( Y翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
: ?9 r, A# `# s! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。; J4 F' \5 l" _, q7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% G  t! p9 S& d% p/ n4 y1 o
INGREDIENTS
$ Y/ a% ~9 I" t. [; e/ _os.tvboxnow.com1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
$ E* w5 ?: p- P. O& n, Ptvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
/ M  @  m5 {& n& v* u9 L/ Q; H6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) J1 ^+ R! [5 Q* c9 B9 z3 t# L% X
MARINADE
! e. A. y1 n1 k, c! j公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine7 i/ X. [' q  L
公仔箱論壇. r( h8 X+ j$ f6 a* {" O: h
METHOD* R- f2 Z, i( b; H7 C" b
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, h1 W6 l8 g) F& [" F1 K7 U2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
4 c$ r: {" e( t+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb. z& x; e, C$ z; b; b% D1 d) _
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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