[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 L: I* c  \7 A" f1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨os.tvboxnow.com" O$ G- S2 q9 t
1 條(切片)青瓜
0 D& Y+ d5 O* J' V公仔箱論壇
2 a6 F: b: y) D9 k  Z( t2 Zos.tvboxnow.com調味料
! A0 N- m# y) i" \200 克(切碎)小蔥頭! W% `: p" D3 F+ U7 p0 d! \2 S
3 大匙豆醬
6 P! Z. G$ S7 h$ u) o2 x. otvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖公仔箱論壇9 r6 p6 \  g. E7 Y8 W
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb. x8 \5 @+ p8 H) A  O) `3 Y
1 大匙紹興酒
4 d+ |  T, ]# i0 Btvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水os.tvboxnow.com4 ^) X* T3 K/ S7 B1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 s, G5 i9 b" m1 S  q
醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 h" H0 E9 ~8 h1 J3 ^
1 大匙五香粉os.tvboxnow.com3 L: z: x5 }' ]
1 大匙鹽
$ c# m; g* v- K" Z" a$ i0 jos.tvboxnow.com1/2 大匙味精+ s/ u. n) Y0 e3 A' Z
1 小匙老抽
  e. L7 c( s' j$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ X7 s  \: M9 j7 I2 H
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做法os.tvboxnow.com& Y' A: ?  _6 {3 k& w8 ?, ?
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。/ M7 ]9 B2 l6 O
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
9 J6 `7 T; W& q0 y! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
3 c+ l, T( X. H翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
% o  D2 K) y6 j5 E. A& j4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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/ Y& R* J8 k' V+ W7 k1 Xos.tvboxnow.comINGREDIENTS公仔箱論壇$ b" e- W8 d4 g% x: `- s" z. o
1 duck1 cucumber (sliced)
! U% Y% Y4 V. Q4 P: Ltvb now,tvbnow,bttvb4 }* ?: d& ^! S& X: |- b) H+ n0 k
SEASONING
, ~# i: r5 B& k. Y4 m( g公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)os.tvboxnow.com; n( F5 b3 r% {
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MARINADE! i3 z+ V" \/ `5 n  Z! T
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine1 b1 |; m: w8 E3 Z* B

6 e5 h* y; [% l- U" ?2 O2 CMETHOD
; }2 z, F. t% q' S0 ^3 F4 W公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
4 G1 H, f! l6 M) h1 i1 uos.tvboxnow.com2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.6 U1 S: Q5 k- r( s# V
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.os.tvboxnow.com' H, C5 z  i) h- ~$ N5 \: h
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
: a+ n' K9 u7 N  I3 O( I/ q- U! H公仔箱論壇5 [$ y5 c4 R9 K

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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