材料8 O4 i- r/ \) Q6 P
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
. g' z/ `; _1 J$ g; {6 條(切段)辣椒乾
5 R! m3 s9 v" U0 o! ~) ?. j公仔箱論壇2 大匙蒜茸
: O$ ]5 S/ g+ u5 粒(剁碎)小蔥頭
, |* J* a" l2 e0 T- T) L60 克(剁碎)生薑os.tvboxnow.com, q3 m, ~6 Z0 j5 m; p4 ~' m
1 1/2 大匙豆醬
5 I9 o$ V3 F+ ~% l3 條(切碎)指天椒' J0 D% u$ n3 V$ {" e# z" f4 `& T
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調味料(混合)
( j0 v$ ]! e9 Z' j6 p: a/ L8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
8 N& Y! ?5 h$ Y) _) Q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% N: E* D7 x0 P) ]) w! ]8 f1 k8 _
1/2 大匙糖os.tvboxnow.com0 s0 |" Y5 {) L7 U( F+ i
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ P% m* E4 \0 m6 y
1/2 大匙老抽
. E% n P, {5 `" zos.tvboxnow.com1 大匙麻油
3 i# \: n+ T' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
; g4 f1 \. t% @5 T# t" ^( N9 R2 大匙紹興酒os.tvboxnow.com# \$ t! u) v/ @( B
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& @: s! g4 O* K L4 _
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做法
0 h. y, S5 r" s) ~公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
. Y! J$ I+ e2 i4 v2 @& gtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，9 `5 q7 E% y+ _7 P$ _; w
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 z: N4 c2 @5 s$ ?4 p! E- Kos.tvboxnow.com3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。os.tvboxnow.com8 @! Q) A7 ]# P9 b% H
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INGREDIENTS
) K" f6 h# L) S) v. Z+ G' |600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
4 K- H3 o* R: h+ z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb8 v5 k' s' O) w) k/ b; y" y
SEASONING (mix well)
+ X( z9 v: e: o" S& N6 v. w; D( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb4 `) M' ^0 F2 \' U
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METHOD8 r% v/ [! X; u1 g
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 L# K- w- p: A; _0 ?
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇/ ?7 q' i* x) Z) n3 C' B1 g# T* ?$ _) D; T
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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