材料
- h; y$ @ \7 A% D$ ?+ g: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭$ x9 @2 e! e7 k& a* p1 j; y
6 條(切段)辣椒乾
# [; H Z/ ?$ Y7 [0 e' i3 P& O公仔箱論壇2 大匙蒜茸
5 m: N2 v9 p2 L! u公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇8 m% g, d0 y, E
60 克(剁碎)生薑
. S, s0 {' l6 ]os.tvboxnow.com1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D$ l, E( m; _
3 條(切碎)指天椒
- |2 `! C, k+ m& F) {, X2 }6 c( y6 [公仔箱論壇os.tvboxnow.com% q/ ?1 B, F8 f9 Q* _" y( p
調味料(混合)
+ y& E/ F: s/ ]6 I& u1 大匙蠔油
- E5 | C* @$ f* p公仔箱論壇1/2 小匙味精os.tvboxnow.com5 }5 }, ?" G/ a" d6 P% T
1/2 大匙糖
3 H( d( N) j; j4 ~' X8 L6 p- N) zos.tvboxnow.com1/2 大匙魚露
( e. l- u4 |; h/ v7 V5 M) \tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽os.tvboxnow.com0 n5 u4 `- W* X. u
1 大匙麻油
1 Y9 ?# _! W0 [, c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜os.tvboxnow.com1 d/ m- y& H7 X5 V/ J& d9 V
2 大匙紹興酒os.tvboxnow.com; O3 d ]5 y2 o" L, B; c* ?
1 小匙粟粉水8 ]9 H5 l; r5 u6 q2 \
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做法
8 r& o3 f* w+ V公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。, [3 j; b, @' s( v8 l
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
9 g6 [# ?" i' k* T) M Z2 ]加蓋慢火燜煮5分鐘。os.tvboxnow.com: v# g; f8 L( H. ?
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。( V' _6 O( x! g0 }+ g6 J! V' ^
1 a3 S7 m. L% a. m* O* z( Hos.tvboxnow.comINGREDIENTS
3 g5 x/ ~$ N8 p/ g, @9 Q# {7 C600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
" x* z9 o. T6 x! a* q% {5 U5 l公仔箱論壇
2 H9 s9 Z9 l: Q! Ltvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
5 D; x: ~; @$ {; d公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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! |# O1 C6 C3 ~" m- d$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb0 `1 i/ E) Y9 B+ F
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
, ^0 L8 d$ b1 j: Q2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
/ K* \3 w. {, M- E/ M3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.os.tvboxnow.com$ g9 p' z8 s) \- E
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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