材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" v3 L( V" G$ D4 V( }
600 克(斬塊)松/石斑魚頭$ L: j4 {* x- J) H0 q {! p% J
6 條(切段)辣椒乾
& p. W3 A3 x ~3 c6 s6 ntvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb% I w- s a& {9 }! ]& s
5 粒(剁碎)小蔥頭
3 S3 @4 W4 L4 Z% U+ Q5 S! {60 克(剁碎)生薑
" i2 W( u( t1 P& X" H- `8 n" r1 1/2 大匙豆醬
, h/ ^8 a' m9 o9 E, o5 k, Z3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb! e8 w$ q3 ~6 A0 c6 S5 P% J" ~2 E
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調味料(混合)5 s( ]$ |# s* {) v) c
1 大匙蠔油os.tvboxnow.com' T, x( Y) B; C D( _& w. a
1/2 小匙味精
v( ?1 ^9 p4 |2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
# C: L1 i, m8 r1 M; ?( A0 j1 p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
/ U: i# Q8 x! O; ~( d3 p' x公仔箱論壇1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 A `% g: X! v" I; ~2 S+ g
1 大匙麻油
% L: \ d6 G$ @3 f3 Xtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜公仔箱論壇7 Z' y$ b$ K; ]' X' ^
2 大匙紹興酒+ L3 L- }& s9 P7 b% V6 [8 J' w
1 小匙粟粉水. Z8 x$ f5 O! f* q" z
1 ^, c1 b+ @4 v& A) r$ O$ Z7 K做法. J4 v! A* k X, a6 c% Y
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。os.tvboxnow.com1 ^1 I# Z/ ]; F! p/ V
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
# A1 q% w5 G, m$ J5 K加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, `6 U% c3 ~# N t6 h
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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% R8 |$ |; W) o+ v% I0 fINGREDIENTS
# T- D* \. ?, c6 n8 V2 J公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
, f* [( X; N' A, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O2 E6 z: ?' N. r i2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)9 W g& C& V( Z! c( b
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)+ \/ J* X8 s$ p& F( i+ i; l+ m
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METHOD/ t9 J+ R( a0 n" M/ L- a" S
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.9 z- q7 G; e5 i# G
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.# d8 @. m. ?. U4 L8 R3 H2 }
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.: D! J' J: B! y8 {, v. i
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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