[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
% w, D/ [' a# ^+ H8 w/ etvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭os.tvboxnow.com, D1 o1 U  p9 \& |$ g, n8 j
6 條(切段)辣椒乾
4 C/ F7 r$ ~1 T7 p公仔箱論壇2 大匙蒜茸
8 i( Q- k/ U4 ^1 R9 h. Rtvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
) N/ g  o9 C8 L" i60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇4 U8 P4 g) H5 W7 f9 a- W
1 1/2 大匙豆醬* P, Q) p0 j7 V$ W% r7 V0 Y
3 條(切碎)指天椒
/ W. T+ L* g7 _, H" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# _% S9 U' ]4 F3 m) ]: o$ ?
調味料(混合)
3 y8 U$ {0 v  y) ~. g" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 j$ }! w( J( A3 x# _
1/2 小匙味精0 q: j" R- Z9 V/ P" N3 y
1/2 大匙糖
5 B0 W8 Y6 _/ X1 S& x! ~; v! g公仔箱論壇1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb' h+ v, L1 u. D; A5 x- V1 P
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V0 L& ~6 W7 a* s  c0 y
1 大匙麻油
- p; h& P# @; G50 克(切段)芹菜
: R4 v: b" g8 J* i4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
, R$ |6 m  X0 I0 B) {' T$ }1 小匙粟粉水os.tvboxnow.com+ Q: M- C( e) Z3 _2 `

) M8 v- U7 M% e* u4 e" l- y! l公仔箱論壇做法
/ |! `  }: H# K4 r! A( m  v3 l  M, P. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。os.tvboxnow.com" \% l# n# b3 e, F: d
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
2 j' q+ N/ k0 d1 v. j- xos.tvboxnow.com加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇1 v; r, i0 F! ?. B4 M7 z
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。os.tvboxnow.com6 X' X  I* Q7 j- X1 b+ f

% S) N8 H4 `' g! O* n# |os.tvboxnow.comINGREDIENTS
' Q5 l& S& ~2 k600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
+ V4 P; |9 A+ }, S, O% L8 Ltvb now,tvbnow,bttvb4 }5 e6 V1 h+ W" z
SEASONING (mix well)
1 [. A" }' ^- o( R" b8 d0 O5 F1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
+ C4 }/ x6 R0 V  Z7 o. [+ N) \公仔箱論壇
8 D1 o3 b2 I  p# |) C$ o3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
+ f" q! r) _3 }$ z  a7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb& B. ^' ^( t, W. k5 W& _5 x8 j. C5 H
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
7 J) u( R9 S8 f8 ctvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 Y1 w/ ~! Q: X
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)