[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
7 E2 x* h7 Z. r+ l6 Y% f3 M' Yos.tvboxnow.com600 克(斬塊)松/石斑魚頭os.tvboxnow.com9 ]: z6 d5 r& Y2 d. J
6 條(切段)辣椒乾
# T2 i8 D: A. B9 a5 Ros.tvboxnow.com2 大匙蒜茸
2 r" `7 M5 e, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭8 ]4 l4 K$ I% E" n2 |' n- D/ s& i8 c
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb* q4 Z, d  e0 j, Z3 S& J
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# L! L9 G8 \: T
3 條(切碎)指天椒
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+ g. S( \1 D$ C6 z7 E9 h# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
( L& K  w4 J3 w- O% }- u1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. u3 p3 h' U
1/2 小匙味精$ G7 \% D  i9 U3 \. W3 u' C( v
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 g% i2 D. L/ Y( f7 }+ G0 e
1/2 大匙魚露
6 @9 z. d) j% S* A( c: b1/2 大匙老抽公仔箱論壇/ ~- ?$ X2 o8 {8 z: Q: ~$ q: w9 g
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb- q" A$ K' m, q6 o) g) M! l" d
50 克(切段)芹菜
: ~. ^) x0 R. Uos.tvboxnow.com2 大匙紹興酒
2 N- ~) s  U5 S' @, a0 ftvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb, M. i: H) w( }! t
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做法
/ w( E7 o# X2 d1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb& N7 z; R! ]1 e; {/ I
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) L$ P7 C/ U  ^$ f
加蓋慢火燜煮5分鐘。1 W7 m8 o6 i( Z+ E( W
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。, L( x7 b  E/ ^6 E* \: r2 M
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INGREDIENTS
+ t- J  @$ A9 O$ y5 j& m( }5 C% \tvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
% S3 L- a4 a6 m: p. a( }os.tvboxnow.com9 R! D  s9 z8 r: ]
SEASONING (mix well)
2 \: q) h  L1 X# htvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)9 R; ]. U& G, R4 x* k

" T( F1 h. V0 i3 bMETHOD
1 b! K1 q5 f9 a8 k8 T- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5 V4 t, U) W' E8 _; ^, _0 R
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
. P! L- j0 E6 _- y3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)