提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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# |2 e3 d# P# I* d/ yos.tvboxnow.com堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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# o3 }7 G" l( [( }; N3 x1 |os.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb D% B$ _! R) Z
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ H) S: o. ] Y" x
% e, ~1 O+ B" ^7 n& }tvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。. X3 O: _( A! N8 Z N+ r- K
( c5 V+ v! j* \- T9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，" C( B4 m" H/ P7 q* z
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5 Z: u. J4 k5 d( N9 B
) Y- v' ?% p& u9 I6 l) t地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, p' l$ h% s3 `, D7 ]# `) ~2 x4 Z
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。os.tvboxnow.com- j& t5 D- Y5 t$ L0 f$ |( c2 R" b- c
4 N5 E, L* Y% Z9 \. v, y; {原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 \4 P* W; @
" P; `: ~: T6 O* btvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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8 _3 A' x- [; U3 u. r% O菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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* {5 S- v2 ?5 U/ n: L! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review
9 [: S( b4 Y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）$ C( i6 j! q$ J& D# k S
好味指數：★★★★★
5 H0 y+ e2 {1 c. P0 F1 M必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
1 [& m \2 _% J8 v# n/ E% g w公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E8 ]7 ^ ^% `' a& i
撰文：林佩婷
9 h# ^6 k' B% Y( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌* \8 K! E* S- X. P3 m- g5 F2 f
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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