提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。os.tvboxnow.com* F$ d" D7 O3 A
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇" B) o+ W$ X0 I; d' x2 E4 E3 E( h/ h
* C0 K, f5 ^+ |# @. B5 p7 z堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
- }# }+ r. p/ i% Q H# Hos.tvboxnow.com「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 n1 X1 D* S; Y- r
; b* Z. x @: B0 K1 ], L5 E: A公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。os.tvboxnow.com2 l- n- B" X. W9 E5 z/ J; q
0 q/ T: Q- }. N' r4 S3 dos.tvboxnow.com再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇 |/ l. B n5 C6 `& {% c
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ i' `6 _% G) m- N+ K/ d0 b
# k$ }1 O" }9 g: d5 j地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; T% ^3 d& Y' H; S+ j/ E
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb. |0 r; ^" S; F( {. z+ U
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 A# {7 d+ W! E4 L: s/ y% \
" E# X" m* m* W/ I+ s K/ [/ Mos.tvboxnow.com除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb* j3 R4 h/ T( s9 { w
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。os.tvboxnow.com: U5 ^/ X1 @. H' y7 I1 f4 B3 C, s
1 P9 N) ]5 m: ]4 V7 i# s: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ O- U+ K5 k4 r+ l& u
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u8 o' ~. l9 ~7 d8 y$ ]2 N' e! ~
好味指數：★★★★★0 T4 `% ~3 }1 N/ t1 c. t
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 d" q$ g8 W& `
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
' b3 c J/ O+ [+ G ]撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: s. v8 N# V* e. t2 U! k# ^
攝影：陳世昌0 u, q0 R! h' U4 v8 b) i
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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