提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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! ]/ b$ q1 L2 c9 v! a公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( Y) C A7 L5 Y
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。os.tvboxnow.com) v# F* i' @9 I* r" m. {% Q, x
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8 P. T+ S: t, P$ ?& Z; Y1 k* i$ ^tvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇: H" t# N$ x: i# Q# q: B4 o
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」6 f) e1 \7 z& v5 X3 ]. W, {- G
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。4 d8 k6 T. V* k
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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( ~3 X* ^5 N+ D2 R% f4 z! f每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ n6 ` a% n: M" _' K
1 U# S5 L! o: E; [地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。os.tvboxnow.com. B) W% ^; B) j- r" V H
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
4 B& n# b/ b4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L3 ^5 ~7 a$ L/ w2 Y& A公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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6 R/ C% d' K& q, W- d+ J6 x, xos.tvboxnow.com除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。 i# f- Y; g) U! A) a
6 T- Q7 s7 i7 K公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。/ V8 Y- m! ]+ I
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3 x C% T0 K" J7 etvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
, h4 P- R) V+ X) ~. f, {: G1 _tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
6 K( C# E! B: r. Q& q+ S* {2 Cos.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕, _3 _0 j F) q7 }2 R/ {+ F/ u
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇+ m2 u( r+ L; s+ _
撰文：林佩婷
+ a5 [2 \# H: ~/ W& ptvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
! b; G0 c8 Y% {os.tvboxnow.com地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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