提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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2 \2 p7 u( K) C& {. K最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。( @. f* v" g! }6 m; C. j6 {
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。+ X- l5 u1 p& O R+ R7 e# N
+ }/ X$ i' m/ k$ k4 H. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E8 q& [) w: b. L6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇" c: A2 a& I- J* }, y; u$ Y+ r
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 X% D0 V. K6 r3 a
$ f. I4 e& A t9 s為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, x* z7 E+ M8 l/ e
( z' J4 U1 \( u) x: f再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- h' F+ w7 w' q# c$ _
0 h# Q) R: L5 X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 i2 N7 A3 j, H4 Q6 X+ `+ ], M
4 [5 L. V7 C( \' u8 j5 B地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb. q6 J7 @' T( m6 z, P( y
, W8 O% b8 g7 [% K, v; U: C4 w公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& P* t# _- E2 |/ d) x; ^
* m4 j% e- I' u9 J# f+ h4 l原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 @, @( F/ P; K
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
$ v7 |3 _! M/ Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 d' O/ L9 ]( P6 C: F: f/ z& ?
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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4 j: u" ~8 H: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review
. I2 s- Q& S& Q+ I0 S8 i! Atvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
5 |8 P- e2 M) p, @tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
5 U" q7 j; y; V- s A. [2 J- w: a5 s必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
! A# u3 v" n4 N公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
2 a, b" I6 A& f D1 x- Stvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
% W7 I5 w+ q; G9 l/ e& E5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb! H9 b) I& _: S; k- f, f
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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