提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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( [( T$ _* i) b" ~os.tvboxnow.com最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。os.tvboxnow.com8 G; `. ^& h& V5 h7 E+ m q. I$ K
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
" t# q0 _, ?3 U+ ?6 aos.tvboxnow.com「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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* O; e+ k- T5 e2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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; ]2 `9 s( S. Y, a- S8 L5 Ntvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇1 o5 Y1 o f" z! k, N- L: P
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。& ]* i& I+ o! p! r
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。os.tvboxnow.com- Q- `% z7 Q! h% v h
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。os.tvboxnow.com, k/ R1 p$ e' ?, d# U
+ x" ]4 a: l) J0 i9 _; M5 G. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb y" U4 X& k, ~) Y
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
0 i1 J8 D: ~, s& ?) T; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★+ S: i$ v2 D% h7 m7 t$ c
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕% E& Y, T$ e4 G4 Z
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
5 v. k9 z' Q% Yos.tvboxnow.com撰文：林佩婷
# i$ u+ ~2 j8 h- n/ }: w攝影：陳世昌$ J' X4 C9 e V. P
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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