提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
. W& I, k! O6 E2 |
( Q' N; f0 p' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
6 `( r% [! ^! r/ h公仔箱論壇
9 y1 V+ q) z: F+ P, G公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。& V6 R5 D1 u$ B
$ ^7 c9 E+ T+ a3 i- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x+ ~/ f0 O: y" O$ o" `" Gos.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
' q( [4 z" {5 j8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
% j+ N4 f7 C' o, w- a; f' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R: |- u7 X* u* F
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
/ b& \3 P# a: K! N4 h( R" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; p7 s* {8 k8 L$ d9 H
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ Z( N% @ L
6 r6 y3 U/ y- m ~ y
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
! h+ C; h7 Y, H& Htvb now,tvbnow,bttvb% }" j$ Y1 [% T+ g( L4 s) ~
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。. f1 H# y7 |+ E1 _( `* g- ~
% a- G* v+ o1 r5 X
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
7 g. O, A# Y1 x! R
) y* L: n1 r3 S+ Gtvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
7 p7 V4 j! @' D! H( p8 Q, S9 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 E$ S" h, [6 A6 `* d, K0 B- l- c# h3 ]os.tvboxnow.com除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- c2 ?- n1 Y% w
: S& S+ s& M' R' j1 H* S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。( E1 ] n$ `9 A$ f! d1 x" E$ y
6 b0 W8 M9 j8 ~! I/ k公仔箱論壇
% Y9 }2 F1 C1 a: |5 e( stvb now,tvbnow,bttvbReviewos.tvboxnow.com2 h6 H# X! J7 }- B A; o) [5 p
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）& n" }. n- o+ S# i& `
好味指數：★★★★★
( p2 b3 d0 }4 i. ^5 K' Jos.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕( l! T3 z! V# F9 C' Q! I+ G+ ?
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
% V. P. P$ M& I/ i6 mos.tvboxnow.com撰文：林佩婷
* G3 }$ m6 z: w$ aos.tvboxnow.com攝影：陳世昌/ u* @2 P8 u: Q
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 