提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。2 t1 p6 X& x% {1 a+ B3 P
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb/ @, A. V; w& \4 O
; A. r6 p9 E; j/ y公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇( D! s3 t `5 s& s/ u8 [
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$ a2 [; S( _9 m5 u3 _os.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
' \/ J M& m! L o, i+ z0 a$ Z「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇% ^/ n0 o% r) u% X, \
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇4 V% W1 N# W5 p& q
, p+ V. B- J: M7 i+ f6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇% y* r" k2 |# ]$ R1 L
8 |& }0 l8 ]/ Z J; Z [$ Y公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇6 }/ b! n. b' Q6 T o- {" h$ G
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x% C" i w' ?" m: A6 P% } q
好味指數：★★★★★+ ]9 @1 l! k" n! p
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
- |" ~0 b4 [6 [* h; Htvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
0 T9 [$ X7 B( g' Pos.tvboxnow.com撰文：林佩婷
. E" k' E7 Z- \, jos.tvboxnow.com攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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