提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb# i. z! W# f: A( E
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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( C0 M8 w; Y/ F1 w9 A2 g. }os.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇" E1 Q! D7 U! X# Z, n
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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2 f- H/ Q' w" G! ^公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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) ~3 u$ R. \. d3 w5 b4 e. ~, ]4 Tos.tvboxnow.com再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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" A8 [9 Q. |* hos.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇, v4 J% }, k3 }5 F& f
0 y, d t9 [) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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8 ?5 E Y0 U/ E: `不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。os.tvboxnow.com/ t5 t( o& U6 n8 `
% H7 w! r, v" u- B& i; Yos.tvboxnow.com原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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6 a5 |; z' Y* c1 {2 z# n, E5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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H( D6 Y, B. p1 ]. f6 |; e( P+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) {1 t) U( k d$ P1 x. [7 L9 F
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）+ S+ t& e2 i4 W" i% F
好味指數：★★★★★
" l6 ?( o( k) z7 V& H- P, S g必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
- _+ x2 |4 q0 p公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）0 s j* N5 f* g7 ?, G9 `8 z
撰文：林佩婷
$ u: R# I0 r+ I5 E# j! y/ j& e5 _2 G7 ^攝影：陳世昌公仔箱論壇# b y' @6 k0 R' {
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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