提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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. H6 U2 F, Q* o0 G/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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+ h0 W8 ]4 x* } F7 H2 @ ~但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。8 b6 U5 Z3 U) q1 Q: v' e @7 G
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F" s4 p/ h9 |/ p) l; {9 K
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。4 \2 p: E- p4 e' o d
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！os.tvboxnow.com2 {4 X. @ M; K2 H2 ] w0 A. W
% J; _4 U6 l9 R0 Z3 }; b地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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4 o0 K5 }( z. x. G5 e不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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% q1 l" E8 U) |8 Y6 R X; \8 a l% r公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。) v/ J: K" {) b2 W
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。os.tvboxnow.com7 Z3 `- Q" K% d
" K/ q# j+ `/ i' {2 ^' Los.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
/ \" Q4 f1 p: i- _8 s! c) I- [! `3 j環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
! o7 ` s4 @0 ~+ j2 R- y好味指數：★★★★★
3 c- r! J8 d& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ T' ^6 B7 W; \, V8 ptvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇8 ]7 \! A: Q! d
撰文：林佩婷
H0 ?3 d3 O! l1 _( P: ^* v Q7 g$ sos.tvboxnow.com攝影：陳世昌
. [7 Z/ n9 C3 W7 k0 gos.tvboxnow.com地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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