材料：公仔箱論壇5 a& q/ A# l4 O3 Y. E
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 `2 X1 p1 i9 O2 A
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 ]7 J" G6 W7 S/ Y; x
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb& R8 t t3 b* S' k. E7 d
乾小瑤柱貝 2両os.tvboxnow.com) ~% V# T3 }0 r7 l: N
芫荽莖 4條- I- l2 a4 ]1 w6 q+ n; r
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' \; l& G( T# _# R2 R/ w- s8 ]: h
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb0 O- G$ H: c& x+ x1 j) k9 F
粟粉 1茶匙
/ N6 _' O n+ ]5 O% o% {& ros.tvboxnow.com泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! G# s" D" j# C4 C
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做法：
# ? s1 c% D1 i1 Pos.tvboxnow.com1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。 i1 W) t h; M( V8 \
4 b1 j/ y) s8 h1 P公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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# m7 U( s- w% {) {. T3 Z- o/ n- mtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb% x' m$ H# T5 m6 r. t
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Check list公仔箱論壇) r; x6 M) [) q* Y2 Z
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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! N# T* C# N; a; }公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。+ ^* @1 h% k* @( T6 a- f9 R
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! `; `. P$ ]" _3 K }6 H# C小貼士
; B- W @* I) |2 U" U2 H1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。4 E) }+ x+ f+ b) p2 ^( W: }
' ]4 ~& t- r5 Q/ \+ ]% e$ u! j( f公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇; l- D0 }( \' U
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。9 D% }2 g8 W% S' l1 v/ u! L
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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