材料：; A* K' c# e# L7 T, ^% C
炸沙尖魚肚 60克. o/ v: }5 a" K$ |* ^
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb& B( s# u! u) s' i! p
冬菇 4~5個
9 k6 k5 b( R) y9 }# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
# J0 Z4 u# W4 y: L芫荽莖 4條公仔箱論壇9 z1 e1 y2 q$ ~. N# b
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% D2 K/ l" z) _
金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# u: H7 w+ j& K* D
粟粉 1茶匙
3 j8 S W1 K& w4 t: M( Gos.tvboxnow.com泰國蠔油 1湯匙 * o. h0 c; N' i0 v
8 o& H B R4 }8 b: a1 aos.tvboxnow.com
# Q8 X: X) A% X) w7 a做法：
( @8 f: ]/ l/ q% O公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; d7 V1 ~$ Z3 Y( D
; p. z# j' F1 ^: C$ _2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 Q8 K. k' u- v. a: S" ?
% m: L7 b# |6 ?* [% ?1 ktvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" p: c' k7 F& m6 w
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。os.tvboxnow.com5 w) ~/ @2 c5 E7 P4 v/ K# j6 Q
6 ^& P% b8 v4 Z* W, Z( c2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。9 {. B' i% u# p; | D; [" ~, q
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. V: M1 S4 T8 t! |! e# c公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ ]& h7 `3 |- s
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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& Z3 X3 a. b5 A1 z4 F7 s& M; q3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 N5 V# a* D4 r
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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