材料：公仔箱論壇* {* M, o, @# i) r1 p( P1 Q3 K
炸沙尖魚肚 60克* O# `( _) C# r* w5 ^& M
肥豬肉片 200克
$ ?5 S1 z5 B) B N1 M! j' L. a* xos.tvboxnow.com冬菇 4~5個
5 j9 j: T3 O2 P" B# P7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両os.tvboxnow.com+ Y" O- M( I& d# @
芫荽莖 4條公仔箱論壇6 B! v' X- x! A# d0 I+ z
薑 4片
8 e2 d6 \; P8 t( o6 ]公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
- c( e+ F, ]' n7 y; h公仔箱論壇粟粉 1茶匙os.tvboxnow.com: N( d4 S c, l* S" {6 C; c- Y, d' }
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& f7 l; g$ w: S: d; {
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$ K0 Y5 j1 S: a$ B- r) E4 ]os.tvboxnow.com做法：
1 S' m/ M: N8 T$ H公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 {3 L! r `$ S3 K! H# ?% I
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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+ B$ y: j, v1 s0 t% y公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
4 ]! Z" D) t/ Z9 a1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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7 |/ Y7 H1 u% f$ `. S& \1 v7 ?1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。 p- Y' T* w( z4 d& N! ] e- x
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5 D8 ]2 z; W; T* X. `
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。2 D9 {. d# u( b, ~# B2 A
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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