材料：
. ?+ Z3 `) X$ {+ x- ]* L* i- H炸沙尖魚肚 60克1 c3 k. _9 o9 t3 H; i+ m6 ^8 s
肥豬肉片 200克公仔箱論壇% @$ U. F" P9 K+ A- R" q0 A
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% s V: y. n6 Y' d# m. C
乾小瑤柱貝 2両) g% w4 `# u2 o# u
芫荽莖 4條
+ L" z' K7 v/ g/ C; l9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片, f' q- c. b. Q# ~3 Q% y
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb* n; K, e5 D! @: W. E" }
粟粉 1茶匙; [ b& w0 U# ~. K0 a Q
泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c/ E/ d- Z+ ? v- I$ W
0 [8 W9 ?6 I; z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h6 k+ c) f1 ~$ k( b7 e" |0 }公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com+ ]8 i, a/ p: I1 w
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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& Q- n3 U: z- h公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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# f( _2 C8 }: c+ P& r7 x( }5 }Check list
) S0 l! G \4 @% |( B1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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! Y& C+ I8 S: n) q9 T5 |( E公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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f F9 A/ d, j/ N) b9 z* m5 otvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb. d% c5 t- { _: B8 i1 e
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。os.tvboxnow.com9 y1 V- @! r' |: F6 O9 L" i5 Q/ E* _
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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