材料：( p3 E3 g( y" i3 a6 t
炸沙尖魚肚 60克
5 p) F8 k! g- W肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E y9 I: Z7 {3 R& E1 ]
冬菇 4~5個5 N, n# |( {- h9 H
乾小瑤柱貝 2両# m E( N3 i2 m5 {' J. l
芫荽莖 4條公仔箱論壇$ A5 d2 _! W* V2 G# i1 O" b
薑 4片
; E1 H3 o+ e- k# C4 U, Jos.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克- @/ s1 v' _6 h( }$ C( \9 }) f
粟粉 1茶匙
, {% m/ S/ g! e6 w公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇7 p8 l# h; Q2 o% j8 n) w" e
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& m8 H$ w7 y0 T! W/ s2 ^
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇* N& D9 J* W o. E9 V* |. \
! S1 K# ~' L/ q2 S: S2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。2 [! m: X: A- f" n
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H; q6 Y0 {+ l- ^
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check listtvb now,tvbnow,bttvb& h6 c/ @+ Y; ]6 l2 O( N3 u( S
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。6 F7 _, G) K: ^& ^# I3 r/ d+ v# l
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。os.tvboxnow.com5 I# ]" i Y% ^( Y2 A, e. v9 q' [4 | b
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小貼士
3 m0 ~! |; t5 X2 X$ \( Z: Otvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。4 z& H3 k2 c9 M
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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7 g" q2 J" j0 ^5 P3 ], P# p, htvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。1 o2 D/ D F4 n/ S3 p
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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