材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ m( K+ S$ V- I R& t
炸沙尖魚肚 60克
/ l! y1 X f7 c* Y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克公仔箱論壇/ Z9 g& H4 z) e, ^ h5 u9 ^( {: ~
冬菇 4~5個
; y; [: h, y9 |9 u: S0 Pos.tvboxnow.com乾小瑤柱貝 2両# |, x! Y% _5 F2 p8 I& \. N5 _
芫荽莖 4條公仔箱論壇* [7 b: _% X; @+ x! q. G1 d
薑 4片
$ s% v, d. B1 u7 sos.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克
+ }- j1 u I9 _8 Kos.tvboxnow.com粟粉 1茶匙# F& }% }* ]5 M9 g; j
泰國蠔油 1湯匙
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做法：os.tvboxnow.com: A9 R2 m) Z+ _! ?1 U) q5 k( R, k
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 a& T# _6 l/ w: d+ ]
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check listtvb now,tvbnow,bttvb) _: v w' u4 V$ G/ D) H
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。! ]. V% K9 ]; ?$ G2 C$ e. _2 E
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ I2 l4 r- V. a( e
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小貼士
! ~; p) ]9 I# q6 z, t) Qos.tvboxnow.com1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇* V$ D C6 L6 o8 I$ p3 c0 ]2 I- ?
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。os.tvboxnow.com: @% J, [( @2 t, i& W9 P. Q
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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