材料：6 t, Y" K$ c8 M: t* y
炸沙尖魚肚 60克! e, `- z& o: o' \
肥豬肉片 200克
4 u* s; Z) A9 Y) S. N$ h7 F6 ros.tvboxnow.com冬菇 4~5個
, J9 H) f# s; x- P6 V乾小瑤柱貝 2両' G9 W# l+ }- l! O7 ^( M
芫荽莖 4條
. g5 R) w2 s* A% `, c0 w5 q公仔箱論壇薑 4片
, b9 h# n3 O$ I# ~& r: @金華火腿上湯 180克
+ e/ q H M% c, e6 `# ztvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙
2 E. |# z/ h; M: Z泰國蠔油 1湯匙
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: H* s; \$ W$ `0 c e9 A做法：
' W% i5 M! z% u8 Y i/ \1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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! G5 V% w+ y* {4 ~; C% H7 }os.tvboxnow.com2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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! M& d) D/ Z: i- `2 x+ c. u公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。8 v. c5 ?* f9 f4 m; h/ `
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。! z, ^( g U( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q, x, B" F/ ~
, w1 O; a9 z) ~% t% h/ o5 c+ Xos.tvboxnow.comCheck listtvb now,tvbnow,bttvb1 q7 l5 m9 m# ?% I3 R, G3 @; x
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。os.tvboxnow.com) C2 Y7 m5 [3 j- N" I. x
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。os.tvboxnow.com5 l! A) W0 M: c9 J6 b- V
9 ~3 l1 m d8 j) r' w公仔箱論壇公仔箱論壇. h8 e" h! x( b6 A9 f0 o
小貼士
% S5 _. p! P! M! D g0 O% U公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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^# V: l7 H! S. S" L3 t3 e/ s- xtvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。" f% d. m- E0 V; q+ d3 ^
8 Q) \; m5 Q; o5 W3 {5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。os.tvboxnow.com& K5 v* o# _% v/ W( g& A3 d
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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