[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料
% [: Q2 Z9 P1 @8 {6 bos.tvboxnow.com300 克竹灘tvb now,tvbnow,bttvb  z, u, K8 m7 K& P/ w
30 克(切絲)薑
- h) P& \$ w# f3 h. L) n1 X7 ^  U( ztvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)紅指天椒
% w# d- \3 F% j% G4 E* A' |4 n* J8 ~3 瓣(剁碎)蒜瓣
* z9 d. A4 n. G0 v6 Fos.tvboxnow.com1 棵(切粒)青蔥
' Q2 X. }8 ]5 m8 ?os.tvboxnow.com3 e% R% m4 i" p0 F* Q& {1 g  \* _% z3 c* d
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% K/ _+ T7 v" x+ `
1 大匙紹興酒
5 v; Q! u( S7 |# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙米酒$ L; d9 q/ U. g
1 小匙魚露
' B3 r/ c- z  d. j; X1/4 小匙糖
: t5 [1 O, v/ A, B9 N公仔箱論壇( i! ]( k- [, ]8 |
做法
$ k# Y4 @$ z5 A$ G# Y公仔箱論壇1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。+ {6 W+ S0 }5 {/ n; j( C! @7 x3 A* C
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。3 N+ L0 d; N2 W2 Y* q1 r
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
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; F* J: {3 c3 R+ gINGREDIENTS* t6 f. d- U) E1 }' t. a2 A# W
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)os.tvboxnow.com" f0 M* L6 ~- D8 j( r$ j: k1 i
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8 [- ^$ A' ?6 A1 W- A2 r4 M# TSEASONING
$ _1 y% O4 b  N" N+ H( C, C3 Q) ]tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
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# J; T4 w. r& o5 Y8 G) P! v, |METHOD- ~. u$ Z) m/ p  |7 j  X
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
( Z8 S5 T* T# ^" [! g0 Zos.tvboxnow.com2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
: X8 s+ m" c2 k7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.  V1 l! R1 d/ g3 ^# O" Z* t% V

. g- K9 Q) i+ b" B3 Sos.tvboxnow.com2 ?: `) g9 ^) T

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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, ]7 W2 ?; B1 n7 K1 Y% y[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]