材料A:
) Z' s/ P' Q* L雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
" R$ A% k) K9 Z$ {5 X- o& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻......100公克
! \" B. [7 }' u' {+ l4 V. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁肉......200公克
0 k- H' S1 R5 N& \1 ?os.tvboxnow.com$ J" A- y9 R$ d
材料B:os.tvboxnow.com2 c; t2 V: X, M3 C
蘿蔔......1/2 條(切丁)
7 E# ]& s1 i. n- R公仔箱論壇洋蔥......1/2 條(切丁)
- ]7 t& o* d0 W+ U' o公仔箱論壇芹菜......1顆(切丁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ P2 r1 ^, k$ X
水......100毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 U* D* N5 t( O
紹興酒......1茶匙4 w1 [5 O; d/ P" @" e5 ?
公仔箱論壇/ q' Y; V4 @ `5 _3 q: d+ j) ]- I8 K
腌料:公仔箱論壇2 O$ Z" N* w0 [1 Y) j( E, @, U
蛋白......1/2 粒os.tvboxnow.com% m {2 s# a8 ^
鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, {$ K( i4 `; |4 V) }) r5 H
糖......1/4 茶匙
% `( J1 I/ n! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉......1/4 茶匙公仔箱論壇! I0 n" ^8 m( a: t: P
& k! x; \$ q7 c; m
調味料:
- ~) V$ k* C9 s2 `+ Wtvb now,tvbnow,bttvb薯粉......3大匙
# W- I' K q: z油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
" x( G/ I5 T% n- K$ Fos.tvboxnow.com
, b6 M( H' m7 V4 P0 H J% D8 v6 ztvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程:. [' L- C! i, ?* {1 k6 \
01.將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
0 j% i2 f3 M: _& |: C, `02.用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
( i. T" J- s- e* A公仔箱論壇03.用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。os.tvboxnow.com' i% u. m U: C" F k) h9 }# d' ?
04.略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 G* U) n* r3 o# I3 C& l9 V0 w
05.起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。/ A) @4 M0 H. H/ B/ w0 a
os.tvboxnow.com9 k* Z( W* D0 F' o: ?
Ingredients A:
$ i" z# Y- E) I; C3 a2 chicken thighs, deboned, skin retained
5 l! I9 |( S, A! y, e& Ptvb now,tvbnow,bttvb100g white sesame seeds
8 W Y! W8 T8 t1 y/ ~. p! pos.tvboxnow.com200g shelled fresh shrimps* t8 @4 U7 ?& j0 {
% B, b. b( b+ p6 x, Y; j0 H
Ingredients B :
, z( \7 G9 x" ^! f1/2 carrot, diced
2 a7 h* L4 L9 d5 B4 L( |* h6 F1/2 onion, dicedTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 x/ a. h: N9 |" x) c
1 celery, diced
$ c2 R! j p: e1 h2 l- sos.tvboxnow.com100ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 W. l6 ]6 P1 s! Q* }
1 tsp Shaoxing wine8 _2 y2 ]1 u* G' M$ l5 s$ x
4 [! |* \& c" Q# W* {
Marinade :os.tvboxnow.com; M) g. g& B% r* h* F- w
1/2 egg white
; C+ v! }, ~( [2 f1 a9 X4 m+ r1/2 tsp saltos.tvboxnow.com- s+ V- r& G0 L5 L6 b* P1 @$ d9 e
1/4 tsp sugar
9 N* |1 w# T1 ]7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 tsp pepper# \' a9 _3 n; n# s8 Z% A
* Q3 p2 G$ K; [5 p9 O/ t( Wtvb now,tvbnow,bttvbSeasoning :
" ?4 f& j/ D! Y% I3 tbsps tapioca flourTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# G0 E) _5 N z5 }5 M
1/2 wok of oil for deep-frying (chicken should completely immerse in oil)
9 r) b5 Q# _0 X, x" g6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; f9 h1 [ c- t) p' b
Method:
0 v5 d2 g7 F) c6 M# P: Rtvb now,tvbnow,bttvb01. Blend ingredients B in a blender. Rub blended mixture thoroughlyover chicken thighs, leave to marinate overnight (or at least 5 hours).os.tvboxnow.com! e% E! x0 H2 C0 W! j& @6 C
02. Flatten shelled fresh shrimps with the back of a knife blade. Addmarinade, blend in one direction till thick and sticky, for about 10minutes. Then grasp the shrimp paste and toss it back into a bowl, forabout 7-8 times until shrimp paste becomes sticky and tough. Allow tochill in refrigerator for 1 hour.
1 z3 F7 W' @, c, k- @( t03. Slice chicken thighs with knife or scissors. Coat chicken thighs(the meat side) evenly with tapioca flour and shrimp paste (about halfan inch thick).
$ d# ~, a4 g, V( b2 {" W j3 etvb now,tvbnow,bttvb04. Lightly press chicken thighs and shrimp paste. Sprinkle sesameevenly on top of the chicken skin, and get ready for deep-fry.
( ]" I- Y$ g0 p: s' Z05. Heat up oil in wok. Put the chicken in with the sesame side down.Shallow fry over medium heat until the chickens are half cooked, thenturn over and continue frying until golden brown and serve immediately.
% b: v5 @8 O5 `5 ?$ A& ^; v5 A; B公仔箱論壇 C5 o: Z$ Z# ?) |( t: a% o
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發表於 2008-1-12 10:58 PM
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