[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
) q1 Z9 v' u5 U0 L6 p公仔箱論壇茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇" D% e" F2 W. }# q7 C
攪碎瘦肉……2両
! X, u5 c4 t; n# a9 b: Q# A1 qos.tvboxnow.com芫荽……1棵（切碎）
; U8 U% S/ M0 |- u! X4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……1片（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# a* z8 I* |: X. `5 \7 J
蒜……1粒（切碎）os.tvboxnow.com6 E9 R' b! \' j8 ]$ N0 `% @7 c1 x
豬肉醃料：% W% l! w! |# O: i. g  f2 }
麻油……1茶匙, |% p, S) M  r, b+ X
胡椒……小量
# U! l5 N- \3 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚露……1茶匙公仔箱論壇7 l7 H' y% Z% A
中國黑醋……半茶匙
: q& e& z5 }  X* [9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……1湯匙
8 N/ L/ Q6 g% W# S: M( v: }tvb now,tvbnow,bttvb老抽……1至1.5湯匙+ u$ P5 _& |7 p, b4 T
雞粉……1茶匙
8 q+ Q2 t3 i& r, G$ d  @+ w: Kos.tvboxnow.com水……3湯匙
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2 X8 z1 B9 u% Y; {' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
- V  c8 A3 r9 F0 i- dos.tvboxnow.com1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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4 ]' `5 ~5 T* v2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開" @4 l$ P) F7 a0 c
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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8 |/ a; g8 |. t4 Aos.tvboxnow.com4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 \/ M( m( N" |( G& _. Q

8 k8 X) [2 N$ P3 i9 a6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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! J3 Q9 e$ @, R4 |0 q( ]貼士
2 f* [% r) @6 p+ Q4 c$ dos.tvboxnow.com為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。- u4 U9 w& R4 q3 ~+ J# u

stevenau

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