[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
" \+ Q/ {* k- w- x- c! V公仔箱論壇茄子……1隻（中至細隻）
5 N# t5 J' B3 I3 S6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪碎瘦肉……2両
. t5 N+ e) h2 F5 H& Ctvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）
9 S) N- z! @( L! w- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……1片（切碎）
4 c" p  M& [# {, L$ e蒜……1粒（切碎）- {/ E; ^2 Q" Q0 E/ w5 {
豬肉醃料：
2 @7 r$ T$ a- g6 `* P; H0 f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……1茶匙os.tvboxnow.com* j: Q8 L/ }0 y; }8 C
胡椒……小量
0 u& Q' q/ b- L# V- h魚露……1茶匙公仔箱論壇) M4 V; ]" n6 }3 u# v# f0 p4 H9 S" Q
中國黑醋……半茶匙) s0 t2 a6 j1 L) F& n5 h7 y- ~
糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 _( r" O- j5 V6 @, l9 `: [
老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 P& S) P+ R: @
雞粉……1茶匙
5 G* P3 _+ _+ Z% D/ Pos.tvboxnow.com水……3湯匙7 i3 f7 ~  D, O* c  P. [4 O
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( X* C4 _: ^5 |! ~1 M* k$ Y9 k製作方法：公仔箱論壇; n1 m6 i& D5 C4 {9 f
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5 i! }1 l! Q2 {% x! r5 f

: ?! u9 F! ^/ W, k$ qtvb now,tvbnow,bttvb2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開8 y. W6 w( a3 g
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 }: u  W! z5 i# S' o

. K2 B' G0 f' l4 j3 T4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面os.tvboxnow.com6 H' @) z' {8 Z1 p. a
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟os.tvboxnow.com+ ?* E$ V% Z6 N7 n/ O; u0 m
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( ]% B9 D5 u" A% }* o/ e; V貼士os.tvboxnow.com5 N8 H5 T/ r' a
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。0 t; q/ ]: T: V3 ~/ O3 {6 @: f. G

stevenau

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