養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。/ s# B" h5 r, Y* ]
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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* B4 ]: m* b' O% P# k1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇6 P+ o5 E) U+ d9 }! `$ N
1 U i* S4 |3 x! Htvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb) @0 O- J8 u) T; i' q& Z; q0 J
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! L& m" }+ p! b. j材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇: v. E3 Q* a* o* J5 Y
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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% a/ S, a, Z; s3 V% n) ?os.tvboxnow.com將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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% l) v e) c! ~! X: W P pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb6 W! j+ N% l7 K# @
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" o3 f: x. C/ k ~! _( W( h5 p公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
. a5 C9 s; S+ s8 }8 i0 w公仔箱論壇- t) o: ^( u. k
; G/ M) W) M1 B$ {【養生甜湯製作方式】os.tvboxnow.com+ b- d( n$ T/ R! d4 d
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
! f0 v# n& R" m& f$ s/ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( ?( S, y: V; I6 n5 q( z$ J
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。os.tvboxnow.com6 O2 z8 ^ I$ ]7 Q7 l
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 w: y" S) v' b$ s) b( y
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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