養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。os.tvboxnow.com+ N6 Y; r0 n8 N0 e8 j! O, t
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/ X; j" A B2 E+ d* U: j: i o, V陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）( z5 n" L4 a8 B/ W: j- k
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇* U) Z! J2 H! M7 m; c" ]1 V
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# D* I) s9 ~% s$ q, I* X+ X
7 i T+ S7 N% b n( k+ g8 ^% F公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】
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! \& [$ `; L* l6 h! {9 W! P @tvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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]6 s* T+ Z9 x3 H, |' Y$ l作法：& h) ^$ f1 g6 ^, T2 v3 I$ d; Q
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 Y2 o; T( a
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 l* A; l o9 x" D$ a4 s$ m% k
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熱量：單顆約25大卡。
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5 O) ]0 J7 u! K' x9 @# H s5 Jos.tvboxnow.com特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇5 W1 Q& p% `. c7 K! J
/ ?9 {/ I5 R, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 @9 |' ]& \9 T% B
【養生甜湯製作方式】4 V# {8 I7 s( \
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- v" ^; M5 s% I9 ^! X3 \* h材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb: K2 k8 U8 J# \" a. B8 M0 I) r
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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T3 u8 Y1 o" t# D熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇; J* v! ]; G7 r$ ^7 f; ?7 ]& [8 r
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: }) p8 h+ E% m/ j1 V9 A特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" {0 ~9 U( p! b5 e N0 Z
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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