養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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! o* W; q8 P% U/ ~2 s) D公仔箱論壇儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。os.tvboxnow.com$ g/ t8 s/ j3 G5 y0 h f
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3 p9 i0 ]5 ~( P2 ]( }作法：tvb now,tvbnow,bttvb. o4 `7 D3 r& U2 S5 O
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。" t8 {; H, {. J' \
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3.
5 g9 G% r1 t: V o5 k/ p x取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇( b9 R; e- W! Y7 |
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熱量：單顆約25大卡。
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1 K/ x% W5 M- f5 W+ F' t% l5 {9 a7 mos.tvboxnow.com特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。% N M; B( t) G- C
/ l' a$ J) s1 T# R( m [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. M0 m( D* @: y b L, c
【養生甜湯製作方式】os.tvboxnow.com/ V# _9 |1 w/ ~. g
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。os.tvboxnow.com- @! m6 o- L2 X) H. G8 S
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- s, a" I/ O" J* M0 J- g8 L公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。- E/ x) Y' q) a0 V# ~3 V) P$ {- l; m
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熱量：一小湯碗約38大卡。1 g! p4 s8 }% H# \
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。7 d, n5 x/ k3 l/ l8 L% F: t' U
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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