養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
@' |. g$ t4 u8 \os.tvboxnow.com" b' S! A( G- o" h. i6 _2 i! r
- I$ p2 ?- Z2 j- |9 O) O
公仔箱論壇$ R( D8 k2 R: i9 \( W5 G* K
陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ S: b7 z6 v, y
; x! v! d& ?# P7 Xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# j0 J' n2 u* V, k- L
台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。1 C' I) d7 F; S3 }; l- U" }8 W
' e/ U+ p$ `% E6 |/ N儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
- C' A$ M" O# j% E gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" ^8 K% l0 M5 q- k4 r# l# g
【低卡元宵製作方式】
6 H; Q+ u. K4 q9 Pos.tvboxnow.com •os.tvboxnow.com# T( F3 b0 [) {2 M7 @5 A3 i
材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
; u$ P1 ]8 ?3 c; R5 I2 Z; `公仔箱論壇
% t0 a; n8 F2 X [4 E •
* Y9 x* V H z! P- N作法：
/ [1 Y$ z- f* K+ ~) n5 sos.tvboxnow.com 1.os.tvboxnow.com9 k/ u: E0 W0 S1 x) |/ V$ ]* z
先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
K+ ^2 C( m0 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, j9 B: L! m" F b5 U
2.公仔箱論壇* L0 E- R6 }) x" A0 n
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb0 z k' n/ n0 f3 ^" e0 y; Y' _$ p
) [! R3 W8 j0 p. J8 S8 Q) Rtvb now,tvbnow,bttvb 3.
5 A0 p! Z2 ~% v5 F公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
6 D4 G J0 k/ K2 e7 u5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 H# C: l- Q5 b6 c. Z. C( I! A8 }
& g+ e0 N0 ~$ b; A( Yos.tvboxnow.com•os.tvboxnow.com. d3 s* V) V |& w+ [. V/ E
熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇+ g! C/ Z8 B* g
' [7 U9 F6 X8 C7 }- \8 k, ?' P
•8 O7 O8 p' Z' g
特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇: ~0 g: Z# T1 J. ]& s
6 |5 L8 ^: [% ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + }/ J6 ^4 {" m
【養生甜湯製作方式】os.tvboxnow.com5 }- N. k, [, P
•公仔箱論壇$ g. q5 L' `* M% Q
材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
7 b0 Q" W& \0 R( S- O
+ Y, [/ k+ K8 W- j' i •
4 v0 ~) ] S. \ vos.tvboxnow.com作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb" J$ M# g/ l" u# q% p9 h! @8 `+ o
8 H* g, C0 v3 o( D( wtvb now,tvbnow,bttvb •TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ C4 R o, d3 r) Z$ h6 Z
熱量：一小湯碗約38大卡。
1 H7 I( b! I% u6 Q, B8 Y. }, o6 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# O6 {& L9 Y1 w" ?7 X9 D- @
•
% h3 V8 y" F( I6 Z/ h. b& J特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
) Y9 s' o9 a) l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s3 y! x* s6 P, B |
發表於 2013-2-23 08:37 PM
| 
