養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。os.tvboxnow.com' M1 J4 I7 }4 a7 s/ g0 |
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6 Y$ y. d0 H* y' E" G陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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: A1 @( O* `% n6 b0 C; E9 f g台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇2 |( D' Z5 V, x# M- W
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。os.tvboxnow.com/ W+ H& d6 U/ P7 H' f9 ?" u
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【低卡元宵製作方式】os.tvboxnow.com! J- _+ Y0 v/ e8 c/ w% s. l
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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5 ^# |5 {1 I) |! Cos.tvboxnow.com先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
( Z/ q0 R6 E* d2 v N1 ]0 ? f/ Utvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 ?) B: z" B2 f* T
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3.
* l3 h& V: ~- }) |取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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2 }. t' \& ^; r, s3 k6 s6 J公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 @: v! c6 i3 b9 z* n% W$ e
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【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇# J4 n( R8 J7 d# u
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* g5 Z$ g% ^5 ~6 ^7 o( fos.tvboxnow.com材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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. h% V' D0 K5 k/ e# R/ @" k; ]os.tvboxnow.com作法：將上述食材一起煮沸即可。
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; e2 q% c" `$ V7 t8 N9 q( Utvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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