養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。& [& h, D W7 t& k/ o
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb+ ^' N. ]( c4 [7 w, ?# i% ?
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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# Q. b: U' E! C4 {, l; p儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb' T9 _* F3 k8 }; f3 R1 H
. M( S2 Z5 W9 I; I; {& L& k6 ?【低卡元宵製作方式】
: y& d3 e2 T5 R6 R% d4 _+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
) L8 I _7 @$ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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1 [; B- D% r2 h+ a/ \, W; G% j作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) X) J1 ^3 U* u1 e
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇! c3 N# {. X: Z% P3 }3 ~; h
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+ w. a, w0 _, e# w公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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# h7 k( k1 O0 }. g. w公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 Q! V7 a) H: \+ t
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, x+ H( N" k6 T; N H熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& p7 `0 ]+ Y& w7 H8 q
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【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇, A: d% k2 x' k/ B0 m2 }5 [
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb4 h; z* \) D1 R: H4 Y
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0 I3 f! ~4 L' f# d" @os.tvboxnow.com作法：將上述食材一起煮沸即可。
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! J2 S$ u$ u) u+ i公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。, j4 t( `9 P6 S$ Y$ O, B
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ H, s; i+ O+ X4 I
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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