養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。9 i, i5 N; D6 k0 [6 U8 D
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D a- U2 J2 R. ?3 o! L
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5 M$ a; P+ C' \$ S公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇9 z8 [4 u. x: h1 e) @, @
5 O) t4 C6 E, V3 k! ^9 ]5 d儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】os.tvboxnow.com( j6 n) ^! O* U' a
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* f9 E5 I2 h; R# L0 [材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：公仔箱論壇2 X" k' @" b3 c" |& N
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。+ O: O. s4 D. y' w: I, z" z0 A: ~
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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4 P9 {. z9 f5 h O$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.
/ |* I7 L' X( \6 atvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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( L, B( S$ t) U ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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3 g3 k' h2 n0 z' }材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇$ Y7 F) F, K3 n' I) X+ t9 ]( |
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# ~: J) B8 g' K& [# k2 g Z5 Pos.tvboxnow.com作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb- K" [% `3 M! B# O S
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& J h! \' K8 A+ D# G$ q+ ]4 Mos.tvboxnow.com熱量：一小湯碗約38大卡。, g4 i+ s7 a4 W* v( z, w
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# b# ]' \: |5 d# t特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。: D9 Z8 ?3 Q$ S) E' ^8 M
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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