本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 公仔箱論壇# j. Y+ x: Y% E: F% q
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5 b, N" x, Z8 S8 D" E' x/ M% Xos.tvboxnow.com 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
' S4 p$ N3 ^$ I. Jtvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌公仔箱論壇- Y; V; P5 Q( u9 q3 z U. M
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
* ]) K! q1 P* H% I0 {' q 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。% ? M; F7 q7 b
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
# T0 r1 X; C# ~. I. R( s3 |7 ~5 P公仔箱論壇寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
5 R' K8 ?' K) X! z4 I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* e" l# m; A( ?+ A( F; @
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。. _9 r8 O Y1 x6 B, S% W! N) S) C1 L
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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& F& v3 u6 ~+ u/ y$ x- l3 X& r2 b 糖蒜6大功效！
) K- I* i' P5 j( h) t 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
/ U0 D* t0 s- o) q# Z v* }6 v! W3 `公仔箱論壇 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
9 \: E. l- T/ ?5 ~1 w5 a2 _( X# n 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
6 |# j S* v, k6 c 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。os.tvboxnow.com# l$ U. N q. m q+ T: ]7 y
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
% D( X9 w4 p" oos.tvboxnow.com 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
" r& }( P) X' F/ g3 U9 o公仔箱論壇 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
, ^! F$ ] U6 t/ T 一般人群皆可以食用。5 y+ s8 x# B* G, U$ q% o) t
不宜食用的人群：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a0 r+ L1 h, r; l* d+ m5 h
1、患有糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb' h* h* A1 ~( P% d, y) h3 ^
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
. U( a t1 Q1 `9 `3 Los.tvboxnow.com吃多少合适呢？2 A" i0 R! `8 S0 [9 A
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
& k2 }3 g3 _% t& u9 b公仔箱論壇 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
! V( K% ]) y% v% j2 D! o/ Y$ [/ Y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2 @; p. F+ Z, s
2、糖蒜一般不与补药同食。os.tvboxnow.com$ D/ U9 [) M6 A3 D; y3 Q) o2 J
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
0 g7 \3 S7 W3 D1 }7 b 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
# y4 A6 [3 c- {公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. o1 ?1 v j7 P# q
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
6 w+ \! B( l3 I' j1 @8 ~os.tvboxnow.com 1、原料的选择与处理
* |9 s) @" Q4 l/ i1 H' k$ a春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。$ ?9 G' @' q Y4 ~; c
2、盐腌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% E' @( o9 U9 g4 W6 z
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。tvb now,tvbnow,bttvb$ {" L+ r* w+ Q6 d5 d" R
3、晾晒
- h5 t) V4 P3 M" R T把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
. `) z; f4 U7 _- D9 Qos.tvboxnow.com 4、糖醋液的配制公仔箱論壇- B/ n" \1 r) k( k4 u% O U
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 P8 B. a/ Q P D
5、糖醋渍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& c2 i# ~" v2 z+ _- m4 b
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。公仔箱論壇8 } C. K: ?; r5 m: J- Z- e
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
- x9 a" r& K2 Q9 _5 D8 Cos.tvboxnow.com新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
4 J9 _$ G) @/ { |" U公仔箱論壇 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片, K- w6 v F( u1 v7 g6 n* K; P
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
& U$ A( t: K: N$ ]! ^& Mos.tvboxnow.com 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
% r* R9 @8 @ g$ _/ Jos.tvboxnow.com 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水0 j% e8 @3 l% W3 d
3.培根切小片os.tvboxnow.com2 M! y7 f4 b9 X, c
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
! V/ k$ s1 |* ^% r/ o5 c( ^ 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
/ `% J$ k( ?! {$ k) m# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
( m% Z& _# r) V8 V公仔箱論壇 营养师说Talk. \# @, L: `2 ~ Y- x; e
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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