本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
; M5 P; W! E" z2 T9 r: W2 gtvb now,tvbnow,bttvb1 a4 y5 E+ W3 x/ D) o
5 h- Z3 `8 F$ l2 T公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 j0 I8 i, K, \( q8 l2 I7 s
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道... |7 v9 A0 T6 [: ?6 a
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
9 K, Z/ i; H$ Z按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" u- `+ T) b9 t
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。os.tvboxnow.com1 Q) `- q, Z. R" Q2 Y& b
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# F1 l2 U/ L% r6 y- @
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多tvb now,tvbnow,bttvb: x* S' H/ |4 K6 @$ R8 M3 t' [
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
# U: S1 ?9 W8 [2 n3 x 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。tvb now,tvbnow,bttvb' l/ D, X3 K, X1 c/ B
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。os.tvboxnow.com# u. B8 R7 J) ]! R1 U! R+ B
公仔箱論壇" Y" H$ W" x6 F- C8 D
3 O# B0 c# _+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- I. `0 h7 y. Y
! v6 D t! _9 c1 b7 q! l* e6 E* o/ L公仔箱論壇: O u2 Z1 h& r+ \. [" e* @/ s, J, A
公仔箱論壇" V) Z3 Q3 R( O9 v8 q& y2 Y
糖蒜6大功效！
' Z2 R! ]% V- \1 Qos.tvboxnow.com 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
1 l0 K$ f; o! R" ^* E$ E* l1 utvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
9 ], E* _5 a6 u7 J% l+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。os.tvboxnow.com" A" r* Y. n! i/ V* s/ I
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。os.tvboxnow.com' y! @8 g. ]- n- a
5. 糖蒜水能治小儿久咳；公仔箱論壇0 ^) `) g. V/ a$ S, T$ w5 P
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。7 @& G. V* f' ^& J' A$ M& w1 T
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌5 F' [/ U R* s2 L# a0 K
一般人群皆可以食用。
# f# C3 H. }- p: x) Wtvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：( t2 E) n* S" Y2 o4 l! i+ D
1、患有糖尿病公仔箱論壇3 j7 ~) r* ], V1 y; f, X+ a) o: e
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。os.tvboxnow.com9 u) D. R% S+ r- y: f
吃多少合适呢？
1 K' `. j! O7 Z8 `. @$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
, w+ H: ~! H% E1 A; q# s公仔箱論壇 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
' N& F( T3 d2 m" b- P( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
/ w% q5 d) w" S" c6 Z6 ]' D- U- I0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% f! J7 n/ R' _" Q5 V; K) a
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
, G: k6 n* f2 w' X- G( R* q8 i 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇9 @+ A ]" k$ i& k; ~1 w
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 _& s0 e% C) R
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
, x5 P) w) K& s, }1 L. G 1、原料的选择与处理tvb now,tvbnow,bttvb4 \7 m; W# D$ n: \9 a
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。1 R. }4 b$ V$ H* p+ b2 @+ [
2、盐腌os.tvboxnow.com, Y: f" s6 e+ d
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。公仔箱論壇- |" E* l8 s; i: f
3、晾晒
( x1 }8 [7 v1 j6 n; {把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
6 n# T% m, C0 J- i 4、糖醋液的配制# P/ m+ L: H7 r# }
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇6 V/ I1 A" M' A# U- N& }. @ Y% U
5、糖醋渍: ]' _3 T1 H7 h. z) C/ f
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ O- ?1 V' y1 z6 V
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" v# {8 Z3 A1 z
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
% e! _1 t' \+ i 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
! N0 l" L9 h) H! gtvb now,tvbnow,bttvb 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐tvb now,tvbnow,bttvb! W2 {: ^- Z( T- Q) l
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
6 h% B% A) r$ O1 w x7 N0 Ros.tvboxnow.com 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水os.tvboxnow.com+ b! e' W3 `" m- ]' V
3.培根切小片tvb now,tvbnow,bttvb; d. V6 b' u7 \
4.净锅放油，放培根炒变色盛出公仔箱論壇8 G$ w) p/ R) P) L# U7 z5 q
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
( ~; L9 Q! G s- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可5 r3 f, D8 N" O* N# B& X
营养师说Talk6 H. ^$ S, \6 l
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
- S7 H+ a- {2 _6 \. W; n+ Bos.tvboxnow.com |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
