本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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2 k9 @# t0 o5 T3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
9 T' W+ ~8 N ]& l; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. T9 ?0 }& u4 S0 ^
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 J, N5 P' m6 T2 x! N" `
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
# p, B2 a" d5 E+ Y, P" O3 P" Utvb now,tvbnow,bttvb 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ m$ O! i5 V1 U- f2 B8 {$ D* ^
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
7 E% r( }& v/ f6 @+ w! u) O 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
+ }! ^4 x/ Z' I. N4 R' T' S/ X7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 p: |9 j, z. ]0 i
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 x8 b$ q2 w( f
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糖蒜6大功效！
( M5 W; ~4 u n$ _7 u- o8 \公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
8 [; ~6 ~( t/ m+ Q: a( B; i" `6 w 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! A8 `8 e3 w* y$ Z+ g/ E
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
5 P9 _) t, Q4 E" O1 b) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
r" V4 A; \+ L5 A( w1 e7 M* ~os.tvboxnow.com 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
% J- T* i! q# K. Xtvb now,tvbnow,bttvb 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。/ T' [% c# [9 s8 A9 Q
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 N! \4 }# c& u p
一般人群皆可以食用。
0 }' x/ |4 I- v' y/ Y* V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：os.tvboxnow.com* ^1 q6 v" u6 I2 i0 l
1、患有糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: }0 {5 o8 I2 `. p/ u
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
8 P* X" H8 [, O* L: w# H吃多少合适呢？tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 B1 ^3 @# q$ R! A
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
0 ^1 K! f! K, L# q9 D& a公仔箱論壇 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
6 A- y M+ t) ?7 k4 Cos.tvboxnow.com 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
5 I W' _* B! @1 Z( i 2、糖蒜一般不与补药同食。) E! M+ }. z. G# n P6 `& `
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
7 d. c9 P# ~' {4 M- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb- f7 B5 d8 N$ W0 k2 x/ x
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
1 W5 ?1 k8 n X: b( Cos.tvboxnow.com 腌美味糖蒜方法（家庭简易版） L: z$ J4 l# k/ {# B& a$ c
1、原料的选择与处理
0 c% E5 Z* `6 U+ [' D+ r$ B春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
, s& M y6 M* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、盐腌
q( `% p- ^; s( F; j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
# r( u& [5 u( M2 M& y' }( `* ^ 3、晾晒
8 Y% m+ v. o+ O. h; q4 ?; Y公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。tvb now,tvbnow,bttvb) @) r$ [" Z6 z1 e Z4 j' C0 I
4、糖醋液的配制
8 c3 j+ H" D$ o P4 i) g8 E. w' n9 n; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。tvb now,tvbnow,bttvb( |4 N- K1 P! u& X# M
5、糖醋渍os.tvboxnow.com2 s8 r- H: T) J- m4 u# x
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
7 I) F: V6 {: i k2 l8 W. o （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
: `7 j* x5 ~# n) W/ ?5 `3 V# o$ f/ X公仔箱論壇新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
: Q, e5 W; Y. P4 \$ mtvb now,tvbnow,bttvb 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
* v6 |1 l+ L2 Q* k3 v3 w( Etvb now,tvbnow,bttvb 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
5 T/ [: w" \; C, m3 a 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段os.tvboxnow.com& k: f; ]- \) W/ K
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水os.tvboxnow.com+ U2 V5 R% H; K/ i. k- T) L, N* V
3.培根切小片
8 ]7 Y; s" `/ x8 Z' m9 W 4.净锅放油，放培根炒变色盛出tvb now,tvbnow,bttvb* k0 b t9 _$ b/ f4 J4 ^! F
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
( o4 U, Q" {; e" ?+ V4 }+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可5 `! m" @- B* ~3 N) `/ O# L
营养师说Talk
. @* c, j- Z) o$ `3 U cos.tvboxnow.com营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb) P3 |8 H, c* D( S* `- {
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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