本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 y$ `5 W8 t! N" |3 J
$ e/ d$ {- h! A8 l! V+ k% v% I公仔箱論壇os.tvboxnow.com# R9 h5 ~. o8 O D6 V
0 J: d& C# H' V2 v
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
" |, c6 P! w0 o, g- ? 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 e- c) o& |/ _2 y( J! C
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
9 P4 G7 s; O! ]0 n& r. atvb now,tvbnow,bttvb 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
6 M# Q: [0 p1 o 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
# k% M7 s/ m( [: \) ]$ I% r+ Eos.tvboxnow.com寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
3 i2 {. b; @+ \ 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
1 ^8 ^2 l5 F2 U 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
) m' u! L N! [; F# ~$ ~; N WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" X7 ` c6 `
os.tvboxnow.com& U1 D, E! U2 g% i0 c) `9 J6 z7 N
4 d8 ]( P7 T0 _% F( C l3 ?+ T
3 F1 _7 `) Y' S& q# L
公仔箱論壇+ X* u: k8 x7 t" k9 X# ^( Y: I
7 ^8 U0 d; ~+ |6 ]' u& g3 dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# R* H% ~7 R! y/ R2 M7 f! x z
糖蒜6大功效！
' K" ~" I+ n% h' u 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- D0 V, K) k4 f* f
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* R0 @. Z w
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 y" n- ~, u! i$ m, Y, r1 P
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。# X& X# I5 a8 P0 a* p/ d( ~
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
' Q" ]& J3 W( o7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y" U4 H& U5 J. u
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
9 [' ]3 q `% D$ D2 c1 Z3 H3 Xos.tvboxnow.com 一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a X3 X# y; d8 u; i& o0 U
不宜食用的人群： H$ ?0 @) _% N+ q6 B
1、患有糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb% e# Q* i6 k9 x3 @, F# Q9 ?2 L
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。/ a% _2 |; e4 V0 N! q* ]
吃多少合适呢？
# h2 v/ t3 n' Q 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
8 j3 O) c, [7 o4 x2 c, T W* e 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: w. R* \0 W
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
& b; m5 W& N2 K& t公仔箱論壇 2、糖蒜一般不与补药同食。
5 @; A/ O& Z$ `" ]) H* i 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
, f6 Q" L( F [' a3 H9 w, Otvb now,tvbnow,bttvb 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, r3 v: A' i2 h- K$ }4 C9 I
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
5 A. k2 F& x) F, p6 W, C 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
+ J! o$ k5 V0 a$ g( qos.tvboxnow.com 1、原料的选择与处理
: q: w& o3 j, L7 g9 `春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。1 u; l& R$ J! z5 @
2、盐腌
8 ?: V2 E# N3 A' K+ f以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
% Q3 |% w5 r% Z4 _5 B 3、晾晒
. Y/ ^6 E1 ^5 b7 V; d* y" m. [tvb now,tvbnow,bttvb把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。os.tvboxnow.com0 g; A/ ^# j; g5 u4 j( q! S0 O1 R
4、糖醋液的配制5 r/ D& Z+ F. ?# U7 p8 v( u6 g
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]# f* V8 h( p! w0 h+ H
5、糖醋渍
J' X1 F/ c( z! v( wos.tvboxnow.com将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。& r# B0 W4 v) S3 X% G9 ]
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ m; D4 o4 [4 R( U& \: f
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
^2 |3 x9 }" h7 J 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
0 E9 G+ e6 x+ N9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
: g }6 J, b, B2 j4 `公仔箱論壇 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段4 K, q$ A [. `8 h4 ^
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 w# I' |8 @0 v3 @
3.培根切小片
: [% u. n8 C$ H: U/ pos.tvboxnow.com 4.净锅放油，放培根炒变色盛出公仔箱論壇3 }2 @9 k6 Y% d4 C5 ^1 ~! ~; F
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色公仔箱論壇) X o3 K& q, m
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
, f, P/ A3 z1 E0 \tvb now,tvbnow,bttvb 营养师说Talk
& {6 n: _0 V0 G9 {/ k" f. y6 V4 ?营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
6 U/ k1 @8 o. D公仔箱論壇 |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
