本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
! c2 ^! f% d3 d0 }7 J公仔箱論壇( F1 l0 k9 l7 Y6 }$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I' s& Y# T. t$ c1 s" e
os.tvboxnow.com, ~! s) \3 K# K. `7 l" n
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...os.tvboxnow.com+ g1 [( Y0 X+ ~" L& G6 f- B7 s/ d4 X
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
. M+ ?5 }6 e0 W4 c7 k) w) X5 ]6 h/ r" Htvb now,tvbnow,bttvb按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
" E: h* D1 W0 n" c5 stvb now,tvbnow,bttvb 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 v+ q6 S6 T7 I2 d4 q" V+ O
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
4 V N+ X% r1 q* H% u6 X$ Cos.tvboxnow.com寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多os.tvboxnow.com$ y( e1 j' I- l2 L
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
- }* e+ q7 n4 X1 V3 D wtvb now,tvbnow,bttvb 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
n8 Z! C' f J0 l( D5 ^ 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" U* ?$ l. p; X
# J$ ^8 R _ d% `& k( @6 s
tvb now,tvbnow,bttvb; L/ _0 v) _) v" s: Q/ N
' D- \1 E/ h: L7 J3 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ Z4 I) l; e- Y9 @6 d7 o8 s
$ K3 e; F k& I8 K. qtvb now,tvbnow,bttvb. n& D0 ^# N m E" h
糖蒜6大功效！
6 N$ X" q5 ^$ g1 vos.tvboxnow.com 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；9 {; `3 Y& ^1 ?2 V; n+ c: p, t
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e( p% Z0 k/ |0 ^. C% o+ L0 b! f
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
& g( u% R ]4 { 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
5 [7 Z: x' G& n' n( }4 F 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
, H, ]" [" x" t2 @ 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
) g5 L/ O0 n# Ztvb now,tvbnow,bttvb 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
) C. P6 w* C( bos.tvboxnow.com 一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ v; u* S! I7 b6 `$ x* B& U
不宜食用的人群：
9 Z. v/ j. G6 b4 u8 }& I9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病
- A# R+ N7 U: o5 U' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z4 W/ u3 H* |4 \) D
吃多少合适呢？tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 a0 P! u& x2 Y
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇6 f/ l: r6 k' C G/ }2 U M5 X$ x
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
& E+ U% j/ G# n9 v @, p( t0 @公仔箱論壇 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；5 Y% ]% |( T" q2 i% q
2、糖蒜一般不与补药同食。
% W! W* ~+ @/ i2 p Q- b 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
4 S' P; l9 e. o w1 { 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
: u3 r5 O/ c* W: j公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
" X9 ]- l' E5 k, o' G 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
4 n/ s/ G/ O: }tvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理
# M5 V% M! P8 |& {公仔箱論壇春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
; X5 _ @, _, R! u" C3 q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、盐腌
& a& i4 |! ?5 D4 b* n+ E, W7 N7 M. d公仔箱論壇以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
8 U' o& r" i0 @/ r9 o; E: Y5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 3、晾晒公仔箱論壇/ U( r7 ^& e$ w+ K
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。: }. U3 c* O! }% ^
4、糖醋液的配制
; L5 z& t# O: t, I2 L1 W/ Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
- _! Q# G W' |9 A公仔箱論壇 5、糖醋渍 N, m2 M" |' ^4 e
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
1 h; T- v6 k! {4 Z( q# D （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片0 g0 m; I& g0 A4 d0 X- Y$ W/ U
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
# E. ~: j# f" d% r/ { 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
" a! S# Z3 o1 O. a" zos.tvboxnow.com 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
; C+ H4 n! @! }; ~$ K& R公仔箱論壇 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
! {+ I' p1 K$ P- b* f+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
[# k7 L+ A1 x公仔箱論壇 3.培根切小片
1 R& q+ H# x$ w6 k+ t; g 4.净锅放油，放培根炒变色盛出os.tvboxnow.com1 {* L( i. g/ e$ Y7 R: E( Z
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
( L; k2 K2 q; j9 F/ ^ 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 c. g4 g# g8 ?! \
营养师说Talk
, G6 Z! o$ w$ ~8 ]3 y营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
5 w& [& h$ m+ P* g |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
