本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 y; V, j q* Q) h6 m' k7 A
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中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 N. y, l* R4 P6 ?
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
% O' c2 j* x; C1 K公仔箱論壇按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。( p* I: ^ d. I! \4 E& b
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
$ [& ~2 I# |! F7 V: S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
- q/ e5 D- N) l/ t! c公仔箱論壇寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
0 }8 ?. W- b% g2 O/ ]: B. {公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 n D, ~! t' H, y X
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。7 p' U" D4 Z: `# X/ S
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。tvb now,tvbnow,bttvb, \5 t( t Y& L- F7 I
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* W5 {4 J( O" A c3 V- q 糖蒜6大功效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 H) I( m- Y9 g/ A7 y y% a' V! K
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇$ p: n7 {) l; Z* ~% B
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
" S# m6 a, ]9 X& ]) Z公仔箱論壇 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3 @. a5 K" W# `; m1 v5 G/ W公仔箱論壇 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
' [( F9 c0 c$ V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5. 糖蒜水能治小儿久咳；os.tvboxnow.com/ Q) q, u! e+ g1 K, e8 P
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
# a: W3 j: ?; M- u0 {8 H8 k7 o, X 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌5 I0 N s: B& q6 g/ \0 v4 [
一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( h+ ^+ _& W0 Y$ H! N. y( X! |
不宜食用的人群：
% A$ S! z- o& Z: I" @+ X 1、患有糖尿病/ z6 h2 L5 ?; p% R* j V! e
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
; p' }& z: d0 B3 x% mos.tvboxnow.com吃多少合适呢？公仔箱論壇' D) t' {, K/ r" Y
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
" t4 z C$ D) Z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
% L' ~8 k* m/ Z0 y; U$ z 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
# Y0 P8 |: G; c 2、糖蒜一般不与补药同食。
; X4 o; O5 a1 H7 E% Z0 r; q公仔箱論壇 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂* {1 p( x1 x. z% p |# b
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
8 _7 l5 O: Z+ h+ {9 q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。& \. s1 p: q3 q. ]
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
% I& ^& v/ G2 {& h" q! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、原料的选择与处理公仔箱論壇2 |+ R" V. r; m8 a4 B7 q( @3 X
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
* p4 W: V$ L# k! e7 l! Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、盐腌
# e. R: ?; i U$ V) J6 [公仔箱論壇以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
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6 }. |+ ]& h" E/ ros.tvboxnow.com把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
8 E0 E1 b4 z# I# a% s 4、糖醋液的配制! g) J+ d) Q+ k2 R+ ?! ], v
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
( g. h% j; T7 X4 ttvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍
2 z y& h# ~6 ^/ L将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
T/ Y& r7 K9 L7 y0 ^9 K; gtvb now,tvbnow,bttvb （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片, @" H# k) `$ `& t# t; N
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
' H ^9 b5 R% j( T: m/ ` Jtvb now,tvbnow,bttvb 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片os.tvboxnow.com7 d/ @2 j- _9 W( b$ n" Y
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐公仔箱論壇' r4 L! I2 ]( J7 r3 v; p1 J
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
d1 o: c/ v1 a V# |% s+ k# F0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 J7 P: [" L, E
3.培根切小片公仔箱論壇+ x+ P+ T; Y) G7 d
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
: b8 S1 V. x, W2 n' s$ q6 z: Fos.tvboxnow.com 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色os.tvboxnow.com; W- t B0 x" D. Y3 w7 ^: s
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
9 I! Q# K' `4 I6 H, F' ztvb now,tvbnow,bttvb 营养师说Talk
8 o& t6 {8 v( U3 f! ?tvb now,tvbnow,bttvb营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- k9 Y0 E0 C
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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