本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" m) Z s0 I; ?) n3 Z2 d
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中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
+ E) u3 k0 n& A: b 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌- o9 @) p6 t( o1 ?
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。tvb now,tvbnow,bttvb! u/ `5 L. x/ ~! c4 O
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' r5 p1 F. E9 O) @
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
( ]6 T7 Z+ e+ u寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多os.tvboxnow.com% \5 b C. h" X% H$ A1 }5 w. v
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
Q+ d; I! [, Z, a: i: N) n% A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
. J8 c S# D- K1 X 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。公仔箱論壇2 v1 X. V/ Q& Z7 X& l1 l
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糖蒜6大功效！
/ \7 F9 c+ [. L2 `) ^: y2 H" I公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；. X/ l+ W1 T* x+ C# b) a
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
0 c* X; U. [- K$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
6 J3 D; x' R( s! G yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
# s2 E4 z* ?; [+ M* e3 R 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
7 M6 i7 p, X% F. D6 y 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。os.tvboxnow.com. L9 J& K2 o8 j( n2 y5 H: b/ f: ^
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌os.tvboxnow.com5 a$ o$ g" H3 \
一般人群皆可以食用。公仔箱論壇' a" G, K- b& k6 C3 x
不宜食用的人群：tvb now,tvbnow,bttvb1 `, ^. W6 z3 |6 W
1、患有糖尿病
4 ^' b" D! A, f0 v3 Bos.tvboxnow.com 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
. G- T) j* y! m9 A: I8 V- @吃多少合适呢？
1 F) t' H- s: v$ W2 [" n( H公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 P1 N/ @* f; ?
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：os.tvboxnow.com8 z7 k7 X( E2 b3 {
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
8 ?, R O( J' f, K G% \tvb now,tvbnow,bttvb 2、糖蒜一般不与补药同食。
% p$ P/ \7 R+ x X0 c) P! Y6 {公仔箱論壇 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂公仔箱論壇! n1 k5 L* J' `( Y
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O# `+ i N$ L; E% I+ `* d
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
8 K: q6 Q0 U+ e: \& H/ [os.tvboxnow.com 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" v) [: O; k% y! N2 ^
1、原料的选择与处理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- |% [# b8 |# b* b. `8 {
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。os.tvboxnow.com3 P7 w) L9 ~6 @% ]
2、盐腌
/ ?; d7 E: T( [以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。' Z. p% U. t5 n+ J) [# W
3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c3 c8 P6 [, F( \+ j V
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。3 E/ u9 S/ R8 ]- H( q2 ]
4、糖醋液的配制' l$ S* T8 O) M
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
5 l* f3 L6 P0 |$ R+ q1 dtvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍
) Y! r0 Z% g. f公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
, u2 K7 C3 w. o; k. I) _4 L （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片2 c& z- \( q/ D M1 o2 S
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ `, E1 w2 ?4 h% t, T% n
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) [) R) g5 X- P- K, G8 j# R
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
# x! k) M8 Y$ o( p公仔箱論壇 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 L- w+ F- W' `; ^
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
% @6 B( m+ i; J- P/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.培根切小片
6 _4 _6 h) I& G0 \& {: v( t7 D公仔箱論壇 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
8 N7 b8 L+ H- B: q) ttvb now,tvbnow,bttvb 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
# {! a x, _4 o7 X* o; f7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
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8 u% w% s9 [% x1 B; y$ Y& i, I营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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