萬般柔情，包藏紫色珍珠tvb now,tvbnow,bttvb) H2 L) [$ c7 U5 x, v. O
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份量：4－5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ K1 E: b( V3 \. w5 C
餡料：芋頭肉...... 1000公克公仔箱論壇0 R6 D B# s3 f( T$ Y) `7 `
幼糖...... 350公克公仔箱論壇% R/ H& p- F8 [, ?! |& B
蔥頭油...... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ V3 E4 P5 @+ ~$ h- T$ i
花生油...... 200公克
5 H/ d3 Q# f. r) ]: K4 ]5 F+ K公仔箱論壇蝦米...... 100公克
/ `9 N3 q8 `" [; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
- C8 o0 C2 U- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 l+ B" B9 ^: J
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙5 x1 L3 e0 H: Z$ K
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
4 f- I! i' V G8 L1 l( {tvb now,tvbnow,bttvbb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克公仔箱論壇/ Z* f1 c% Z: y$ X J7 u$ F
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用os.tvboxnow.com. u- k! ]$ l3 c, U3 f! ~
8 M* J& \( v2 Y( A( nos.tvboxnow.com製作過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* `& v6 S8 v H) i9 k) O
01. 將芋頭切片，蒸熟。
6 C# x- P' z& X) d0 M2 t O' x% U5 s( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮公仔箱論壇% L& t/ Z" w, v# P7 C
10－15分鐘，至干鍋即可。
7 z( ]/ Y0 R6 ^% D' u" R' ^8 k/ \03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
- Y# e7 S3 l1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
5 V& `+ j( Q) L& G8 W* y3 d公仔箱論壇
) w7 N- y) J1 n% W製作餅皮＋包餡過程：3 s8 {2 {( N3 p3 {5 X
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
! L3 N; F. ^2 N( g# r, M1 A公仔箱論壇02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
% `, Q* g2 V( a% Q* Bos.tvboxnow.com03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。os.tvboxnow.com# P0 ?& s: j8 Z) X% @
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。& H8 F3 |* ?- {' w) V+ y
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
4 Y" u- ?* W8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。os.tvboxnow.com4 `2 O) Y2 V. l( p5 n h, |9 ^6 K
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
U" Q& d# ?/ k9 L% itvb now,tvbnow,bttvb08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）公仔箱論壇' J, O( D5 R: n
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。; W! t/ M, d) ?; f
2 l- c/ X& j- r6 Otvb now,tvbnow,bttvbServes : 4 - 5
; Y: {8 V: u/ ~" a, X) J' Ros.tvboxnow.comFilling : 1000g yamtvb now,tvbnow,bttvb9 O/ s' D& `: F& y! B
350g fine sugar公仔箱論壇0 s( O$ {- n$ {+ q( l
100g fried onion oil
' C# B3 G/ n! ~& atvb now,tvbnow,bttvb200g peanut oil
. o5 c% u8 C. }0 L* Xtvb now,tvbnow,bttvb100g dried shrimps
; H: p7 X! s$ ?8 itvb now,tvbnow,bttvb15 salted egg yolks (steamed)公仔箱論壇. W: i& ]1 e) i/ \' N
Pastry A. water dough : 450g flour
- T( b: i8 y4 L1 f, F3 jos.tvboxnow.com70g shortening
^5 v9 r$ }6 I h100g genuine peanut oil
9 b0 a' ~5 a x) Vos.tvboxnow.com1 tbsp syrupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 P( s2 o; o* Y* k$ M5 i# H
220g water
1 q6 c8 D- G3 Y& W) z1 [9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp lime juice
0 M# l) T$ z6 S5 w, r6 Y' r5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
5 d2 y, ?3 P% n- G& `6 b' n公仔箱論壇Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying, \8 c! ^5 o2 r' [
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Filling Preparation:! G( h/ R0 a2 D; E, Q* z
01. Slice and steam yam, until cooked.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, N/ M, M2 c- y; Y- I6 J2 H- ]
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.% l" H6 [" n9 B+ f5 e0 X
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
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! D( v% H; m, R9 I% J2 w0 {Dough Preparation + Wrapping:
. ~# _' ?7 a1 b7 O( N' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
6 _/ H9 A v) N/ `' ]02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
: r. G2 A, s+ A* ]% `tvb now,tvbnow,bttvb03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.+ A8 U" z e# i- Z4 R( e+ L4 C
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb B5 T; ~. {2 J* C8 H* c
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
' @/ O+ d, j( n6 A. }tvb now,tvbnow,bttvb06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
4 N3 e2 f/ m2 g07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
# O; {& k' q. g0 @( O g$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
( @' f" m' y7 x" X(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
% I! U0 H9 ^$ i% u8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。layering effect after the moon cake is fried.)
( E# F& l* S% m! h0 Q公仔箱論壇09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldentvb now,tvbnow,bttvb6 d0 x6 @& f2 M4 G- ^
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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