材料A：
) f1 y7 k! k. T& u* z9 p番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 ?& s( b- ]" ~* t b
黑醬油......3湯匙4 ^8 C( f. j y" I9 l
6 U( ~0 \9 }0 ]7 v) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：
9 J9 n# N6 M; I' c. Z7 }$ [tvb now,tvbnow,bttvb東菇......5朵（浸軟，切絲） g5 u+ b0 w2 r+ `+ I
燒肉......100 公克（切絲）
1 ]/ J5 d( {1 d1 |$ i臘腸......1條（切絲）
3 n) x) I, G+ y0 g0 r榨菜絲......半包3 k# t/ e: M4 F" z* a3 j* B
紅蘿蔔......1小條（切絲）
/ w4 l0 |; v6 P& o. S" i* dtvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
0 A( \* g7 r* \公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; ]5 t- z1 v, Z, |" C I
鹽......1/2 茶匙
3 A. r' r+ y( [! D9 H" f清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ r$ [" T$ T" j: q
食油......2湯匙
( l+ H0 O% z9 D) l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 L8 L6 a \3 \( s
材料C：$ t+ m P1 C s) [1 F! \& U
雞上湯......600毫升
* G' v% c1 b' q黨參.......20公克os.tvboxnow.com8 l4 Z1 z" I0 S. B) E
海竹......20公克os.tvboxnow.com% [# V& q* Q4 f7 _' m
杞子......1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 E7 W: `$ ~! H
紅棗......10粒5 b0 z8 }- Z1 E0 F; q9 q- e `
淮山......5片公仔箱論壇' P- d0 P- v( u4 \7 m1 u
北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q- `) p, ?3 g' h I, W
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 t9 f' ` X0 S+ N O7 ]
茯苓......2片" ?$ q( Y' `9 s, K: i
當歸頭......4片
4 }1 ^8 ] ?5 |! u7 Q醬油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E7 J6 N/ C3 d& I
松茸精......1/2 茶匙os.tvboxnow.com1 C3 Y* e( {0 Q1 X( T& L2 F+ h
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烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb3 ], y9 |. E3 X8 y+ Z V* ?/ X `
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" c3 F( w1 @+ ^! U
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
$ d- ]: i# L% w' H) t. [" l% C* G4 x勻，即可盛起，備用。
3 ?2 [" u ?) w03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。$ ` h6 E5 J6 J. T4 I" `
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb q& Y9 \: X! a! n( d9 A/ Z
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
! V5 {/ t; q% D; l. R9 v2 _4 Q4 m公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到公仔箱論壇: W3 Q5 W( D0 Y4 K
os.tvboxnow.com) ^( K! U- R5 M' v' p0 I$ u
- a& \% ?) ? G: A2 E6 xos.tvboxnow.comIngredients A :
; z& c4 M/ }+ c @* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% [! ]% R' M
3 tbsps dark soy sauce0 c* }+ g7 H+ n6 D: p# _
tvb now,tvbnow,bttvb1 A" q8 L8 a1 U* I* {
Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- l6 }* ]) s# r& L
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
& J3 q6 O6 T% Q$ b+ ]$ k! ~ otvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 o5 E5 o4 ]& ^3 K, }& G2 T
1 Chinese sausage (cut into strips)
9 K4 {) e6 E! H4 C, o6 }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( I6 S2 C, T1 ~6 o% P- Y
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb7 ? i; D3 Y' e, H ~
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇: Q; K. ~: D/ q
peel off the skins)公仔箱論壇% Z0 b- y( W* J" I E. v- L
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb+ B% { D, J2 N' a+ X* C! n
1/2 tsp saltos.tvboxnow.com& f$ f. G- q/ J7 d
200ml water; q9 q4 Z! M2 @
2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb3 L8 X8 `" D& [* A
公仔箱論壇; [8 H# h- O4 h4 b+ \5 ?
Ingredients C :1 D& K) ?2 s- L
600ml chicken stock
) Q c _- C, v Vos.tvboxnow.com20g dang shen+ f$ u8 K% t% W* e( v( z: _* q
20g hai zhu
) H: ?/ R0 ?0 ~1 tbsp qi zi2 s, r+ p( m/ r, f t6 L3 g* }$ u( R9 L
10 red dates3 h7 u3 i7 v# s5 [- w$ c
5 pcs huai shan U6 r* o* f" D+ u
10g bei qi
B" x, _/ U: R3 G% o. g @2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 S& k. y" L% p4 E
5g tuckahoeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& O! e4 \0 [& T
4 pcs dang gui tou slicesos.tvboxnow.com; h$ P2 b" Z# k% E0 h
2 tbsps soy sauce+ l/ R+ ~0 w. E- k# L" O) q4 L, I
1/2 tsp mushroom seasoning
5 J8 v8 m. M1 |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb o* S/ I1 U1 h) ` _$ T; Z5 s
Method :
* Y5 @) X! D# L01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
; d2 z; R# Y0 g4 Qtvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
$ B; n- k" d0 M. Q! @# }os.tvboxnow.com03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
% l, w7 B) j8 b( ]5 i- f/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb: w" Y6 i5 J, w' u5 V9 c( E9 G
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside./ a0 M' W( W5 c- `$ D% w
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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