材料A：
: W& W" f5 t2 f# u. p) ^* x) Ltvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只（約1.5公斤）
- s5 e$ J' i8 J4 [" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油......3湯匙' g, R- I! o1 f c' G3 k0 y$ |
" A+ |+ \" L: g% m" L, t材料B：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! ]% j. ?8 o: C" ?
東菇......5朵（浸軟，切絲）
, @- L1 R' u' x: Q2 U' S燒肉......100 公克（切絲）
( a* \2 T! }; p' ~+ {/ ~- A: C臘腸......1條（切絲）
( \$ A0 V( J: Ftvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包
; S; u% }- t1 o S" h. a% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔......1小條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B; A B6 t$ h( ~0 ?
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb% N( b8 c5 x- _* |; p% B4 K& W+ a* c5 @; v
白果......50公克（去皮、去心）
4 u( w5 |6 K- _! h- qos.tvboxnow.com鹽......1/2 茶匙
, G) q* s, I3 h& z! z1 ?- `+ g公仔箱論壇清水......200毫升
# r; U m2 B$ ^& y- W食油......2湯匙公仔箱論壇& R2 Y z2 O/ W3 q
( s5 O+ ]- _0 x2 {* t. i: u# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：" f, g+ a% R$ l1 \: c- y+ }
雞上湯......600毫升
: ~3 }4 N, c' D* S# jtvb now,tvbnow,bttvb黨參.......20公克9 h2 T- n5 a' l% I4 u+ @
海竹......20公克
1 [$ T2 y& E5 V9 a2 Q- Zos.tvboxnow.com杞子......1湯匙
9 h( Y7 I) u& s- `' n) E紅棗......10粒
- n* ^/ d/ f% F: Dtvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片. J2 \. p5 o$ q0 ~
北疧......10公克
: W9 p8 t. u( ]- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克公仔箱論壇3 G2 i6 I% s( D% k3 O9 f
茯苓......2片
# \; d0 j1 L3 Aos.tvboxnow.com當歸頭......4片+ R- R/ j$ _8 h7 Y' S
醬油......2湯匙/ z1 [8 R3 I# ^& r
松茸精......1/2 茶匙
Y. [( b$ h# L
% P) f# M! p+ ]; s) B& l烹飪過程：
( ?% U1 o* j! K2 D01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。3 T: p3 l9 n; X; Q+ Y2 s
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
) A5 ^2 y3 o# _公仔箱論壇勻，即可盛起，備用。
& B) o4 Q( T0 E' ~" ], R; D公仔箱論壇03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
" q0 j! ^, R2 E04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
- x" h6 N8 [$ j1 \tvb now,tvbnow,bttvb05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
, F, v2 b( h* btvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到$ [& |$ d9 Z* u" ?& h/ ^
5 v { q& I* J3 w6 Hos.tvboxnow.com
& _7 X, Z6 t$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :
, w4 D4 u! Q) _ m, d* B" z1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
, C* F% c; L2 U& w/ o公仔箱論壇3 tbsps dark soy sauce
- L7 b V4 k/ a- z+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 b* _6 ~; b9 UIngredients B :tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ u( l! Z2 o5 \8 ?0 _
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb1 M" t K; X% {! u8 m
100 gm BBQ pork (cut into strips)7 t4 o! _* ~' o$ j- x
1 Chinese sausage (cut into strips)os.tvboxnow.com1 C5 m U. u' {" W
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
/ c! M% f5 x8 k: ]1 baby carrot (sliced)
" D" w& u0 l2 o0 Nos.tvboxnow.com100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
t: q# a9 E& B! Rpeel off the skins)
. C. }8 G" a6 R A0 Ztvb now,tvbnow,bttvb50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)公仔箱論壇) s0 |, n! i/ b* v8 S: L
1/2 tsp salt
: K4 _( y$ i3 b, q0 l. ^6 z公仔箱論壇200ml water
# i2 J3 x" Y Q2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: Y# [' Y! n- Z5 H9 |) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 Y1 I! V9 P5 J3 z& l
Ingredients C :6 c9 M9 Z3 d: L, y/ ?
600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 z% g5 }* Y. z! l3 M- }
20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb/ B. C0 T( z( Y
20g hai zhu
! @! d( X# M! l& k, T公仔箱論壇1 tbsp qi zi公仔箱論壇# m. F9 n0 l$ H3 ^: \
10 red dates- a7 n/ w1 j: x; Q1 M- u
5 pcs huai shan
& P1 A- ?' ~; g; z: e+ G0 q. |! l10g bei qi
' w+ r. h* j* \1 m& V9 h& q4 }+ cos.tvboxnow.com2 pcs chuan xiongos.tvboxnow.com8 M2 d$ {. a! H
5g tuckahoe
6 `& J! N5 Q+ \* R. a% V+ E$ ^0 l3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: V: r f, T. P: D0 `
2 tbsps soy sauce公仔箱論壇: |' e9 o4 p+ k/ R% h8 F5 V" e% ^
1/2 tsp mushroom seasoning
- @& ?; q1 Y( S: _6 A9 J1 s* R
[$ T2 v4 Z/ k% j2 |: L$ g! d( E+ Dos.tvboxnow.comMethod :; a# [* @8 [9 _" G
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
. K2 ^' W. _) ~5 S公仔箱論壇02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.+ @: X# |( \. O8 j" N
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb! [+ P5 t. }9 T# `# K' C
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.: i, e" h; Y N: Z
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
9 _6 Z4 [1 Z5 `5 }2 e3 f$ }06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* M' z: n( x" x( [2 z7 P: m
tvb now,tvbnow,bttvb; g, }+ n7 [0 E2 P) Z' E- V' x& T- B
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) ; M% [" f N5 S2 @
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 