材料A：
9 _% J8 l9 g# C2 j0 F, X; j5 R番鴨......1只（約1.5公斤）
' ^1 I' r- i+ q# @& a0 E' m2 E黑醬油......3湯匙公仔箱論壇/ q2 P1 ~8 Z+ m% f
1 U( D3 A; e5 p4 c
材料B：
9 J C$ w/ P$ K2 G* Y東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇# S" F S$ k9 }6 P# h
燒肉......100 公克（切絲）
; i4 G' t8 Q+ A2 g4 }8 L公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）公仔箱論壇7 T8 C# s, _ o( f- j
榨菜絲......半包+ g o; v F; v8 K3 T
紅蘿蔔......1小條（切絲）
1 j* j2 W3 ]- y4 w湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 i# z1 F% c3 Z
白果......50公克（去皮、去心）
8 B. l8 O8 ~: g& Y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r( r- C! i( u* H5 A
清水......200毫升os.tvboxnow.com) Q6 @5 m5 U, |. w- `
食油......2湯匙
5 W5 r/ ~0 e; E( o' w公仔箱論壇
% W0 V7 V3 u6 Z7 l/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 q& `/ v( m5 {- R
雞上湯......600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 |" A2 x0 T8 V$ s0 Y7 n! U
黨參.......20公克
3 W7 r& e1 l# n( H. mos.tvboxnow.com海竹......20公克
5 m( I" U3 _1 u. N2 y, C+ }os.tvboxnow.com杞子......1湯匙
+ [4 w. ~, R( M) W) v V+ o3 o2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗......10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 T, c$ m( V2 _2 V7 k
淮山......5片
$ m& N/ s1 n6 y) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 l& a7 }0 u$ o- @3 [
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb( Z3 D( I( S' {# Z4 A q
茯苓......2片os.tvboxnow.com( _$ C) ~0 m4 w. v( x3 Y4 O
當歸頭......4片
: G# Q& M8 L" m0 q+ X$ G4 E公仔箱論壇醬油......2湯匙
; e' `% o o# R: k松茸精......1/2 茶匙
, r0 D& Q K8 d* S3 m公仔箱論壇
& g# D- g* F- \& C: D2 q' Aos.tvboxnow.com烹飪過程：
) C( ]8 z1 C* Atvb now,tvbnow,bttvb01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
- x' G0 q0 I9 M1 P- l02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均+ @3 z8 |" ?. l, b
勻，即可盛起，備用。
9 c% z) o. z# X0 ~3 L& A) d5 btvb now,tvbnow,bttvb03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。os.tvboxnow.com5 b0 ?3 c+ t7 L* f" v
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
. x6 {) E" |' Mtvb now,tvbnow,bttvb05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
2 ^# g; I1 B8 X- F. p$ i$ i06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
1 m0 P! ^# e7 v
9 f& U8 f e g7 e; r
# U' j2 `% r4 {( |$ L; HIngredients A :
- f5 [, p' y( H2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
( X1 m9 g5 {+ J* h+ j3 tbsps dark soy sauce G) Y7 p) |% W t. q3 v+ m9 i
1 F* {& r& z- q* Ftvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
+ f! q+ {( f% }1 B$ C( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
: E% _' e7 B; P. P3 I+ H3 {4 k1 ltvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)
5 X4 f* r% c3 s" N. O* Ctvb now,tvbnow,bttvb1 Chinese sausage (cut into strips)" q: [, U7 U# w' T [
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsos.tvboxnow.com. A$ v0 r- y0 S% d6 k9 z) {3 a! w
1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇8 S8 X; i3 O$ o7 O. V4 S
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and r+ k- z) ]* v- k* v9 {
peel off the skins)
E) W1 W" i/ E+ g/ c8 h50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
7 o& q n, N+ _. J6 @& } ^os.tvboxnow.com1/2 tsp salt
8 ^) d: u- V* }' O0 E. q" r& c* ^- g3 E200ml water* B+ o, u4 C# Q, N, n
2 tbsps cooking oil
* S3 Y- E+ ~4 h8 O' z0 a7 a+ eos.tvboxnow.com. k" V! Y; @9 q& W1 ]( [
Ingredients C :
, W, e: h% l) D9 y+ J# W/ X" ?/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stockos.tvboxnow.com- n2 a, h h$ |: J0 s3 H4 G, c
20g dang shenos.tvboxnow.com6 T1 |! E, h+ J& f/ n4 W/ \
20g hai zhu/ q" f6 }$ \5 u x l; v. S% C5 S
1 tbsp qi zi$ P$ y; C5 w9 T/ `: g" F. Y F
10 red dates* s& g6 t8 P" A; U2 f
5 pcs huai shanos.tvboxnow.com; s& x7 z; ]+ Y! o4 a7 {; y4 n4 m
10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb/ A; r; m/ Z/ I- a
2 pcs chuan xiong
4 |8 ]6 ~, Q6 k V5g tuckahoe公仔箱論壇. F6 o/ F) W) Z
4 pcs dang gui tou slices
& p( `9 ]/ _5 u( |) ]公仔箱論壇2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb6 `" z8 I- L, ?' l! A0 @
1/2 tsp mushroom seasoning
' _, t1 C" v2 d1 ~. a* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S. b+ h7 w4 x+ d公仔箱論壇Method :
4 c& u5 d8 [6 F, ~tvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.1 l- O" `) W6 q! G# ?3 D
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 H( q& [. |# J/ d( W
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇1 N# B4 e" e% h- Y
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇" S# v" |, T0 u2 U/ c5 q% A: _
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
! {2 C, E3 O% H: L, sos.tvboxnow.com06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.5 B8 r+ D2 s# C+ ]- `
2 B. u7 B5 t" W: C" Z9 @tvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) * H, \( i8 }) {0 Y% M
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 