现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。tvb now,tvbnow,bttvb) l" C9 L& w; w% u& @5 T" A, b
+ J0 h$ Z+ `5 M0 _5 g8 l. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 K9 ~6 W8 Z ~
! ?$ v0 I& U9 c7 Bos.tvboxnow.com建立口碑拥固定顾客% l% u3 Y$ z; ]% w
$ T# e/ g" l X7 C陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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6 x* m R( K% ]. Q3 K& J3 r& a V起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( }3 Z) K8 L, Z* M+ A* z' @
- @9 J& K u8 K0 l目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。- e- ?! v* @( n4 b& K1 L
8 L3 l1 Y+ b- z0 F5 y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
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落足本钱购材料
. v( {( b' {( O1 D; g, gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i+ W4 |( c: i3 @, O* w
她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。0 `- R& c7 S0 ?9 i
8 O% E8 P `* K$ A- d) b$ t公仔箱論壇身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ] C0 G& b( l# V4 T; m$ ?1 g
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。; ~% I3 V# t. ?# [7 n
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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$ l& E' i( `0 ?8 u* b2 A公仔箱論壇讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。公仔箱論壇. |. C& k2 X, C$ [3 c
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。公仔箱論壇7 l: S9 b# C. ~( @9 W: ?
& f$ ? |$ F. y. P" `. V各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* }# ^- a+ w* l
, x! @' Y! ]2 y( U }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王凤英：制饼讲求用心
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6 o" t* X) G4 {* {" T: |. D+ `公仔箱論壇51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' D0 D' p) @
_8 L0 c1 Q. e0 u$ ]os.tvboxnow.com4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。公仔箱論壇! e- x* V7 o) ^' K6 o( z
' {$ Z8 R' y) O/ `她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。) K) u' F3 e7 h& k
3 ~% f3 L1 ^# a" {3 _ \炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" \2 A- i# ^4 K; U+ ]8 B
" i8 @5 n* W. Y+ K( g; Ltvb now,tvbnow,bttvb那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。os.tvboxnow.com2 d* _. ]+ y/ T7 I
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。os.tvboxnow.com/ \& t% w7 F8 ?+ j* t0 {1 V* j
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。4 H# t8 v6 {8 O# M
2 \. F6 g% _- k$ X8 t$ I- I她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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( u$ X; _8 ]- m) F( }/ W% e她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。3 F. U' o$ B, Y6 ^! P8 g* p" p
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。* K4 e4 z1 l' @' v/ n4 e( O+ G- k' I
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。8 ]& ?& W9 r$ h% `+ p; n6 M
$ ^" i" m# H3 ]& e @, e' \* mos.tvboxnow.com火候控制成炒米饼关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O/ P$ M$ j3 F. g3 V' y1 @
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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; j' \! c5 \/ J9 h7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。os.tvboxnow.com) v& s& b$ ~0 X' G% z
1 q2 h% s/ h) ~3 p, \5 w( n炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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! v8 B3 A$ w- k. b- g" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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. S* ]( `, W: c2 B磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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: `# D8 ?, l* ]公仔箱論壇王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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0 ~6 E) ~% Z+ W( y5 s; |0 Jos.tvboxnow.com她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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( A% R7 }, k# E: h+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王凤英不怕辛苦， 一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb2 `' N, p1 Y# y
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陈新穎即使感到压力， 依然用心自制年饼。
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發表於 2013-2-9 07:14 PM
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