[馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。公仔箱論壇& o4 w1 u$ G4 _3 D2 ?

+ \: t. S" m% V5 h2 h* b一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。2 a" l) |( n1 v1 [& Y

建立口碑拥固定顾客

2 i8 x( W3 t# W$ u. S陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。tvb now,tvbnow,bttvb( C& H) l) _, w8 z
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 f: I6 f2 W  l: c7 u: B

她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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; p& u9 o, S" X2 G# N" F  ?! L( V0 X目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。os.tvboxnow.com8 W) ^) \, O- Z% X9 ~( ]
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。

, E: J# f) v6 J; P$ P公仔箱論壇落足本钱购材料tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ N6 X% D7 b
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。  |7 j3 p( z' x. r

( A- d$ l& J- ]8 nos.tvboxnow.com她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
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( V$ t8 m% D2 [5 s0 M& D& W9 ^有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。

& V! `% W/ b$ }; e$ }7 E; o: H8 B王凤英：制饼讲求用心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" T; _' D8 d! v& s/ z

51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。1 c' |* G5 f, U/ v1 r4 j# T
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L! v/ ?- A$ e2 i
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。公仔箱論壇+ Z$ k+ _* N  c  b2 @
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 M6 V' n$ T4 N* `3 D6 }

/ o7 g9 P) T; G$ E; T( Z2 Q那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。

她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 g0 d. |  W* b$ J# N
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。

她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。os.tvboxnow.com1 W  \& r, K# c0 m# F: [8 C
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。" _4 X* l) a3 B- d3 l/ W
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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火候控制成炒米饼关键
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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" H+ ?0 y& M5 X  a$ o炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _3 R6 _; R& Q. h6 Z7 a- @3 Y

- X) M6 g7 Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。* v3 I9 b7 p6 c+ R% P5 S/ C8 m
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。

陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
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civicboy1969

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