[馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。公仔箱論壇* p3 O% M2 F+ Y) z: m
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。
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建立口碑拥固定顾客) T* c) S3 h" w8 _. d
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。

7 x' S! [$ j- h$ ~0 g起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。

她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
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落足本钱购材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! ?, B( x/ F) F

她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。os.tvboxnow.com. |) {. T# h2 S4 H8 t  o# ?% Y
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
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6 p% |" E% ]' L5 D6 ?, M+ Q有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。tvb now,tvbnow,bttvb; _2 ~" G3 a4 j* U& u6 ~+ j& T# b
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。公仔箱論壇& N5 p( I: d, `- c9 |& e4 P

曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。7 N8 u* _( q) f# F4 X7 N( A
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王凤英：制饼讲求用心
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* a; ^! y+ w& D2 m) R51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。tvb now,tvbnow,bttvb' t) T% q2 C/ k* N- z! E

' J3 U; n/ k7 Los.tvboxnow.com她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 n4 c/ E, @1 U, G) V7 T0 H8 K

炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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" l9 {; j' X0 y! Y' F公仔箱論壇她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。

+ a, Y  Z+ S8 G& d: h制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。os.tvboxnow.com& h  F, {  }% H9 X

8 V5 S3 h  Z, I6 u) j5 m她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。- L8 F2 |( f& X6 D

她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。+ Y# H* w, R8 ]/ W/ w- g: ?; J5 @! ?
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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3 r5 P$ E  q  u( T4 \3 ]不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。

+ u; ]  s5 R7 `, n火候控制成炒米饼关键os.tvboxnow.com9 _. E4 x8 P& t4 w2 K
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。公仔箱論壇1 }" x- T- y5 d

炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。2 W! s) `3 n& x( Z; G: p' P& i0 N  j

7 t& \8 E8 W' z3 {- G磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。公仔箱論壇% o4 t* x+ c: l6 R& r! g, W

王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。

她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。公仔箱論壇4 c, o1 }5 j4 v1 A2 r9 K% e, ^

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。
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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。

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civicboy1969

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