[健康資訊] 年糕別吃過量 小心血糖也飆高

huichi0426

春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。
2 h, x: r2 H% eos.tvboxnow.com
+ |9 C6 m! ^$ n* f: g+ B4 S
( p0 ?, }* E2 h+ J* p. f+ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& g6 W( _% x% \' \/ B+ L
慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科）
! m0 H6 z) q' ?0 H9 [公仔箱論壇公仔箱論壇0 t% K0 P1 N* S, x0 h  [
/ f/ I3 ?& h: A2 b7 Q7 t+ x
彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。
2 q0 ]3 S" S: E" Y! b) g
8 U  C/ X' p5 K( V2 n" gos.tvboxnow.com【慢性病患吃年糕注意】公仔箱論壇3 u9 a7 N9 D, Z6 u) {
os.tvboxnow.com* C7 q, B# r- q3 H  B
1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。tvb now,tvbnow,bttvb4 v% X+ t% q+ V5 n! ~" j' F6 b! Y
公仔箱論壇" @3 r* R. L# V  l6 O+ s
2.鹹的年糕改用蒸的較健康。
# Y2 A, r$ t7 U, m3 n3 n7 s1 w6 n7 d
3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。$ S4 }" P2 e+ }. d
tvb now,tvbnow,bttvb+ E  Q# @" u! k6 g7 A: N
4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。
* `. i3 b% C! o; R2 dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: I% r$ R# o$ Y6 `* i' M
5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。os.tvboxnow.com# Y9 {! m: \, A: P# M

$ O1 L$ u- i, P6 M6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。
. a) @, u7 p$ D6 b- ros.tvboxnow.com
* e# C9 i. U2 F  o6 k; y此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。