年关到来，香肠作为“年货大家庭”的重要一员，已经进入“战备”阶段了。目前，在市场上，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤几十元的，其价格跨度达几倍。
, B) r/ I1 L0 N3 Z% R7 L1 m' z- i( c8 k* \
2 I: B- y% r8 J( Z
年关将至香肠加工迎来小高潮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& k+ A5 Z' b
年关逼近，买肉灌肠的人一天比一天多，不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠服务，一般每斤收取2元的加工费；若现场选肉加工灌肠，一般是15元/斤左右。公仔箱論壇 k+ Z" f0 ^. w, n
“以15元为基础价格，各家新鲜香肠的价格会有一些浮动。”对山农贸市场一位猪肉摊主杨师傅说，每天加工香肠量少则几十斤，多则百余斤。
% i \- [# ]. J; U# T9 _os.tvboxnow.com 在超市，除货架上挂满香肠外，还有几位工作人员在赶制香肠，该超市营业员透露，今年市面上的香肠主要有川味、广味、麻辣三种，其中，川味和广味香肠销量旗鼓相当。
- i: m+ v% X Z) j1 d" b; D公仔箱論壇! n+ {6 r/ Y, m3 d4 k9 P; P9 j
- G$ c; Q0 i1 [ \% [1 R) s, r公仔箱論壇 不同品种价格最高相差五倍tvb now,tvbnow,bttvb% Y: y2 \6 |2 a2 i( N! s
农贸市场现场加工的新鲜猪肉香肠算是香肠家族里的平民百姓了，在一些大型超市里，价格高出几倍的“贵族”香肠比比皆是。记者走访发现，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价格跨度可达五倍。/ v2 ]4 `" {& Y; g$ M0 K. `2 A
记者在一超市看到，已经风干、水分更少的香肠每斤单价基本在27元-28元左右。黑猪肉香肠等一些高品质成品香肠价格要高出很多，部分品种卖出了七十多元一斤的单价，某品牌香肠均价65.3元/斤。公仔箱論壇1 Y H4 H/ d- y; m% r) t; x/ ~
* b! x' R& I* g' s7 M
公仔箱論壇' }& X! m: N) `
选香肠肉质是关键5 l: O$ q( b7 S O, D, @
据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说，去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的方法，对于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不错的选择，肉的肥瘦比例以2:8为佳。
6 E, L( u0 i; U. X* \6 _ 若购买成品香肠，从外观上看上去，好的香肠肠衣干燥，没有粘液、发霉的迹象，肠衣和肉馅紧紧地连在一起，表面紧并且有弹性，内外色泽均匀，没有灰色的斑点和异味。os.tvboxnow.com- v/ Q2 ~$ ?! D) L% g# n
+ g: i ^) [# G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 K n1 L# \: x5 V
y: w5 l3 M1 A' D( }" O' Gos.tvboxnow.com医生提醒香肠不宜多吃
) \; U t( `. oos.tvboxnow.com 香肠味美，可也不能贪吃。医生李传芬提醒广大市民，香肠属于腌腊食品，不宜多吃，多吃易造成身体损伤。“一般来说，体质平衡的健康人偶尔吃问题不大，寒湿体质的尤其不宜多吃，患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”% }, D; _, Q+ q5 T
|
發表於 2013-2-9 09:05 AM
| 
