| 現代人幾乎都是外食族,平常就吃得不錯,過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜,有魚有肉,熱量卻是傳統年菜的三分之一,讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道:「桃紅復含宿雨,柳綠更帶朝煙,花落家童未掃,鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境,台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說,這些年菜少油、少鹽,但不會清淡無味,色香味俱全,造型又吉祥。
2 j7 N2 n! n8 i0 i* y台大醫院營養室主任鄭金寶說,許多人吃飯吃太快,吃一頓飯只花10到15分鐘,沒有把食物嚼碎就吞嚥,增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點,讓民眾能細嚼慢嚥,吃飯時間至少要30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A: m5 F5 _* r! ?9 H b1 m
田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 tvb now,tvbnow,bttvb# w8 a7 T: ]( j1 w$ l, Q
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鹽烤海鱸魚
- k# p+ ` n3 `4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材:海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。8 J) I1 g, U/ k) {+ j/ }
作法:
3 Z& U6 |: o U, ]4 N; J' a公仔箱論壇1.食材洗淨,薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折,以蔥綁起香料備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% d: t" S4 M* U( V7 v. Z
2.去除海鱸內臟,抹上薄薄的鹽,肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥,以長鐵叉由頭至尾串成S型,將魚以「站立」方式放在烤盤上。
" ^7 X+ i w; E+ [公仔箱論壇3.烤箱預熱220℃,放入魚後,烤20分鐘至熟即可。9 s5 W) b+ m$ Z; U* v
撇步:想要可站立的鱸魚,要選細長品種,不宜太大尾。清除內臟時,開口不要太大,否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油,就不會沾黏魚肉。
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* m9 o' }1 z6 r3 xtvb now,tvbnow,bttvb  田園菇雞湯公仔箱論壇# ?. l0 |7 j `/ b
田園菇雞湯
, ] q0 b1 E& _; d) D0 Ptvb now,tvbnow,bttvb食材:全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底:西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
* B U1 t7 T; ?! p0 t4 O作法:
7 ^6 B _$ q; q& J+ J1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮,青花菜剝成一朵朵,將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
) G+ I. D" k7 T! O* t' r2 F+ Otvb now,tvbnow,bttvb2.備一鍋,加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後,加入雞燉煮半小時,撈出熬湯材料,加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。公仔箱論壇' O$ R- i! ~; a @% H. M8 v
撇步:西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者,可將雞改成猴頭菇,味道相同。. t( v# \9 D: H( _0 t
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