| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 % p! Y" b3 u$ @# i2 Y" f- ^
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
# S+ }3 Q8 V9 X" v( [4 [9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 tvb now,tvbnow,bttvb. L; r0 h( p, b6 Z' E! Q' J
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鹽烤海鱸魚os.tvboxnow.com" S1 i; j& \8 G* }/ p
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。os.tvboxnow.com; g0 b+ o0 F/ ~0 h( G9 q
作法：
; Y$ }3 A" b- D( x; d7 q0 pos.tvboxnow.com1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
: M! H* B# ]5 F# n% A4 V% u公仔箱論壇2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
! k. z; i; m1 D( g4 U3 S2 d公仔箱論壇3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
4 k6 b* A g8 U: W0 k1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。tvb now,tvbnow,bttvb# c6 }3 z4 `4 l$ h& n2 b
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田園菇雞湯
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- L" M: K8 \* r6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。tvb now,tvbnow,bttvb2 L* K$ b3 S7 W* r" r
作法：os.tvboxnow.com0 q6 f( U, N" D5 Y& Y7 I& F
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。os.tvboxnow.com1 i+ U: N2 `7 c0 C8 ]
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
- R# l4 @; l8 r6 e' U) }! B" S1 @公仔箱論壇撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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