材料 $ ^7 P# U( R9 p8 R! y4 L
扁意粉
z% a/ V) v- q: w2 L3 J7 ?" Etvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜（約1.25克） 5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 k7 _, s" b: v, v9 |
礦物鹽 1/2茶匙' n7 ~* Z* M9 @1 Q F; V
意粉醬
2 c% h# I$ F) t/ d) itvb now,tvbnow,bttvb腰果 1/3杯
3 d# x2 F/ c) r松子仁 1/4杯
; C6 T- V# N! k- @. n1 z2 x; ]雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙公仔箱論壇' R! p" ~ _* {7 L- ]
蒜頭 1片. t2 u, r9 u5 q6 U
檸檬汁 1湯匙os.tvboxnow.com: w9 D1 A& N7 L% `1 [' C W
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
+ b* N3 _+ s8 X公仔箱論壇白胡椒 1茶匙% H* ]0 ^% J% a$ T3 o' l
白松露油 2茶匙
9 g% H6 B: G- ?/ k8 A1 p公仔箱論壇Nutritional Yeast 1湯匙
0 o- j/ l0 N4 h7 P( Z公仔箱論壇洋葱粉 1湯匙
" w6 |+ E4 y5 F! q公仔箱論壇Tamari醬油 1湯匙- p" d( \$ d/ Y! ~! f; j' y3 s6 v
昆布粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) ]: }8 F) d( P0 v
紅藻乾 1湯匙
5 n( \+ K( g: U2 R- M. Eos.tvboxnow.com配料紅燈籠椒 1杯' U, B' U# d- @1 H7 B2 A) i6 A
牛肝菌乾 1/2杯1 C3 l( b9 R: k3 R& g% M- t
羅勒 1/2杯
5 g+ [4 L+ w% H" W5 \" n公仔箱論壇荷蘭芹 21/2湯匙/ K0 h7 z+ r: R
黑橄欖 1/3杯os.tvboxnow.com2 @2 Y$ `3 n; }/ R
酸豆 2湯匙
8 Z$ V+ A4 ^' f* k車厘茄 11/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C5 a% V$ y) @. Q% F7 f. _7 {
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製法
' a8 s& U3 l+ T/ w C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n" T& Y! d" B/ v5 J
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。2 C X/ M# j8 ]6 v: R w: i
2 V `( w+ g% etvb now,tvbnow,bttvb3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士 . [1 E' r* g6 z8 N$ x/ c6 X2 S0 d
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。公仔箱論壇4 j' m, l) ^& z: a/ Z; y- y3 J
, |1 u& t" |& W6 {% z8 d% Eos.tvboxnow.com2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。tvb now,tvbnow,bttvb& G( J: y6 B* }6 l6 l
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 " H2 E& \' x, u: t0 J2 @
1 \( }! p* T2 k1 L4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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8 l1 @, H4 d# ?$ E/ E- R- q. j公仔箱論壇6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。公仔箱論壇, [, q0 O) N5 t% l$ p K
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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