材料
) N' e# _" B! A) N) A. M, H9 m公仔箱論壇扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb# c; _2 ]1 a2 Y7 N
翠玉瓜（約1.25克） 5個公仔箱論壇- a, c: G6 U" B! m. R+ j; j
礦物鹽 1/2茶匙
' B, s+ p G3 Z3 o7 s' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉醬9 ~7 y( Z) f" I) ?4 D
腰果 1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ \( B4 b; K' i! q# A0 G
松子仁 1/4杯公仔箱論壇* v* g3 U6 `: H4 G" _6 \# r
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
* k+ [ H+ D& c$ U. @! r蒜頭 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 b: w8 l4 w$ }% _
檸檬汁 1湯匙
7 p4 M8 W, h" a$ r3 ctvb now,tvbnow,bttvb椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙+ w& |. r6 x0 I. {
白胡椒 1茶匙
0 m! W0 {$ Y0 x# M- Z% U公仔箱論壇白松露油 2茶匙
0 r8 R0 V$ X, U3 G; F3 {) @2 D% v, SNutritional Yeast 1湯匙
( |2 d) e. t( K, _9 V- [tvb now,tvbnow,bttvb洋葱粉 1湯匙
3 R# i7 F8 _0 s+ ?公仔箱論壇Tamari醬油 1湯匙
- i0 j/ A' Q& o& @+ ~4 u' M9 z: }, Wtvb now,tvbnow,bttvb昆布粉 1茶匙
6 z1 D- t. C* n1 ?- c" \2 }0 w i* _紅藻乾 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; e! C3 u6 `" ?, v6 n6 F* @
配料紅燈籠椒 1杯
$ o" Q/ y3 ^5 X公仔箱論壇牛肝菌乾 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 C! K) S' G- J) y3 O9 V5 K& K
羅勒 1/2杯os.tvboxnow.com- z$ }, |8 `& c$ p4 s$ |, d: L
荷蘭芹 21/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 w" q, z, E
黑橄欖 1/3杯 Q' l! Y( b; j1 w# E
酸豆 2湯匙, m: F: S, a, z8 h
車厘茄 11/2杯
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9 i5 k, T$ ^" t" x* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 I! h8 k: |* Z) W$ e- p
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。os.tvboxnow.com# ?+ e: l$ U6 `- J8 }
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。公仔箱論壇; s. c/ k' T4 U2 r; H- Y
0 h1 [# |' J$ i+ t) p9 V1 j3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。- j B0 V2 ~# G) l
; e% B" B( h# W/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。" ?! t# Y; j: C. l$ Y, T
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小貼士 os.tvboxnow.com1 X& @; ]% {* S4 i
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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! D& v9 R3 F5 N' J8 V! C" B$ w# Stvb now,tvbnow,bttvb3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 2 U+ x4 {, E" C) @, }, @8 g4 |* Z
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% N0 a7 s/ u; f
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。5 D' K2 m2 N3 l6 S0 I+ w( |- `
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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